為什麼這篇鹽麴雞腿排鄉民發文收入到精華區：因為在鹽麴雞腿排這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者bbboomer ()看板cookclub標題[食譜] 鹽麴雞腿排時間Fri Apr 15 16...
鹽麴雞腿排 在 黃達達的吃貨日記 Instagram 的最佳貼文
2021-05-02 03:55:48
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圖文網誌版：
http://linmufamily.blogspot.jp/2016/04/blog-post_14.html
◎鹽麴雞腿排
『鹽麴』算是近年深受日本主婦喜愛的調味料之一,使用它來做肉類醃漬的話,風味較以
鹽醃漬的食物來得溫和,且因酵素的作用下,肉質也會較軟嫩。因為使用上的便利＆超市即
可取得的多重誘因下,我們家很常使用這個來醃肉。
做法：
1.將一大匙鹽麴均勻地在雞腿排兩面抹勻後,包上包鮮膜,放入冰箱靜置一小時左右
等待入味
2.入味後,拿出雞腿排,將表面的鹽麴擦乾淨
（這步驟很重要！因為鹽麴很容易在煎的過程燒焦,如果不擦乾淨也可以,只是煎的時候要
小心燒焦的問題。）
3.雞皮那面朝下先把油煎出後,再翻面煎至熟即可
◎川燙四季豆
這道就沒什麼好說的拉～
水滾後加一點鹽,把切好四季豆丟進去燙一燙即可
◎起司煎蛋
1.將蛋打勻後倒入平底鍋中,待蛋表面稍微凝固後,放入起司片,再將蛋皮捲好即可起鍋。
◎沙拉的部分
這邊就隨喜,今天冰箱只剩高麗菜＆酪梨所以就只切這兩樣
最後因為菜色少了紅色這個配色,冰箱裡只剩紅色明太子,所以最後將明太子切小塊,
加入美乃滋拌勻後淋在雞肉上做配色,這步驟可省略不做沒關係,但做的話,切記量不要
過多,因為明太子味道頗重鹹,一時失心瘋淋太多會和雞肉搶味der~
是說後來吃的時候覺得明太子淋在酪梨上可能味道會更搭呀～ 失敗！
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推 yawinniewen: 請問鹽麴在外面超市都買的到嗎？謝謝 04/15 20:17
→ bbboomer: 但我記得我在台灣的頂Ｘ,松Ｘ之類超市都有看過 04/15 21:32
→ bbboomer: 你可以找找～ （不好意思我住在日本>o< 04/15 21:32
→ yawinniewen: 好喔 謝謝你 04/15 22:22
推 jyjpp: 偶在統一的聖德科斯買過！ 04/15 22:33
推 mswinnie: 我都用水稍微沖一下，怕太鹹，餐巾紙擦乾之後再煎。 04/16 01:29
→ mswinnie: 柑仔店也有，日本食材店也有。 04/16 01:29
推 shalalalala: City super 有賣～ 04/16 01:50
推 smith83: HOLA有賣喔～ 04/16 09:39
※ 編輯: bbboomer (58.146.27.153), 04/16/2016 10:07:05