怡安的夏日餐桌 秋涼的腳步近了，來準備一點秋季的料理吧⋯⋯才沒有～為什麼這兩天燠熱的跟什麼一樣？ 所以當#誠品線上 @eslite_global 邀請我設計一頓15分鐘就可以完成的料理時，我想到的，就是端上一桌涼涼的夏日午餐時光。也紀念今年這一整季，都在家舒適安心享受自己料理的夏天。 幾年前的夏天，我曾用好朋友寄來給我的日本香菜醬油，做夏日的定番：檸檬冷麵的沾醬。啊，好喜歡。但沒有了那清爽的醬汁之後，有一長段時間都提不起勁來做冷麵沾醬。 沒想到#誠品線上 @eslite_global 寄來我們台灣自己就有的在地信義鄉梅香醬油。淺淺酸香，一打開聞到，就很想趕快來一碗冰冰滑滑的冷麵，沾來享用。 嗦嚕嗦嚕的吸著小星星秋葵冷麵，是我最喜歡的夏日時光。 說好的15分鐘裡面，煮麵線用個30秒鐘，再用1分鐘過冰水，其餘時間，儘管好整以暇地拿來，慢條斯理地切秋葵吧。慢吞吞地把它橫切，就變成五角形的星星狀，一片片放在冷麵無波的水面上，眼底馬上有涼爽的微風吹過耶。 梅香醬油不只跟麻油搭配著，可以給冷麵酸香的醬汁滋味；和山葵搭配了，淋在豆腐或山藥上，又是另外一種清香的風味。 最後用一點點開胃的小辣味，來豐富夏日的餐桌。我聞著小卷醬的醬鹹香、小辛辣味，馬上想做的，是每家冰箱都有，但又有點有趣、不那麼常見的，湖南蛋。 水煮蛋片在鍋裡，煎到焦焦滋滋，蛋黃冒出有香味的泡泡時，小卷醬剁細，一口氣炒熱、炒辣氣氛。不僅開胃，也好適合晚上再做一次配啤酒。 過去的三個月，我已經完全養成了什麼都從網路上訂來家裡的習慣，逛了誠品線上，有我喜歡又熟悉的瀨戶內海鹽檸檬醬、有心肉舖子的鴨胸、鴨肝，還蠻好逛的。大家看看在上面有沒有發現什麼我可能會喜歡的奇特小東西，記得再訊息我哦。 15分鐘夏日午餐 食譜 小星星秋葵素麵 材料：吉品養生心機麵線一份、秋葵三支、海苔絲少許、信義鄉農會梅香醬油兩大匙、芝初冷壓芝麻油少許、檸檬一角 做法： 1. 秋葵洗淨，橫切成宛如小星星的五角切片，燙過放入冷開水中放涼備用 2. 擠出少許檸檬汁，與梅香醬油混合，滴入芝麻油後調勻成為麵露 3. 麵線用鹽水燙煮三十秒後，放入加了冰塊的冷開水中冰鎮 4. 在麵線上放上秋葵小星星切片、海苔絲，就可以沾拌麵露享用了 涼拌豆腐 材料：豆腐一塊、信義鄉農會梅香醬油兩大匙、山葵泥少許 做法： 1. 將豆腐用瀝勺盛著，放入鍋中燙過，瀝出放涼 2. 淋上兩大匙梅香醬油，點綴上少許山葵泥即可 小卷醬辣炒湖南蛋 材料：雞蛋兩顆、溪和三代目辣味小卷醬兩大匙、鹽或醬油少許、蔥花少許 做法： 1. 將一鍋水燒開，水滾後，準備半碗水放入，水面平靜後，雞蛋帶殼放入，煮八分鐘 2. 蛋撈出，在冰水中冰鎮，剝去蛋殼，橫切成數片 3. 取兩大匙小卷醬，用料理剪刀將小卷剪細備用 4. 起油鍋，將蛋兩面煎成金黃色，用鹽或醬油調味後，拌入小卷醬、撒上蔥花即可熄火起鍋 @eslite_global #誠品線上 食材可以在誠品線上買到 吉品養生心機麵線 ➟ https://bit.ly/3xmqkI8 芝初冷壓芝麻油/ 310ml ➟ https://bit.ly/3C97SXl 信義鄉農會梅香醬油 ➟ https://bit.ly/3jljNZg 溪和三代目辣味小卷醬 ➟ https://bit.ly/3ijUjMM 追蹤誠品 @eslite_global， 收集更多品味和靈感生活 #秋葵冷麵 #湖南蛋 #涼拌豆腐 #おくら #friedegg #tofu #milliotable #花最少的力氣獲得最大的療癒 #誠品懂吃 #誠品線上 #誠品知味

👩‍🍳接近過年開始在市場上可以買到日本大蔥🌱飽滿脆甜不辛辣非常好吃啊！今天這個 大蔥鴨 組合吃的是食材自然鮮甜原味❤️再特調醬料雙重口味享受～晚餐就用味蕾來收服這隻神奇寶貝吧 這次鴨胸用 鹽漬法 醃漬，煎好的鴨胸肉質軟嫩不柴👌喜歡的朋友可以試試，做法分享～ 1️⃣調淡鹽水（鹽5g+常溫開水100cc）👉鴨胸肉洗淨擦乾水份完全浸泡一個晚上👉取出擦乾鴨皮切刀紋👉平底鍋乾鍋👉灑些許海鹽 皮面向下 小火煎出油 鴨皮金黃焦脆（油另外倒出炒菜）👉翻面再灑些許海鹽 跟左右煎到金黃👉取出靜置微溫再切片 2️⃣調醬汁～ 巴薩米克醋2大匙 紅酒1大匙 蜂蜜1大匙 芥子醬1大匙 黑胡椒粉1小匙 以上調勻👉原鍋油餘油倒出👉小火倒入醬汁稍滾熄火取出備用 3️⃣乾鍋放入日本大蔥👉灑海鹽👉乾煎表面微焦黃👉取出切塊👉組合盛盤淋醬汁🆗 _ 🥦大蔥鴨 🥦海菜泥火山豆腐羹 🥦珍菇肉末四季豆 🥦清炒小菠菜 _ 🔎#ㄚ莎濕料理 #晚餐#自己煮#家庭料理 #家常菜#手作料理#台菜#美食#美味#好吃#晚餐吃什麼#台湾料理#家庭料理 #料理#yahoo特級廚師 #料理好きな人と繋がりたい #晩ご飯 #食卓 #instafood #cookingram #cookingathome #delicious #yummy #dinner #food #foodie #igfood#cook#cooking#homecooking#相機食先

法式鴨胸義大利麵 宥宥廚房小料理🐯 -- #午餐 #晚餐 #夕食 #早餐 #食譜 #朝食 #クッキングラム #台北 #義大利麵 #pasta #父親節 #法式鴨胸 #煎鴨胸 #margert #MagretdeCanard -- -- 紅蘿蔔,洋蔥,南瓜,雞骨,蕃茄再加水 稍微蓋過食材,燉煮約40～120分鐘, 瀝乾蔬菜留高湯。 -- （這個步驟可以,前晚完成,高湯我都熬 2～4小時以上,覺得麻煩可以用高湯塊 替代） -- 料理做法🍳 -- 烤箱預熱200度。 -- 鴨胸雙面稍微沾滿,海鹽, 黑胡椒後,不下油,皮面朝下。 -- 煎出油脂,雙面"表面"煎至微焦, 移至烤箱,200度,烤約3～5分鐘後, 拿出烤箱。 -- 再放置5～10分鐘,這個步驟, 讓肉熱漲冷縮一下,俗稱醒肉, 讓肉汁鎖在肉裡面,之後再切片 -- 水加一大匙鹽,水沸騰後,煮義大麵, 等待期間....。 -- 鍋內下一大匙橄欖油,洋蔥,蒜末,辣椒 稍微拌炒,炒出香味後,義大麵煮好, -- 將麵加入鍋內後,加入三大匙高湯, 一大匙煮麵水,炒至稍微收汁後。 -- 捲麵,放置盤內,鴨胸切片,擺盤,完成。 --