料理無分東西南北，要想呈現絕妙風味，「辛香料」都是不可或缺的重要關鍵。而香氣濃郁且帶辛辣嗆味的「大蒜」可是廣受歡迎的天然調味食材🧄 大蒜莖葉幼嫩時稱為青蒜；花梗稱為蒜苔；地下部由蒜瓣集合成的蒜球稱為蒜頭，各部都可供食 其富含硫胺基酸、蒜素、礦物質鍺、鈣、銅、鐵、鉀、鎂、硒、鋅和維生素A、B1、C等；以中醫觀點而言，大蒜味辛辣、性溫，入脾、胃、肺，具暖脾胃，消症積，解毒、殺蟲之作用 新鮮大蒜含有蒜氨酸，當蒜頭被壓碎或切開之後，一種稱為蒜氨酸酶的酵素會釋放出來，兩者交互作用就形成了大蒜素，具保健作用。因此，將蒜頭切碎之後，靜置十分鐘以上，讓酵素充分作用，便可生成大蒜素物質 美味又健康的大蒜，還有許多優點等著解碼，以下「5個大蒜的好處」一起來認識吧！ ❶動脈養護降血壓 因紅血球能將大蒜裡的硫化物，轉變為硫化氫，能擴張血管，進而降低血壓與保護動脈的作用 ❷香豆素遠離病變 所含之香豆素，對化解加工肉品所添加的硝酸鹽類，以降低「亞硝酸胺」之危害，進而減少胃癌風險 ❸血糖穩定保健康 蒜素可促進胰島素的分泌，增加人體細胞吸收運用葡萄糖，達到降血糖、維持血糖穩定的作用，適合糖友食用 ❹抗氧排濁助消化 內含植化素硫化丙烯，為優異抗氧化物，可提高維生素B1的吸收、清除腸道有毒微生物、助消化、防便祕、擴張末端血管 ❺緩炎活腦增免疫 當中的碳水化合物衍生物FruArg，可以減少微膠細胞作用時伴隨產生的一氧化氮，減少對大腦有害的物質，自然降低腦部退化的風險。並有助預防大腦老化及改善認知功能，以預防阿茲海默氏症發生 #解除口中蒜味的方法 大蒜的味道來自於活性成份，屬於揮發性的硫化物，經過人體分解後會產生烯丙基甲基硫化物AMS，就是蒜味的來源。AMS無法透過消化分解，只會透過呼吸和流汗排出體外，吃一湯匙的蒜汁(大約相當於一瓣蒜)後，蒜味會在人體持續停留16個小時，所以蒜味才會長久留在口腔中，難以去除 ❶無糖綠茶 綠茶中含有多酚，能抗菌又除臭；飲茶外，直接嚼茶葉、或是將浸泡過的茶包含在口中亦可，菊花茶也能有相同作用 ❷洗漱口腔 在刷牙和使用牙線之後，可用漱口水加強，像是含二氧化氯(Chlorine dioxide)的漱口水可消除口中氣味，也能幫助去除牙菌斑、舌苔上的細菌，和微小的食物殘渣 ❸來顆蘋果 美國俄州立大學經實驗過發現，含有「多酚」的水果有助去除蒜酶產生的臭味。其中以蘋果最為顯著，而蘋果的多酚於果皮中含量較多，建議連皮一起吃效果較佳 ❹喝杯牛奶 牛奶的蛋白質與蒜素結合後，有助於去除臭味，可在吃蒜頭前先喝點牛奶，以減少蒜臭揮發。而研究顯示，脂肪含量高的「全脂牛奶」會比低脂、脫脂牛奶的成效好上許多。也能透過牛奶漱口來除臭。另外，含有蛋白質的乳製品如起司、優酪乳和優格也有類似作用 #大蒜保存方式 放在陰涼乾燥的地方，大蒜可以在室溫下放一到兩個月，但如果已去皮， 必須放冷藏五天到最多十天 #大蒜發芽能吃嗎？ 蒜頭在發芽過程中，會消耗掉部分的營養物質，導致蒜瓣外型呈現乾癟，營養價值降低，但是並不會產生有毒物質，蒜頭及長出的蒜苗皆可食用 #生食熟食哪個好？ 🔸生食：大蒜加熱或遇鹹會失去部分營養素的活性，尤其是略減少大蒜素，所以生吃更能吸收全部營養 🔸熟食：對體質虛弱或腸胃功能較弱、眼睛差的人，應減少生食大蒜；適量吃些熟蒜則無妨。如大蒜入菜或烤蒜，可以減少大蒜素對腸胃的刺激 #大蒜停看聽 ⚠️正在服用其他藥物者，不管是處方或非處方藥物，可能會和正在服用的藥物產生交互作用，應遵從醫師指示再服用 ⚠️一般人每天攝取量約2到3個拇指大小的大蒜就已足夠，大約是1到2片蒜瓣的份量，就不必再由保健食品補充，而最方便快速的方法是從菜餚中攝取 ⚠️如果是胃腸功能不好或胃腸發炎的人，特別是會胃潰瘍的人，應該避免生食大蒜，以免大蒜素過於刺激胃黏膜，加速腸道蠕動速度，而出現腹痛、腹瀉、胃酸等症狀 ⚠️罹患肝硬化的人因血液凝結較慢，受傷的傷口不易止血收口，且容易造成消化道出血，所以必須避免過量食用大蒜，特別是經過濃縮的含蒜精保健食品，以免造成身體風險 #凱鈞話重點 #5個大蒜的好處

斷食時 注意的三件事情 更多詳細內容，可以到 我的YouTube頻道【營養師Ricky's Time】 搜尋🔎 ricky斷食注意事項 1.糖尿病患者 如果你有糖尿病一定需要與醫師討論 因為糖尿病患者大多數是胰島素異常需要打針吃藥 劑量是針對所攝取的碳水化合物的份量與時間去給予 如果吃飯時間做改變 可是藥物或打針卻沒有改變 容易在空腹時去攝取刺激胰島素的藥物 如果胰島素上升 身體卻沒有足夠血糖是非常危險的 ！！容易造成低血糖！！ 如果獨處時低血糖昏倒是一件非常危險的事情 2.不要攝取過多大量的水 喝水是好事 但是不建議一下子喝大量的水 斷食期間因為會減少礦物質進到身體中 可能身體會電解質不平衡 如果這時喝人大量的水會稀釋身體中的鈉離子！ 可能會有低血鈉症，也就是水中毒 （但是一般人很難喝到這個量） 所以斷食期間是要適量適時的去喝水補充礦物質 像是未精緻的鹽類（玫瑰鹽、灰海鹽） 3.斷食期間很餓怎麼辦？ 飢餓感通常是一波一波的 可以嘗試記錄下來自己飢餓的時段 通常會是早、中、晚參與下午茶的時候 是因為制約反應 習慣平常的吃飯時間 身體會提醒自己應該吃飯了喔！ 所以有時候其實不是真的餓！是你以為你很餓而已 可以試試看在飢餓時找一些忙碌的事情做或是喝杯水 就會發現 哎呦～好像沒有這麼餓了 想了解更多的話 記得到我的YouTube頻道【營養師Ricky's Time】 搜尋🔎 ricky斷食注意事項 幫我按讚、訂閱、開啟小鈴鐺！ 最後可以留言讓我知道，你學到了什麼呢？ #營養懶人包 #營養師rickystime #健康 #養生 #營養師這樣說 #增肌 #減脂 #健康餐 #訓練 #減肥 #斷食 #168斷食

[藥你知道-礦物性藥材-滑石與石膏]  本篇所長幫你劃重點 #滑石-讓皮膚光澤細滑的粉體 #石膏-受傷手上打的石膏不是中醫開給你的石膏 #哼！你知道豆花的石膏是什麼碗糕嗎?  之前有所友投稿希望我們介紹礦物性藥材（剛好又很切合時事呢） 除了近期話題十足的硃砂之外，大家還聽過哪些礦物性藥材呢？ 其實我們身邊有許多化妝品也含有礦物性藥材喔  🌿中藥不只有植物還有很多種類 中藥材的使用上，除了多數使用植物之外，還有動物（或者動物的產物aka大便），偶爾也會使用礦物性的成分喔！（當中醫師好像可以很合理的讓人吃土（誤）或吃屎（欸欸欸）），像是一些鈣的化合物，簡單來說，就是天然的制酸劑  下面我們就來看看有哪些礦物吧!  🌿滑石－讓肌膚乾爽的爽身粉、讓皮膚光澤細滑的粉體  滑石這味藥，最早載於神農本草經中。它主要是 ＃矽酸鹽類，就是我們說的含水矽酸鎂。口服吃進肚子裏面的話，它的主要功效是能夠利尿、清熱。有趣的是，古人真的超有智慧。他們很早就發現滑石也可以塗抹在皮膚表面，具有保護皮膚和黏膜的作用，像是可以用在濕疹，至於到了現代它滑潤的特性也常被用在化妝品的粉餅、粉底液或是眼影當中，不過近年因為石綿的議題，為了消費者安心，各大廠牌都紛紛宣稱停止使用滑石這項成分。  題外話：當你google滑石，你大概會看到許多致癌的驚悚標題，不過以所友們長期被所長用長文荼毒(訓練)，一定願意仔細看完各種文章（?)。其實，滑石致癌是相當有爭議的。會有致癌的疑慮，主要是因為其中可能含有 ＃石綿，BUT！大家其實可以放心，用在爽身粉或是用藥使用的滑石，都會經過純化，所以不用擔心!  🌿石膏－豆花裏的石膏？受傷手上打的石膏？  大家喜歡吃豆花嗎？我超愛耶!（但是我都不加糖）（都加無糖豆漿） 豆花當中的石膏很常用在處方中唷！中藥用的石膏主要成分是"含水"硫酸鈣(化學結構上有2個 ‎H2O )，又叫做生石膏，特性大寒，具有清熱降火、解肌、生津止渴的功用，像是白虎湯，或是用於肺熱導致咳嗽氣喘的麻杏甘石湯當中，都有加石膏喔! （註：豆花裏面加的石膏，是不含水的硫酸鈣喔!又叫做煅石膏）  至於我們受傷時，用來固定的石膏，又是什麼呢？那個是工業石膏喔！工業石膏雖然也是無水硫酸鈣，但是它離拿來吃還有一大段距離，因為沒有純化過，所以含有許多的雜質、重金屬，所以千萬不能食用！  看完上面的內容，下次在各種社交場合就能讓你掌握話語權！ （但是因此沒朋友的話又是另一回事囉！） #中醫 #中藥 #中藥材 #爽身粉 #豆花 #礦物 #痱子粉 #化妝品 #知識 #遮瑕 #退燒 #發燒 #讀書筆記 #讀書心得 #tcm #迷思 #冷知識 #豆花是什麼碗糕