2021/02/27 Springbank 雲頂 品飲筆記（文長慎入） 今天來橡木桶品飲 Springbank（雲頂）酒廠。今天品飲方式一開始也是以盲飲的方式來進行。 雲頂（Springbank）酒廠位於知名的蘇格蘭坎培爾鎮（Campbeltown），創立於1828年，近兩百年來一直由 Mitchell 家族經營，從發酵、蒸餾到諸存，完全遵古法製，是全蘇格蘭唯一一家可生產三種不同單一麥芽威士忌的酒廠。 因為我稍微遲到的關係，所以錯過了第一支的介紹時間。第一杯品飲的是朗格羅13年卡本內蘇維翁紅酒桶（這支已絕版，每個批次版本在台灣都很限量，市面上應該很難找到），過了三年的紅酒桶，外觀顏色看起來稍微橘、紅一些。香氣上有些淡淡的深色莓果、紅色莓果、生薑的印象，品飲時會聯想到熟蘋果、奶油、奶酪等的印象，口感上有些茶感，尾韻有泥煤、菸草、紅莓果的印象。層次變化豐富，每隔十分鐘品飲幾口都有不同的感受。 第二杯品飲起來，味道相當清新、輕盈、清香。赫佐本10年輕柔甜美（赫佐本這間曾經是產量極大的酒廠）。100%波本。味道非常漂亮，甜美，味道並沒有太突出的特色，但味道的平衡非常精彩，我莫名就覺得超喜歡這支威士忌的味道。香氣有甜蜜溫潤的燉水果香氣（梨子、烤蘋果），有些蜂蜜的口感和些微辛香料肉桂等的印象，尾韻上會聯想到香草、牛奶巧克力，雖然是波本桶，但卻會讓我聯想到一些很漂亮的雪莉桶的口感。 第三支品飲起來會感受到一些水果、柑橘調性的印象。Kilkerran 12年，非常難找的一支酒，也是坎培爾鎮的酒廠（1872-1925）。這支的品飲印象和第二支有點像，但風味層次上更複雜一些，有些淡淡的輕泥煤風味，有些淡淡鹹味和煙燻的印象。 過去我品飲坎培爾鎮的酒款，通常是喝到雲頂和 Glen Scotia。 第四杯和第五杯同時一起品飲比較，我感覺這兩支都是更濃郁、複雜的味道，感覺第四杯帶有泥煤的味道，而第五杯是酒體渾厚的印象，基本上可以對應聯想起來，第四杯是朗格羅的重泥煤，煙燻風味相當明顯。 第五杯是雲頂12年，這支是以原桶強度裝瓶（55.3%），這支在聞香時可以感受到雲頂特有的印象，其中香氣風味有杏桃乾、烤橙片、花香的印象，也可以聯想到冷杉、泥炭、礦物、檀木木質調的氣息，略鹹的煙燻口感，橙果與生薑的尾韻悠長。雲頂的特色是「手工發麥」，唯一一家 100% 手工發麥的酒廠。雲頂12年原桶強度這支酒在國外近期被炒高許多（在有些國家漲了兩倍以上）。今天品飲到第21版，這支勾兌比例非常特別，據講師說，雲頂這次做了許多第一次的嘗試，這次第一次用了紅酒桶和波特桶。品飲起來非常滑順，不會辣口，難以想像是 55.3% 的酒精度。個人覺得這支在與空氣接觸後，莓果的風味會更為突出，每隔十分鐘品飲一次，更覺得這支的變化相當特別。 今天應該是第一次親眼見到泥煤（也久久見到一次大麥），雲頂使用的泥煤據說是使用蘇格蘭北方的泥煤，而不是使用坎培爾鎮當地的泥煤。坎培爾鎮當地的泥煤聽說是因為沙子含量太高，早已不再使用。 今天這支當中，我最喜歡的是第一支朗格羅13年卡本內蘇維翁紅酒桶（51.6%），雖然前面我遲到了，錯過了聽到一些講者的介紹。再來我喜歡的是第五杯的雲頂12年原桶強度。再來是第二杯的赫佐本10年。第三、第四杯因為帶有一些泥煤風味，我最近比較沒有那麼喜歡，曾經一度超熱愛泥煤風味，但我最近對泥煤覺得還好，也許以後又會再重新狂熱愛上泥煤吧？（但不是現在） 原本這五支當中我是更喜歡第一支朗格羅13年卡本內蘇維翁紅酒桶（51.6%），但在每隔十分鐘品飲一次的變化中，我感覺我更喜歡第五杯的雲頂12年原桶強度。 今天感覺如果有預算收藏和投資的話，可以考慮收這批雲頂12年原桶強度（Batch #21），這支很有增值潛力，未來說不定會漲 3-5 倍。 （去年太忙，參加不少品酒會還沒po過相關照片和資訊，等之後有空我再慢慢整理一下當時寫的品飲筆記和照片） #品飲筆記 #品飲 #雲頂 #坎培爾鎮 #威士忌

自從家裡有了Nespresso咖啡機以後 真的覺得好幸福！ 按一下就有媲美咖啡館好喝的咖啡 冬天最喜歡窩在沙發上喝一杯熱熱的咖啡啊😌 喜歡喝咖啡這個習慣 應該是3、4年前在瑞典養成的 他們每天都有2-3次的fika 咖啡休息時間 用每天的咖啡時間望著窗外發呆 或是和家人朋友聊天 真的能讓人心情變好🥰 最近愛喝Nespresso蘇門達臘熟成咖啡 從2016年起開始熟成 咖啡農每三個月都要打開生豆袋檢查 再重新密封 三年的時光咖啡豆至少要經過12次以上的品質檢查才能被做成熟成咖啡 非常費工，所以數量很稀少 咖啡豆是用印尼特有的「濕剝法」處理 帶出有當地特有風土的可可和菸草香氣 除了直接喝濃縮咖啡外 加奶也適合 我最近都加燕麥奶 也很好喝 覺得有了咖啡機省了好多錢 外面買一杯燕麥奶拿鐵就要140起跳了🤓 這款限量款的蘇門達臘熟成咖啡風味濃醇 外包裝靈感更是來自印尼"臘染"(Batik) 圖騰展現的是"咖啡生豆熟成過程" 更能呼應這款咖啡歷經三年的匠心工序的難得 除了這款咖啡 通常我都會選單一產區的 因為更能品嚐出當地風土特有的滋味 像是同樣也是採用濕剝法 100%阿拉比卡豆製作的印尼 跟採用“黑蜜”處理法 有著甜美穀物香的尼加拉瓜都不錯 _ 最讓我在意也是最重要的一點是 Nespresso 鋁製膠囊使用完是可以回收的 無論是拿回門市回收 或用專用回收袋拿到郵局 或i郵箱免付郵資寄回都可以 郵資都是由Nespresso支付喔! 看到他們也在乎環境永續跟回收 讓我更放心喝咖啡了☕️ 想看看我喝的口味 https://bit.ly/3dqlIsf 家裡美美咖啡機是這台 周慶有優惠唷 https://bit.ly/34KiVpO #Nespresso #蘇門達臘熟成咖啡 #單一產區臻選咖啡 #完美鋁程

日安❤️！又是變冷的天氣🥶⋯⋯ 清晨四點多，聽著外面的雨聲起了床。捨不得離開溫暖被窩的我，還是得起床。因為我的鼻子又塞住了。 一直靠著嘴巴吸氣、吐氣，很容易口乾。也因為鼻塞，鼻水無法往外流，導致自己很清楚的感受到，它改變了路線，往胃的方向前進了⋯ 只能起身吃藥了。 最後一天的FMD飲食，原本天氣冷，不想打字了。 但是呢？要有始有終咩⋯⋯ 今天就用我想吃的舒芙蕾和荷蘭醬來完美的句點。 ［蛋白舒芙蕾佐荷蘭醬］ 三顆蛋白打到發泡。一點點的椰子油煎它。 （因為不能吃奶油，所以我改用椰子油來取代） 荷蘭醬：椰子油、蛋黃、檸檬汁、鹽。 使用隔水加熱的方式把所有材料拌勻。椰子油我是用分段方式加進去的。 ［綠拿鐵］ 高麗菜、西洋芹燙熟、甜桃、大豆卵磷脂粉、亞麻仁籽粉、薑黃粉。 #早餐 #早餐日記 #早餐吃什麼 #早餐很重要 #早餐記錄 #breakfast #艾絲米的廚房 #綠拿鐵 #綠蔬果汁 #綠拿鐵同好會#艾絲米的胡言亂語 #好食晚餐#營養晚餐#健康飲食#綠拿鐵 #綠拿鐵同好會 #綠蔬果汁#food#foodid#foodideas#cooking#fmd#fmd飲食#新陳代謝飲食#健康飲食#有機食品#有機#糙米#燕麥 —————————————— #艾絲米的胡言亂語 最近去超市購物時，發現門口開始出現必需配戴口罩，才能進去購物的標語。 明明兩週才能買9片口罩，為什麼？每間藥局門口，天天都還是一樣，有許多人在排隊呢？ 我家的口罩最近都是好友幫我領的，真的很感謝她❤️。 ［關於香菸］ 也因為兒子車禍的關係，才知道他有抽煙的習慣。 前陣子，我讓他載時，在他身上隱約聞到煙味。 就直接問了他。但是當時他是回答我，他抽的是交際煙。只有跟朋友們去打橋牌時，才會抽。 因為車禍後，需要有人照顧他的生活下。原本房門都深鎖的他，只能變成開放式了。不喜歡灰塵的我，當然是幫他房間又整理了一遍。然後就看到了許多煙斗和菸草⋯ 喜歡玩木工的他，還自己做了煙斗⋯ 然後他才承認自己有抽煙的習慣，只是他是喜歡菸草的味道。但並沒有吸進去肺裡⋯ 我是覺得啦⋯⋯多少還是會進到肺裡的。 老煙槍的老爺訓斥了他，不准再抽。😒 他自己說年輕時，也是好奇才抽，漸漸的就成癮了。 呃⋯ 我是覺得，現在的孩子根本也不是我們可以控制的。 只是要他自己想清楚，後果也只能自己去面對。 我雖然從小就是聞爸爸煙味長大的。也跟自己說以後不要找會抽煙的男生，然後卻嫁給了很愛抽煙的先生後，哈哈⋯ 其實我不喜歡煙味的原因，是因為它會讓我過敏的鼻子產生反應。老爺也因此戒了三次煙，然後都失敗了。每次失敗後，所得到的成果就是變胖。一次都3-4公斤的成長下。沒錯～戒了三次煙，胖了十幾公斤。🤪 爸爸雖然戒了近十年的煙，但也為期已晚⋯⋯ 醫生說爸爸這兩年的肺炎會變嚴重的原因，跟早期抽煙有很大的關係。 而我公公也曾經是老煙槍，但他早已在大兒出生的那一年戒菸成功。轉眼都超過二十年了⋯ 所以我也不勉強他們啦⋯⋯ 畢竟沒抽煙，還得肺癌的人，也不算少啊⋯⋯ 想戒的時候，自然會戒。 ——————————————— 今天兒子又點名要吃豆漿、油條+甜燒餅。 剛出爐的燒餅酥酥香香的口感，光吃一個哪會夠。 原本兒子交代只要一個甜燒餅的，但老闆娘一直說，剛烤好的甜燒餅，胖胖的非常的好吃，一個絕對不過癮的。哈哈....盛情難卻啊！ 結果，兒子也說了一樣的話⋯⋯ ———————————————— 第六張圖片，是關於病毒🦠⋯⋯ 中午突然收到這樣怪怪的簡訊。想起文科太太的分享。最近又沒購物的我，一點也不想點進去看。 你們是否也曾經收到過呢？