※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: ognas (^_^) 看板: Food
標題: [食記] 新店中興路-麥子磨麵～
時間: Tue Jul 15 00:24:36 2008


餐廳名稱：麥子磨麵

地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：台北縣新店市中興路1段257號
電話：02-29107978
營業時間：平日11:30-14:30;17:00-21:00,假日11:30-14:30;17:00-21:00
價位範圍(每人)：好像沒低銷得樣子..
可刷卡（可/不可）：不可..吧？沒問耶 囧
有無包廂：無
推薦菜色：羅勒青醬麵～南瓜麵
官網：沒有官網...囧



原圖文誌：http://sango.twgg.org/2008/07/blog-post_14.html




新店總是臥虎藏龍，有永遠發現不完的驚喜，永遠想像不到的美食。

這家位在新店中興路上的「麥子磨麵」（新店好像一共有兩家，另一家在民族路），每次
從路旁經過，總是丟下一句「下次一定要來吃吃看」，但每次就只是嘴巴去過而已。

「麥子磨麵」由門口望去，完全就是樸實的外觀，因此誤以為每人沒有花個兩三百塊鐵定
打發不了（事實證明我想太多..囧）。

今天終於下定決心，想來品嚐看看究竟口味如何。

基本上我沒有抱太大的期望，免得拉高標準而失去客觀。店內的裝潢說不上豪華，但也絕
對不寒酸，就有種舒舒服服的典雅，只是店內冷氣風口朝下～XD，基本上如果怕冷，可能
要選個位子免得一直吹風不舒服。


牆上有壁畫，風格與整間店給人的感覺相當結合，因此整個視覺效果上真的相當舒服，店
面又不舖張又不豪華，完全就是走典雅風～

菜單上面有各種口味與價格，價錢都大約落在100-140之間（還有附飲料，飯食類有附湯
）。而麵食類還可選擇「細麵」、「麵線」兩種，或者是需要加麵（需加10元），基本上
如果你的食量沒有特別大，正常來說應該都吃得飽。（其實我跟閃光最後是很飽...但最
近縮衣節食，怕食量變小不準..XD）

科科..南瓜海鮮麵來啦！真的如鄉民所說料多味美啊！重點是，他的南瓜麵湯頭相當「夠
味」，通常這句「夠味」就代表重鹹重油，但這裡的不會啊！可以感覺到老闆有花功夫去
燉煮南瓜，逼出香味，同時又濾去煮爛的南瓜肉，作過其他處理，因此湯頭充滿南瓜香之
外，口感非常清澈，吃起來真的相當舒服啊！

再來就是..噹噹！青醬羅勒培根麵囉！附湯是海帶豆腐湯，看起來相當可口啊..我要開動
囉～

他的羅勒青醬...啊啊啊～怎麼會這麼夠味啊！！我發現這家店的特色就是「不油」！之
前吃過某家羅勒青醬麵，香是很香啦，但九層塔伴著奶油去炒，剛入口很香，但吃到一半
就覺得很膩，口味太重了。但這家完全不會，就跟剛剛的南瓜麵手法一樣，又香又不鹹，
重點是味道有出來但口感不油膩，因此吃到後來一點也不覺得膩。

這裡要提一下他的米飯，不知道是故意還是不小心，他的米飯相當黏稠，雖然這樣導致青
醬不太容易融進米飯裡，但也適時的讓口味分出輕重，能用米飯來點清淡口感交錯，避免
從頭到尾的滿口青醬，導致味覺疲乏。

然後老闆又端飯後飲料上來，我可以喊救人嗎？

最後當然是拖著滿足的肚皮走出店門口，我只能說真的出乎意外啊！原以為不過就是家賣
麵的，了不起裝潢成西式風格，或提供西式麵食之類的一家店而已，沒想到口感出我意料
之外的滿足。

個人認為，我對「麥子磨麵」最大的驚喜，在於他在湯頭下的功夫。將食材的美味燉煮入
湯頭，這是一般店家的基本要求。但「麥子磨麵」不只入湯頭而已，還經過處理讓湯頭「
香而不膩」，細細品嚐青醬麵裡面還有洋蔥，這可能也不過是為了去油膩的一個小技巧而
已。

總括來說，「麥子磨麵」是家值得推薦的餐廳，如果有機會一定要來品嚐看看。


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