為什麼這篇鹽水 雞胸肉 氣 炸 鍋鄉民發文收入到精華區：因為在鹽水 雞胸肉 氣 炸 鍋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者qieka (小狼狗)看板WomenTalk標題[閒聊] 雞胸肉要怎麼處理才好吃時間Mon Ma...
鹽水 雞胸肉 氣 炸 鍋 在 Charles Hü | 不只是個攝影大叔 Instagram 的最讚貼文
2021-08-16 14:27:21
這幾個月除了一直在整理照片備份 每天都花些時間在研讀 不同類型攝影師的作品跟風格 今天這組照片跟以往有一些不同 有時候在家不知道吃什麼的時候 太太就會說我們來吃火鍋 生活充滿儀式感 吃火鍋當然也是🤔 不管去哪間火鍋店，我會先把桌上的餐點器皿擺成我視覺習慣的位置，醬料哪幾樣多少匙都是固定的。 然...
前幾天去吃手扒雞 結果大家都嫌雞胸肉柴不吃
就算沾了醬汁也有點吞不下去
雞胸肉該怎麼弄才比較好吃啊?
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推 STi2011: 舒肥 05/23 20:21
推 Nemophila: 要舒肥 05/23 20:22
推 j9146101j: 弄成雞絲拌小黃瓜 05/23 20:24
推 scmono: 書肥溫度控好 沒有溫度計 就無腦小火煮 05/23 20:25
推 Nemophila: 丢氣炸也不錯 抹點油 05/23 20:27
推 anniekinki: 弄成雞絲飯 05/23 20:28
推 Newmbxz: 我都灑鹽+黑胡椒粒放一小時後用橄欖油煎，不會乾柴 05/23 20:31
→ s2500205: 隨便處理都好吃 05/23 20:45
推 oldneo123: 醃過 然後炸雞排 05/23 20:52
推 Cishang: 弄成絲 一大塊你怎麼搞都是很拚 05/23 21:00
推 mepass: 沾全蛋跟麵粉煎 超簡單而且失敗率極低 05/23 21:07
推 SupauKim: 先浸鹽水一晚，再丟氣炸 05/23 21:08
推 littenVenus: 三杯 辣子雞丁 好像都很簡單 05/23 21:09
→ littenVenus: 可以估狗食譜 05/23 21:09
推 Noreendong: 切塊加醬油+義大利香料抓醃一小時，烤箱180度15分鐘， 05/23 21:11
→ Noreendong: 再沾胡麻醬就很好吃 05/23 21:11
推 sjclivelo: 鹽麴 05/23 21:18
推 Zeelandia: 其實一般平底鍋失敗個3-4次 05/23 21:24
→ Zeelandia: 就能抓到鍋子火侯了 05/23 21:24
→ Zeelandia: 原則就是完全退冰 然後撒鹽巴 胡椒鹽 05/23 21:24
→ Zeelandia: 不熟怎麼煎的話一副雞胸最好對半切 05/23 21:24
→ Zeelandia: 我都是退冰15分鐘後擦乾撒鹽胡椒醃個15分鐘 05/23 21:24
→ Zeelandia: 倒點油下去 中火到油發煙 雞胸肉丟進去煎 05/23 21:24
→ Zeelandia: 先1分鐘上色後翻面 再一分鐘 05/23 21:24
→ Zeelandia: 之後兩面輪流翻面 到肉有彈性 05/23 21:24
→ Zeelandia: 開始出水再煎30-60秒就可以 05/23 21:24
→ Zeelandia: 火一開始不好抓 太小不能上色不好看 05/23 21:24
→ Zeelandia: 肉心又容易不熟 05/23 21:24
→ Zeelandia: 太大又會柴 05/23 21:24
→ Zeelandia: 自己開始煎前面一定會失敗 05/23 21:25
→ Zeelandia: 試個幾次就會抓到自己的SOP 05/23 21:25
→ Zeelandia: 我上手之後現在都不切整副下去 05/23 21:25
→ Zeelandia: 肉汁更多更嫩 05/23 21:25
→ DASPAWN: 優格+紐澳良粉+tabasco辣醬+亨氏番茄醬醃一晚上 丟氣炸鍋 05/23 21:25
→ DASPAWN: 180度15分 成品超好吃又多汁 05/23 21:25
推 lluunnaa: 咖哩 05/23 21:41
推 hururu113: 煎一煎 05/23 21:50
推 chungrew: 推Zeelandia 05/23 21:50
→ chungrew: 老實說 我們吃雞胸肉是為了健康 05/23 21:51
→ chungrew: 為了攝取蛋白質 不是為了口感 05/23 21:51
→ chungrew: 因為雞胸肉的脂肪含量偏低，膽固醇也低，相對的也沒有 05/23 21:52
→ chungrew: 那麼滑潤爽口。 05/23 21:52
推 cd0909: 我都不吃雞胸肉 05/23 22:04
推 PTTliang: 炒泡菜吃不錯，重點是要先醃過才不會柴 05/23 22:05
推 journey16: 雞胸 水煮最好吃 越柴我越愛 05/23 22:09
推 AlphaGhost: 雞里肌+大量蒜頭+金蘭醬油，收汁無敵。 05/23 22:10
→ SSHshih4: 浸鹽、橄欖油、喜歡的口味粉 醃個一個晚上，用煎的絕配 05/23 22:12
→ ymx3xc: 鹽水淹過 05/23 22:14
→ cariston: 舒肥最好吃 05/23 22:27
推 typingmonkey: 鹽滷過再煎 05/23 22:30
推 ooooooxxxxxx: 我都醃過直接乾煎... 05/23 22:36
推 rabamaru: 買冷藏肉，冷凍口感不好 05/23 22:38
→ rabamaru: 冷藏水煮都好吃 05/23 22:39
推 amon210: 雞絲小黃瓜 05/23 22:45
推 mix2132213: 先用鹽或鹽水醃漬 煮滾熱水再放肉 大概10-20秒後關 05/23 22:46
→ mix2132213: 火 燜18-20分鐘 （或是15分鐘拿起來 稍微擦乾後大火 05/23 22:46
→ mix2132213: 煎香兩面即可） 05/23 22:46
推 mix2132213: 這樣做少油又嫩 做雞肉飯 抓成雞絲拌沙拉或是撒點黑 05/23 22:47
→ mix2132213: 胡椒直接吃都很好吃 05/23 22:47
→ mix2132213: 如果沒有完全退冰的話 幾乎怎麼煮都柴 05/23 22:49
→ thisistang4: 雞絲拌和風醬 05/23 23:05
推 sustto: 炸雞 05/23 23:15
→ sustto: 雞排 05/23 23:15
推 georgegot7: 先泡鹽水 保證多汁 05/23 23:21
推 seedboxs: 查一下雞肉 滲透壓 05/23 23:34
推 beams156: 是要退到常溫嗎？ 05/23 23:49
推 lazy0813: 切的越薄 煎的越嫩223.140.220.144 05/24 00:18
推 secret0224: 舒肥超嫩 114.140.72.207 05/24 00:26
→ hana97: 我都會做成涼拌粉絲 加馬鈴薯 或是 小黃 61.228.98.184 05/24 00:51
→ hana97: 瓜 61.228.98.184 05/24 00:51
推 devilchan: 泡鹽水，醃優格，這兩種做法都會超多 211.21.218.115 05/24 00:56
→ devilchan: 汁 211.21.218.115 05/24 00:56
推 abby99: 泡鹽水一個晚上，煎到七分熟時關火蓋鍋蓋 111.71.119.198 05/24 01:12
→ abby99: 悶到熟，這樣水份才不會乾掉 111.71.119.198 05/24 01:12
推 a129106910: 泡鹽水然後悶熟比較不容易柴 49.216.226.168 05/24 01:25
→ olin7745: 直接買雞排就好了 180.217.19.33 05/24 01:42
推 arthur8787: 人家處理好的最好吃 123.192.222.57 05/24 01:52
→ RaiGend0519: 泡鹽水，然後燜它 122.118.70.138 05/24 02:40
→ kaltu: 去買個溫度計，練習插最慢熟的點，然後溫度 216.9.110.11 05/24 03:57
→ kaltu: 一到60馬上離火讓他休息，餘熱會繼續上升一 216.9.110.11 05/24 03:57
→ kaltu: 點，這樣就不會過熟 216.9.110.11 05/24 03:57
推 pella: 怎麼煮都很柴 49.217.173.192 05/24 07:01
推 TUMUASHUN: 之前會用鹽胡椒橄欖油醃個幾小時再煎 111.71.104.219 05/24 08:21
推 ImaiLisa: 不要吃 吃腿 111.83.246.127 05/24 08:24
推 freedom1128: 怎麼都沒人提到斷筋啊== costco的雞 42.79.164.104 05/24 09:00
→ freedom1128: 肉只要斷筋然後隨便用個醬油胡椒醃一 42.79.164.104 05/24 09:00
→ freedom1128: 下，要蒸要煎氣炸鍋都可以，隨便煮隨 42.79.164.104 05/24 09:00
→ freedom1128: 便好吃 42.79.164.104 05/24 09:00
推 kaislahalla: 泡「魔法之水」水：鹽：糖=100: 219.71.71.103 05/24 09:09
→ kaislahalla: 5:5，不想太鹹也可以降到2% 219.71.71.103 05/24 09:09
→ kaislahalla: 或是滾水下去燙1分鐘後關火悶30分鐘 219.71.71.103 05/24 09:09
→ kaislahalla: 泡熟 219.71.71.103 05/24 09:09
推 brad84622: 裹粉油炸啊 雞排好ㄘ 110.26.94.16 05/24 10:14
→ jerrylin: 油炸 36.233.112.130 05/24 10:23
→ j855081221: 我自己是常吃水煮的 因為有去wg的習慣 114.33.15.104 05/24 10:57
→ j855081221: 所以吃得比較健康 114.33.15.104 05/24 10:57
→ stvc: 醃料放個一天加地瓜粉油炸 自製鹽酥雞愛吃220.129.197.164 05/24 11:56
→ stvc: 多少炸多少220.129.197.164 05/24 11:56
推 k4120: 泡鹽水 後續煎炒都不怕柴 114.46.170.63 05/24 12:38
推 rong52vbnv: 舒肥或先泡鹽水 218.172.11.157 05/24 16:48
推 finn77: 搭配樓上的魔法之水之後的步驟如圖 114.137.31.155 05/24 19:00
→ wooooow: 舒肥的爆幹好吃 103.232.136.11 05/24 20:35
推 rutp6j35566: 做成雞排 爽== 219.70.194.80 05/25 01:08
推 TiamoNight: 米酒 醬油 味霖1匙，鹽1/3匙，抓醃15 223.141.50.43 05/25 13:05
→ TiamoNight: 分鐘下去煎也是嫩的 223.141.50.43 05/25 13:05
→ Qiaoooo: 在料理中加一咪咪咪咪水然後悶一下223.136.126.190 05/26 01:32