為什麼這篇鹽烤吳郭魚做法鄉民發文收入到精華區：因為在鹽烤吳郭魚做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者MrGmilk (沉沒在城市光廊中)看板cookclub標題[食譜] 鹽烤吳郭魚時間Thu Ju...
鹽烤吳郭魚做法 在 J胖來呷奔 Instagram 的精選貼文
2021-04-04 16:14:03
上一次烤肉應該已經是4年前了，而認真自己準備食材則是第一次😂 趁著今年對廚藝略有小心得，也終於有機會回台灣過節，索性從醃製食材到醬汁都事先準備起來 . 。花椒雞腿肉 以 鹽 / 黑胡椒 / 米酒 / 青蔥 / 蒜頭 抓醃去骨雞腿肉，撒上大量花椒後浸泡約1-2天，雞皮的油脂在浸泡過花椒後烤起來香氣濃郁...
材料:大蒜、少許辣椒、粗鹽、吳郭魚
作法:
1.吳郭魚拿掉內臟洗乾淨、不要去鱗
2.大蒜及辣椒切細、塞入魚腹內
3.趁魚身未乾、均勻裹上粗鹽
4.預熱烤箱、以250度烤上20-30分鐘(視烤箱、魚身大小作調整)
5.出爐後連鱗帶皮撕開便可食用。可佐以少許檸檬及椒鹽
自從聽朋友說起在石門吃過鹽烤吳郭魚多麼美味後，便一直很想自己在家調理看看。上網
搜尋做法倒是相當簡單，不過試烤過幾次後，發現還是有一些小細節需要注意。
首先魚當然要新鮮。我一開始貪圖方便，魚都在大賣場裡買。賣場裡的魚也許是因為放久
了，烤出來的魚肉常鬆散沒有甜味。一般還是推薦去傳統市場裡找現殺的魚攤買。基本上
只要魚的鮮度夠，就有基本分數了。
至於魚的大小，除非是用炭爐烤，不然一般還是建議不要太大，調理上較為方便。
如果是用烤盤的話，可以稍微刷上一點油，以免起魚時被盤子黏的皮開肉綻。
另外有的食譜會推薦魚腹內會塞入青蔥，不過根據試驗的結果，我覺得也許是家裡烤箱火
力不夠，烤出來不但沒有壓味的功能，反而會有股青蔥臭 = =。友人的媽媽也另外提供調
味小秘方，那便是烤之前先在肚腹內填入沙茶醬，聽說味道頗合，不過我沒試過就是，有
興趣的版友可以試試摟 :)
這裡有醜醜的烤魚照片 :p
http://blog.yam.com/vincentbyyou/article/16253211
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◆ From: 140.119.143.47
→ april0406:用炒菜鍋也可以做喔 在魚底下鋪一層紙巾再撒鹽就行了 07/17 16:03
推 AndesDeer:嘩！我最愛吃烤魚了！ 07/17 16:05
推 bluesky2:這個只要新鮮 美味程度不輸海魚 有些市場可以買到還在游 07/17 16:41
→ bluesky2:的吳郭魚 用烤用蒸都好吃 07/17 16:41
推 cloudstr:原PO可以試看看用鋁箔紙包著烤 滋味也不錯 07/17 23:11
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