為什麼這篇鹽麴松阪豬鄉民發文收入到精華區：因為在鹽麴松阪豬這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者fubaby (阿咪)看板cookclub標題[食譜] 鹽麴松阪豬時間Thu Jan 24 23...
鹽麴松阪豬 在 食物日常❣️ 各地美食? Instagram 的精選貼文
2021-09-03 21:37:37
#健康便當 #陽光吉食 炙燒無骨雞腿排 💰120 鹽麴松阪豬 💰120 雞胸 💰100 很大份的健康便當在此✨看得出來盒子也比別人高級吧😂盒蓋是扣壓式的 菜的湯汁也不容易滲漏👌🏻 價錢確實比其他的再稍貴一些 不過我覺得有值得這個價位 超推雞腿排 大塊又juice 還幫你切好好的 很讚👍🏻飯是紫...
＊＊圖文皆有之部落格版：
http://fubaby.pixnet.net/blog/post/28423191
之前看黃金傳說，高橋挑戰「一萬元過一個月」時有使用到鹽麴來料理，
那時候就對鹽麴很有興趣，想知道是怎麼樣的東西，
上網查，台中的裕毛屋有在賣，所以就跑去裕毛屋採買。
後來發現HOLA也有賣，但HOLA只有一種，而裕毛屋大概有3、4種可以選，
至於有沒有差別就不太清楚，得要請大家自己去嘗試囉～～ XD
鹽麴的成份：米麴、食鹽跟酒精。
據說它富含酵素，具有養顏美容效果，也能提出食材鮮味。
至於嚐起來，簡單的來說就像是『鹹的、沒有甜味的酒釀』，這樣比較容易了解吧。
一咪咪的酒味，鹹鹹的，不會太難入口。
嗯～～既然只有鹹味，那麼，就跟甜酒釀一起搭配吧！
材料：
松阪豬（又稱豬赤肉、霜降豬肉）
鹽麴
甜酒釀
份量的部份，我大概是用1匙的鹽麴搭配2匙甜酒釀，
因為每個人的口味不同，所以得要自己去調配囉～～
我把松阪豬跟調味料都放進夾鍊袋中，稍微的搓揉一下，
讓調味料能均勻分佈在豬肉上，之後就封好袋口，丟冷藏去醃漬至少一晚囉。
調理時，就把調味料撥掉，
然後下鍋煎熟就好，
但這邊我是比較建議用烤箱去烘烤加熱會比較好，
因為.....用鍋子加熱很容易焦！！！
雖然說烤箱烤也會焦，但是總比鍋子焦、很難清洗來得好。 XD
松阪豬吃起來風味還不賴呢～～
淡淡地鹹味，雖然有點焦、但不會太苦，帶一點焦香，
松阪豬本身口感就不錯，脆脆的、這樣料理也算是蠻好的啦！！
以上，小小分享。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.202.56.65
推 comestar:我也有看那一系列！我覺得他做的菜看起來都超好吃的！ 01/25 17:13
對啊～做的料理看起來都很不錯吃呢！！※ 編輯: fubaby 來自: 210.202.56.65 (01/28 21:47)