早晨咁多位同學及網友！
好耐冇拍攝過烹飪嘅影片因為自己食都唔定時所以煮都懶得煮🥲🥲
今次呢條影片冇用啲乜嘢花巧嘅食材，生抽老抽都唔使出動，淨係用最簡單五六樣材料，
鹽焗雞粉/糖/油/薑/蔥/酒
精準嘅醃雞比例再加上精準嘅蒸雞時間
等大家喺屋企好容易成功做到又夠味啲肉又夠嫩嘅隔水蒸鹽焗雞，製作過程方便唔使炒鹽吹皮等等
等大家中秋節都可以輕鬆做到一道人人讚賞嘅家庭小菜😋😋😋

影片連結

 中秋節懶人家常菜 ～清蒸手撕鹽焗雞！簡單易做零失敗！！How to make Chinese steam Salt Chicken easy recipe https://youtu.be/RND9SsihhC4


#衣架吊脆皮雞 #沙薑叫山奈 #香港雞肉不可缺的一味



「這週末想做脆皮雞，有 #沙薑粉 嗎？」


超馬先生看到他偶像大師的料理影片出現廣東脆皮雞，一邊問我。


「你怎麼知道我終於在台灣找到沙薑粉了？」



香港吃白斬雞，除了薑蔥醬，還有沙薑醬。

薑蔥是燒臘店的標配。
在餐廳，尤其在客家的，會以沙薑醃的鹽焗雞代替白斬雞，並附上沙薑醬。

香港的客家菜跟台灣的客家菜有不少差別，台灣客家餐廳的雞肉好像吃不到沙薑味的。

還有香港的炸子雞，就是脆皮雞，也會有沙薑的味兒。

香港的滷水，也有沙薑。

香港的超市都有賣調好味道的鹽焗雞粉，在雞、雞翅、雞爪等抹上醃完就可以煮。我回香港都會買幾包。不過，後來發現裡面加了除了沙薑、鹽及胡椒粉外，還有添加物，吃完蠻口乾的，就沒再買。
疫情之後，2年沒回去了，家裡鹽焗雞粉早已斷貨。


其實在台灣我一直有找沙薑粉，但去雜貨店、中藥行都不知我在講什麼。



最近偶然被我滑到，原來台灣叫沙薑為山奈或三奈！！

I was so stupid!!!!!



然後我找到網上有賣香料的店有賣！！
我真的為了找到沙薑粉輕奮很多天！
住台灣的香港人會懂這種感受。



把沙薑粉交給超馬先生時，我問他如何風乾全雞，怎樣吊起來？
因我一直不知如何吊，主要問題是吊在那才不會怕全雞滴下來的水還是油弄髒地方。



他沒有回答我。


然後...........
就如照片...........衣架跟爬山勾.........

我笑翻😂🤣😂🤣。


做脆皮雞真考耐性，快速泡熱水又冰水，抹醬，吊起風乾，重複，烤，淋油炸........

超馬先生被超級馬拉松磨練出來的耐性才勇於挑戰脆皮雞。

我這種半馬人只能做鹽焗雞了。哈哈哈。



「就是這個味道！」女兒手抓著雞肉大喊！其實她應該不知道在香港唸大學的四年中，吃到好吃的雞肉就是帶著沙薑味。


「好久沒吃到的味道，好感人！」我吃到泛淚光，連每一根骨頭都不放過，用力吸。



我想超馬先生做這道菜時，也不知道沙薑在我心中的份量，誤打誤撞又得分。


沙薑什麼味道？雖然是薑的一種，但跟平常的薑味道不同，跟泰國的南薑也不一樣。網路有人說像松子、樟腦和香芹混合的香味。我只能說，就是沙薑味！

鹽焗雞翼

早一晚醃定雞翼
放工返到屋企
煎雞翼和煮意粉同時進行
25分鐘就可以開飯啦😆
其實煮野食可以好簡單
好過出去同人迫🤫

鹽焗雞翼

雞翼8隻
鹽焗雞粉 1茶匙
生粉 1湯匙

做法：
1）雞翼加入鹽焗雞粉拌勻醃1晚
2）加入生粉拌勻
3）熱鑊下油煎至雞翼熟透即成

#兩口子煮飯仔

古法鹽焗雞！簡單材料同做法就已經好好味！
#鹽焗雞
#焗雞
#師奶廚房

00:00 介紹鹽焗雞
02:56 鹽焗雞材料：雞 5-8斤粗鹽 油紙
做法：將雞處理乾淨再晾乾水
雞裡外掃少許鹽
放鹽到獲炒至出煙
用油紙包好雞放至鹽中後關火
05:34 關火後焗約30分鐘
打開油紙後可用筷子測雞是否熟透

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聖誕及新年套餐：
1)*鹽焗雞粉烤雞髀
雞髀2 1/2磅
醃料第一部分：
鹽焗雞粉
1 安士(28克)
糖1茶匙

醃料第二部分：
生抽1/2湯匙
老抽1茶匙

醃料第三部分：
粟粉1 1/2湯匙

2)*皺皮蛋釀肉碎：
碎豬肉1/3杯
醃肉：
蠔油1/2湯匙
生抽1/2湯匙
糖1茶匙
咖哩粉1/2茶匙
粟粉1/2湯匙
水1/2湯匙

玉米筍一條
紅蘿蔔切細粒2湯匙
洋蔥切細粒2湯匙
烚蛋6隻
蒜蓉1/2湯匙

3)*意大利寬麵配大蝦
蝦1磅(453克)20隻
醃料：
適量鹽
適量胡椒粉
粟粉半湯匙

番茜
意大利寬麵
10安士(280克)
(可用任何種類意大利麵)
粟米湯
14.25安士(404克)
蒜蓉1湯匙

4)*芝士燴西蘭花/玉米筍
西蘭花 1/2 磅
玉米筍15安士(400克)
蒜蓉1/2湯匙
美國芝士片

Christmas & New Year Meal：
1)*Bake Chicken Leg：
2 1/2 lb chicken leg
Marinated part 1：
1 oz(28 g)
spicy bake mix
1 tsp sugar
Marinated part 2：
1/2 Tbsp
light soy sauce
1 tsp
dark soy sauce

Marinated part 3：
1 1/2 Tbsp cornstarch

2)*Stuffed eggs w/ minced pork：
1/3 cup minced pork
Marinade pork：
1/2 Tbsp oyster sauce
1/2 Tbsp soy sauce
1 tsp sugar
1/2 tsp curry powder
1/2 Tbsp cornstarch
1/2 Tbsp water

1 baby corn
2 Tbsp fine cut carrot
2 Tbsp fine cut onion
6 hard boiled eggs
1/2 Tbsp
minced garlic

3)*Fettuccine w/ shrimp：
1 lb(453g)
shrimp 20 pieces
Marinade ：
Some salt
Some white pepper
1/2 Tbsp cornstarch

Parsley
10 oz(280g)Fettuccine
(You can any kind of pasta)
14.25(404g)
sweet corn cream style
1 Tbsp minced garlic

4)*Cheese w/ broccoli & baby corn：
1/2 lb broccoli
15 oz(400g)
baby corn
1/2Tbsp minced garlic
American cheese

⭐️難度：3/5
⭐️食材：雞腿5只，薑1塊，蔥白，蔥綠，芫茜隨意。
⭐️調味料： 鹽焗雞粉，糖，胡椒粉，料酒，麻油。
⭐️簡約食譜：
1. 雞腿洗凈備用；
2. 將一半蔥白切絲，2/3的蔥切絲備用；
3. 芫茜切碎備用；
4. 準備一鍋水，加入薑，蔥白。水滾後下雞腿和2大匙的料酒，中大火滾約3分鐘後轉中小火煲約6-8分鐘，熄火焗30分鐘。直至看到雞腿開始骨肉分離的時候就撈起過冷河洗凈，放入冰櫃雪藏約30分鐘或浸冰水20分鐘備用；
5. 將冰凍過後的雞腿撕碎。推薦使用圖中在DAISO就可以買到一次性手套喔！
6. 按自己口味加入半小包或以上的的鹽焗雞粉，一小茶匙糖，適量麻油，胡椒粉把調味料和雞肉拌勻；
7. 加入蔥絲和芫茜，拌勻就可享用啦！

#小玉煮飯仔 #涼拌手撕雞 #shreddedchicken #chinesechickensalad