Wasabi涼拌沙律手撕雞。 最近挺喜歡吃一些清爽的料理。想起以前聽說過香港有一家大排檔的招牌菜有Wasabi手撕雞，一直想去吃但吃不到，那就自己先研究一下做個簡易版本望梅止渴好了！ 配料可以隨意加蟹籽，海蜇，蟹柳 或火腿片喔！我的簡易版只用了家裡雪櫃有的蟹柳和火腿片，味道也不錯！ ⭐️難度：3/5 ⭐️食材：雞腿5只約1.8磅，薑1大塊，蔥1條，火腿蟹柳或其他喜歡的配料隨意，芫茜隨意。 ⭐️調味料： 料酒，麻油，蛋黃醬，wasabi，胡椒粉，鹽，蜜糖。 ⭐️簡約食譜： 1. 雞腿洗凈備用； 2. 薑蔥洗淨。薑去皮稍為拍扁。將蔥白切段，將蔥綠切粒備用； 3. 芫茜洗淨切碎備用。蟹柳和火腿先用微波爐加熱，然後切絲放入雪櫃備用； 4. 準備一鍋水，加入薑，蔥段。水滾後下雞腿和半飯碗的料酒，中大火滾約3-5分鐘後轉中小火煲約10分鐘，熄火焗20分鐘直至看到雞腿開始骨肉分離的時候就撈起過冷河洗凈，放入雪柜雪藏約20分鐘或浸冰水20分鐘備用； 5. 調好醬汁： Washabi半大匙，蛋黃醬三大匙，另加幾滴蜜糖攪勻備用； 6. 將冰凍過後的雞腿撕碎，加入火腿蟹柳絲，醬汁，1小匙麻油，半大匙鹽和適量胡椒粉拌勻；如想Wasabi味再濃一點或鹹一點，可以酌量增加調味料； 7. 加入蔥絲和芫茜，拌勻就可享用啦！ #小玉煮飯仔日誌 #手撕雞 #涼拌手撕雞 #清爽料理 #wasabi #wasabi手撕雞 #shreddedchicken #wasabichickensalad #chickensalad #chickenthighs

- 見到好多人出少咗街都有試整「400次咖啡」，貪佢容易整而且材料容易有，就係即溶咖啡粉、糖同水既比例1:1:1，再用電動打蛋器打字杰身，放上預先放咗牛奶同冰塊嘅杯上即可。而以下幾點小tips俾大家可以參考（純屬個人經驗，不喜勿插）： . 1. 因為咖啡粉同糖係1:1，所以我建議用上無糖既咖啡粉會比較好，因為如果用三合一個啲就會過甜了（但唔好減糖，會發唔起的）順便推介下呢個牌子 @wearelittles (利申英國手信黎，想有人sponsor都無🤷🏻），等過一陣過咗疫情再去得旅行嘅時候，如果去英國都可以考慮吓買個牌子，高質即溶咖啡， 有唔同既口味而且包裝又靚🥳 . 2. 畢竟係凍飲，我會建議用全脂奶，因為就算冰塊融化都唔會好快變得好淡味，而且可以用比較大嘅冰塊，一方面可以減慢佢溶化嘅速度，另一方面大嘅冰塊可以更加承托到奶油狀嘅咖啡，可以多啲時間俾你影相囉🥰 3.一般黎講一大杯用兩匙就夠，有啲食譜用6、7匙個啲只因份量愈多就愈容易打，自己整一杯飲下唔洗咁多嫁🤫 (試咗整一匙嘅輕量版，雖然冇咗好澎湃嘅影相效果，但味道係最好的👌🏻🥰） . . 旁邊嘅係伯爵茶花生醬朱古力曲奇，又係易到整傻：（食譜係做到10-12件大塊既） 牛油70g 花生醬15g 低筋麵粉180g 梳打粉 半湯匙 5g伯爵茶茶粉 （其實任何茶粉都得） 鹽 少量 黑糖、白糖各40g 雞蛋一隻 朱古力粉20g 朱古力粒約大半杯 牛油室溫放軟，加入花生醬打至奶白色。分次加入黑糖白糖打勻，加入雞蛋，再加埋餘下粉狀材料，最後加入朱古力粒入麵團。預熱焗爐，用湯匙將麵團分成一個個理想的形狀，不規則都不緊要，170度焗15分鐘即可。 其實喺屋企整下野食都幾好玩，一啲都唔悶，記得減少出街啦🥰 出一次買多啲唔同款式既材料（新鮮雪藏乾濕貨都買），煮野食又有得消磨時間又有得食都唔錯😂 （我都會搵多啲容易又好食既食譜再簡化去，務求令個個都做到🥳） . #食物字典自家製篇