自製無麩質/無奶製品 吐司🍞
無麩質麵包的製作難度跟失敗率真的超級爆高
每一個成品都是嘔心瀝血而來的
烤出來看到這美美的顏色時候真的快哭了
還有不完美的地方要繼續測試&改良
拿來配自己做的無麩巧克力榛果醬和草莓醬
昨晚配老公做的紅酒燉牛肉
今天配麥當勞BLT取代漢堡麵包加上花生醬
每個搭配都好好吃

Homemade Gluten free and dairy free toast

Le pain grillé sans farine et lait fait maison

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「吃得好是一門藝術。吃得好不需要精緻高檔的烹調技術，但需要練習和專注。你的身體不只是你的，而是一份禮物，也是一份職責。要維持身體健康，就要知道怎麼吃。」——一行禪師《怎麼吃》

本期《違章女生lalaland》聊今年買過最意想不到的東西，桌椅跟3C產品不意外地是大宗！也有很多人買了線上課程或是儲備大量糧食，這可能是台灣人廚藝突飛猛進的一年。在這樣人人廚房都可以飛出一條龍的狀態，本節目迎來第一個與贊助商的團購合作。感謝琉宇醬選旗艦店，為違章女生增添糧草。

團購連結先貼起來：https://gbf.tw/ybqvr

琉宇在今年創立，兩位創辦人皆熱愛義大利，精選推薦的松露系列都是意大利製造，PASSERI松露產區來自義大利翁布里亞 (Umbria)，為蘊藏松露最著名的區域。收到這系列商品的時候，我在想，以我有限的廚藝，到底該如何讓松露自然而然進入我的生活呢（？）

結果，由儉入奢易，我很快就習慣了有松露的日子。

自己下廚的時候，我多半料理原型食物，保持食物的原本狀態，不多做調味，於是使用的油品跟鹽就變得十分重要。

例如早餐我會煎蛋或是炒蛋，就直接更換成松露油，最後再灑一點松露鹽。冷凍庫剛好有庫存的牛排，因為要趕稿，決定用最簡單的料理模式，用烤箱烤，接著沾一點松露醬或是松露鹽，就非常美味。稍微耗時但也不困難的則是薯塊，把馬鈴薯洗淨切塊，先用電鍋蒸個十五分鐘，熱鍋，加松露油，小火慢煎，灑一點鹽巴，用鍋鏟輕輕地上色，適時翻面，真的好好吃......

廚房多了新選項，油品偶爾換成黑松露或白松露油，日常料理都有level up的快樂。懶得煮飯，於是叫了速食，連麥當勞薯條都灑上松露鹽，這種樸實無華的快樂也是有的。

感謝琉宇以本區間最優惠的價格，提供了經典的黑白松露三重奏組合與油鹽二重奏組，也有設計大範（tuā-pān）的禮盒組。恰好有素食的品項，想起許多吃素的朋友，也請琉宇搭了一個素食組合。以上幾種組合，送禮自用都很適宜。


另外，他們送了我幾包厚切岩烤椒鹽海苔（臺灣製造），吃了之後欲罷不能，也請琉宇提供海苔的團購組合，那種就是想吃一點鹹食的時候，或是想配茶配酒吃點什麼的時候，微辣的口味有夠紲喙（suà-tshuì），推推這款海苔。

團購連結請見此： https://gbf.tw/ybqvr

【團購時間】9/7～9/20 此期間出貨有新舊包裝，都一樣美（樣式請參考貼文附圖）
【運費說明】免運費，外島、國外不寄送
【出貨時間】下單確認收款完成後，隔日即出貨
【付款方式】信用卡或虛擬帳號付款2擇1 （辦法詳見表單）
【客服資訊】電話：02-22796726
信箱：luyuglobal@luyuglobal.com
LINE：＠686ypstt

#夢幻廚房在我家 ＃最新影片
在速食店點早餐時，很多人一定不忘點塊Hash Brown金黃薯餅，外酥內鬆軟，大人小孩都愛啊！但最近麥當勞早餐靈魂標配「薯餅」，驚傳沒賣了！原因是近期全球航運供貨不穩，部分麥當勞餐廳的薯餅暫時停止銷售，這對愛薯餅的朋友真的是哭哭，失望啊！還好其實做薯餅不難，今天就在家復刻出外酥內軟的金黃薯餅，順便加碼爆漿拉絲薯餅、薯球，這可是速食店吃不到的呦！
超級簡單的配方、做法，在家動手玩薯餅吧！

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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🌸食譜：
在速食店點早餐時，很多人一定不忘點塊Hash Brown金黃薯餅，外酥內鬆軟，大人小孩都愛啊！但最近麥當勞早餐靈魂標配「薯餅」，驚傳沒賣了！原因是近期全球航運供貨不穩，部分麥當勞餐廳的薯餅暫時停止銷售，這對愛薯餅的朋友真的是哭哭，失望啊！還好其實做薯餅不難，今天就在家復刻出外酥內軟的金黃薯餅，順便加碼爆漿拉絲薯餅、薯球抱歉當天可以不用趕我後來越經不起人家都猜了我上個禮拜約的時候如果我知道早一點或晚一點啊對啊，這可是速食店吃不到的呦！
超級簡單的配方、做法，在家動手玩薯餅吧！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/mLVM5l

📌影片小撇步
1.喜歡起司口味的可以在馬鈴薯餅內部包入馬茲瑞拉起司。
彩虹起司的做法請參考這片👉🔗https://reurl.cc/DgRj7m

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
馬鈴薯600g
胡椒鹽1小匙
樹薯澱粉或玉米澱粉或太白粉2大匙

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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我的廚藝超級強，這我不用特別強調了吧:D
大家想到金魚腦就會想到＝廚藝好！
第一次自己做日本料理～也一定是得心應手啊！！（後面傳來爆炸聲）
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！！


...............

嗯。
對，就是醬。


#握壽司 #日本料理 #第一次
#災難ㄉ廚房 #金魚腦


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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享每個人都很熟悉，但對於要怎麼把它做得好吃又感到陌生的美味炸物：「比利時薯條/Belgian Fries」，強烈推薦大家一定要試做看看，在比利時就著薯條必吃的國民 Sauce「安達魯斯醬(Sauce andalouse)」。

很多人以為薯條是美國人的食物，但從薯條的英文名字 French Fries 看來，似乎又是來自於法國，但炸薯條真正的起源，非常有可能是比利時喔。
比利時宣稱他們才是薯條始祖，早在17世紀時因為季節因素，漁貨量不足，他們就開始炸薯條來吃，這可是比起任何國家都來得早呢！並表示當年是因為美國大兵在比利時法語區吃到好吃的炸薯條，因法語區講的是法文，因此傳到美國後就成了French Fries，是天大的誤會。關於這點，比利時跟法國在聯合國還正在爭議中。
偷偷說德國總理梅克爾，是支持比利時的。

在比利時，炸薯條就像是國民小吃一樣，隨處一個轉角就有一間薯條專賣小店，炸好的酥脆金黃薯條會用圓錐紙筒或長方紙盒盛裝，十幾二十幾種沾醬任君選擇，然後澆淋在冒著熱氣的薯條上，趁熱享用。
傳統上比利時薯條是使用 Bintje 品種，不過亞洲比較難找到，所以我們使用的是適合油炸、體型略大的粉質馬鈴薯來製作。

在這支影片裡，我們會跟大家分享製作完美比利時薯的「雙炸秘訣」，毋須花哨的技巧和工具，但有個溫度計是必不可少的，只要掌握好油溫以及兩次油炸的小技巧，你會發現自家炸薯條簡直好吃的不得了，從此薯條金黃酥脆的最高境界，輕鬆掌握。

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本，敬請期待。
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比利時炸薯條與安達魯斯醬怎麼作呢？
下面是比利時薯條與安達魯斯的做法與食譜：

☞ 份量：薯條 2 人份，醬汁約 4~5 人份
📍 材料  Ingredients
☞ 薯條
大顆馬鈴薯  一顆，約260~280g
鹽 1g
葵花油 適量(任何炸油皆可)

☞ 安達魯斯醬
美乃茲 125g
鹽 0.8g (約1/8大匙)
番茄糊 14g (約1大匙)
洋蔥碎 9g (約1大匙)
紅椒碎 9g (約1大匙)
青椒碎 9g (約1大匙)
新鮮檸檬汁 4g (約1/2大匙)

📍 做法 Instructions
☞ 安達魯斯醬
1. 把紅椒、青椒跟洋蔥切成細小的丁狀，各取 9 克
2. 在裝有美乃茲的碗裡，加入番茄糊(不是番茄醬哦)、黑胡椒、鹽、辣椒粉、紅椒碎、青椒碎、洋蔥碎與檸檬汁，然後充份混勻並覆蓋保鮮膜，放進冰箱冷藏最少一小時，再來享用。

☞ 薯條
3. 把馬鈴薯刷洗乾淨並去皮，然後用布巾或廚房紙巾吸乾表面滑滑的液體
4. 接著把馬鈴薯切成一公分粗細的長條狀
5. 把切好的馬鈴薯條放在大盆裡加冷水漂洗 2-3 次，直到水變的清徹
6. 用廚房紙巾或餐巾布徹底吸乾水分
7. 炸鍋裡倒入足量的油量，當油溫到達150°C時，將擦乾的薯條放入炸籃油炸三分鐘，要點是不要炸到上色，目的只是炸軟。
8. 時間到取出薯條，並放在舖有廚房紙巾的平盤上，用另外紙巾吸走多餘的油份，然後讓它室溫放涼最少 20 分鐘，也可以冷藏半小時
9. 第二次油炸，等油溫到達190°C後，再次放入薯條，大概約炸 2-3 分鐘或薯條呈現金黃酥脆的狀態就可以瀝油撈出
10. 在炸到金黃酥脆的薯條上撒上薄鹽，並充份混勻，可以單吃或搭配安達魯斯醬享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:27 製作安達魯斯醬(sauce andalouse)
03:29 處理馬鈴薯
06:10 比利時薯條第一次油炸
08:40 比利時薯條第二次油炸
11:11 製作比利時炸薯條的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#看東奧配薯條
#完美薯條背後的科學
#現炸酥脆金黃薯條
#比利時街頭美食


本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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