為什麼這篇鹽 豆腐角 做法鄉民發文收入到精華區：因為在鹽 豆腐角 做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者babucar (沒有為什麼)看板cookclub標題[心得] 自製豆腐乳(蔬果乾燥機版本)時間...
鹽 豆腐角 做法 在 K.C.CHIN(老金) Instagram 的最佳解答
2021-09-03 20:37:47
老金食堂的家常菜[老金的菜、家常的味] 💠豬肉白菜燉冬粉[經典家常菜]😋😋😋 💠這種燉菜經常出現在老金家的餐桌上， 今天的豬肉白菜燉冬粉是基本款; 自己可以依照家人的口味，冰箱的食材隨意的變換添加; 加豆腐、金針菇、海鮮等都可以，只要吃得健康吃得高興沒有什麼不可以😁😁 💠這樣潮濕悶熱的天氣，來碗辣辣...
有圖真相版:
http://www.wretch.cc/blog/babucar/16251651
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98年夏天有人送來一罐自製豆腐乳.才發現原來豆腐乳也能有這樣的美味.
上網查醃製的季節大約是端午節過後到9月才適宜.因為太陽夠大.溼氣較少.
其他時間做的容易發霉腐壞.材料也不易取得.做個豆腐乳要等上1年.猴急的我怎受的了.
不過就是乾燥咩...我可是砸錢買過蔬果乾燥機.跟他拼了.....4個月後我再來分享成果!
上圖左-辣味豆腐乳(豆埔:糖-1:1)
上圖中-原味豆腐乳 (豆埔:糖-1:1)
上圖右-甜酒鳳梨豆腐乳(豆埔:糖-1:2)
我就是連豆腐角都買不到的人.買了一板豆腐去邊.用10%比例的鹽去醃製.
放冰箱一天讓豆腐出水也讓鹽味滲入.脫水後開始烘乾
烘了大約7小時..說實話豆腐壓起來是像豆干QQ的感覺.我也沒看過豆腐角.
所以我決定夠了就這樣吧.沖水清洗進蒸籠蒸15分.然後晾乾
豆埔用開水清洗3次後晾乾.拌入冰糖
裝罐-一層豆埔.一層豆腐角.以此類推.最後放上豆埔.倒入米酒滿瓶後就封罐.
等4個月後成果才能揭曉.等待中.........
990415
阿娘威~~~~~我成功了!!!!!!!!!
這是辣味那一罐.等了整整半年.壓開試吃.果然是細緻綿密.好吃的不得了.
鹹度也ok.若不是考慮腐壞問題.應該會再減鹽.
其它2罐還強硬的很(酒味超濃).因為豆埔放比較少.有影響到熟成的進度.
天老爺...我花了半年做了一罐豆腐乳.會不會太閒阿..哈哈哈哈哈~~
(期待下半年要收成的味增)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.34.33.63
推 ivysky:真有你的! 用蔬果乾燥機自製豆腐角..真是物盡其用! 05/04 10:20
推 ivysky:請再發表一篇蔬果乾燥機的器具介紹文吧! 05/04 10:22
→ babucar:給我一點愛迪鵝吧..不知道要烘什麼.哈哈! 05/04 12:57
推 ivysky:芒果乾如何? 可以單純介紹器具的品牌及功能挑選或比價過程. 05/04 13:09
推 ivysky:現在蘿蔔不當令,做蘿蔔乾太花錢了 XD 05/04 13:11
推 ivysky:看您當初是為什麼而買? 應該不是為了豆腐乳,對吧? XD 05/04 13:12
→ babucar:OK...我晚上再來寫. 05/04 13:17
→ babucar:現在想到另一家纖寶.還氣得牙癢癢咧... 05/04 13:17
推 ivysky:不好用的器具也可以寫上來..當作借鏡 = = 05/04 13:24
推 emohann: 強者 哈哈哈哈 03/06 06:30