為什麼這篇鹽飯糰醋鄉民發文收入到精華區：因為在鹽飯糰醋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者doggy1985 (火鍋人)看板cookclub標題Re: [問題] 自己做醋飯怎麼那麼難吃？...
鹽飯糰醋 在 陳嘉瑩 Instagram 的最讚貼文
2021-09-17 18:21:59
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※ 引述《asd70208 (飄流人)》之銘言：
: 如題
: 買大廠牌的壽司專用醋(裡面有鹽跟糖)
: 用電子鍋煮兩杯白米，煮好後加5匙湯匙進去結果醋味道超重感覺還臭臭的？
: 在外面吃市售飯糰或者丼飯都沒什麼醋味，是哪裡步驟錯了？還是醋加太多？
: 感謝
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我剛才翻閱了大田忠道的日本料理入門課
書末有關於醋飯的做法
米2合(就台灣人的兩杯)
自製壽司醋的比例是
醋40ml
砂糖30g
鹽10克
三種混在一塊 煮沸後，讓砂糖和鹽融化，關火散熱
用繞圈淋在煮好的飯上
用斜切的方式混合飯和醋
我覺得你可以試試看這個做法
你的問題大概就是醋加太多了
其他本書上 壽司
有提到切好混均勻之後 飯要放涼
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每個人的人生旅途都不同
別人的意義和價值觀 只是你的旅行指南
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推 swee0952: 醋的份量是飯的10% 切拌完要趕快吹風讓米飯可以吸收醋 09/03 02:05
→ swee0952: 的味道 09/03 02:05