【核食在哪裡？用核能技術管理土壤】
#土壤生態管理核技術 #落塵放射核種常用在土壤流失檢測

最近隨萊豬議題發酵，福島食品開放的爭議也蜂擁而至，「核食」兩字更是劈哩啪啦在各地被使用。但你知道嗎？除了遭受核汙染的食品外，核能科技早已經被運用在食品上，除了醫療、能源外，農業與食品加工也是核技術廣泛使用所在(當然也會產生核廢料)，我想比起稱沒有受輻射汙染的福島食品核食，稱應用核科技生產的農食品核食，或許更貼切？

因此，接下來會有系列文章談論核能技術於食品的應用，從土壤管理、育苗技術到食品防腐，讓你全面了解「核食」。兩周前的12月5號是「世界土壤日」，土壤是世上九成生物的家，土內的生物群能幫助土壤儲存更多的碳，因此土壤健康也攸關氣候變遷。這方面，國際原子能機構（IAEA）提供與原子能相關的醫療技術外也略懂略懂。

IAEA和聯合國糧農組織（FAO）在近日加入「保護土壤與土壤生物多樣性」計畫，過去IAEA就已與FAO合作，每年參與約50個技術合作項目，利用同位素和核子相關技術，投入例如改善乾旱區的土壤管理。同位素與核技術可以監測含水、土壤、養分之間的相互作用，進而優化土壤使用效率、改善土壤管理流程。自1995年迄今，來自90多國的專家均受益於IAEA的核技術支援，以下是幾個案例：

1⃣#用微生物肥料與同位素技術 提高大豆產量
位於西非的農業國貝南，土壤貧瘠地力較差，使大豆產量低落，影響國家收入。IAEA與FAO協助貝南的學者開發微生物肥料（biofertilizer），肥料內含的微生物可增加土壤的固氮能力，提高土壤生產力、刺激作物生長，並對環境無害。IAEA也提供同位素檢測法，利用氮的同位素氮15鑑定固氮率，量化農作物從大氣及土壤中捕獲多少的氮，來判斷土壤是否得到改良。結果貝南去年的大豆產量達22萬噸，是2009年的4倍。

2⃣用 #落塵放射核種 驗證傳統農法對保護地力有效性
在突尼西亞，一些肥沃區域的土地因土壤侵蝕而流失，為了防止惡化， FAO/IAEA協助突國，使用落塵放射核種中的同位素銫（Cs）137做為示踪劑（放射性標記物），測量土壤侵蝕速率，並以該技術檢驗突尼西亞傳統農法對保養土壤資源的有效程度。

3⃣利用核技術幫助農民控制水土流失
據FAO資料顯示，馬達加斯加整座島內約有1/3的土地都受土壤侵蝕而退化，除了農業受損，也衝擊島上生物多樣性。FAO/IAEA同樣使用銫137測量土壤侵蝕速率協助馬國國家核子技術研究所的科學家，向馬國農民提供強化水土保持的方案。

4⃣灌溉管理可改善土壤鹽化下的農作物產量
土壤鹽化是影響土壤健康、阻礙農業永續發展的主要障礙。鹽度問題可以自然發生，也可通過如灌溉等人類活動引起，面對土壤鹽化問題，IAEA與FAO合作整理了各國透過水資源和鹽分管理來提高作物產率的方法。例如越南採用氧18同位素(δ18Osw)來識別由灌溉管理不善、導致海水入侵造成之土壤鹽度的增加，其原理是海水中的δ18Osw比例固定，若該同位素在土壤內比重上升，表示海水侵入。

土壤溼度也是研究重點：土壤含水太少會減少收成、但土壤含水太多，土內的微生物會釋出更多甲烷。中國新疆、美國德州與奧地利，便使用「宇宙中子射線感測器（Cosmic-Ray Neutron Sensor）」監測農田的土壤含水量估計值，因為水分子會吸收環境中宇宙高能粒子的能量，因此若檢測土壤中的粒子能量較低，代表土壤含水量高。

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ℹ補充：落塵放射核種
天然存在的落塵放射核種（fallout radionuclides、簡稱FRN），例如銫137、鉛210、鈹7等，在大氣中含量非常少，因為大部分都已透過雨水沉積在地球表面，由於它們只出現在表土層，當該土層的一部分被土壤侵蝕而流失時，這些核種的濃度就降低了，故FRN可用來偵測土壤流失的程度。銫(Cs)137是最常用的FRN，但卻不是天然核種，而是一種人造放射性同位素，在1950~1960年代間，因核子試爆而釋放到環境中，可以此估計最近幾十年的土壤侵蝕率。（有趣小影片：https://reurl.cc/v1YrGy）

█參考資料：
世界土壤日IAEA新聞稿：
https://reurl.cc/k0xDKd
利用同位素技術提高農作產量：
https://reurl.cc/gmVKXR
落塵放射核種評估地力：
https://reurl.cc/8nEdm4
中子射線感測器監控土壤濕度：
https://reurl.cc/R15Avz
核技術在土壤鹽化的應用：
https://reurl.cc/Xk17n3

『羚答的烘焙科學小百科-糖度計Brix篇』
台灣俗稱的糖度計Brix是果農常常用來測定糖度的方式
事實上都是一種單位名稱

但大家不要被表面的字給影響啦！！！

『糖度計』的數值 是在溶液中只有『純水＋純蔗糖』的情況下才是真正的數值

當你的內容物有一些蛋白質啦（牛奶）、纖維質啦（蔬菜汁）等，糖度計的數值就不能說是糖度，而是濃度！！就像完全不加糖的蔬菜汁跟牛奶，你可以說很濃，但不可能說它很甜吧？？但糖度計一樣有可能很高的數值

那為什麼要叫做糖度計呢？？

因為原本是拿來測量蔗糖溶液的啊！人家原本只拿來量糖的濃度，原理就是利用在不同密度下（一杯水中糖越多、密度越高、於是濃度越高），光的折射會不同，而產生的計量法。事實上還有鹽度計、酒精度計，因為每個物質在水中的「相對密度」不同，於是其實要測不同溶液是有不同的器具的。

但是不可能為了每一個水果都做一種機器，或是每個水果都拿去化驗（讓人試吃也不準），於是才廣泛使用Brix糖度計，來當「參考」依據
於是要同一條件下，葡萄就要跟葡萄、蓮霧就要跟蓮霧，畢竟在同條件下（同纖維質），會影響濃度的，就是“糖”啦～這種時候就可以講成糖度越高（越濃＝越甜）


丁噹叮咚～下課摟～～～～


PS.下文中有教學，如何從Brix糖度，計算糖水如何煮！

大家最近看到食譜的時候，會不會很好奇「30∘波美糖漿」是什麼呢?
對此，L編也很疑惑，因此特別請教了譯者wayne，

原來波美度是一個表示液體濃度的方法，而且經過查代換表換算後，可以快速知道糖漿的糖度是多少，反之亦可。
例如我們需要準備30∘波美糖漿，而經過查表後得知30∘波美糖漿等於55.4 Brix。便可以知道如何準備了


看到這裡，大家都瞭解如何自製波美糖漿不求人了吧！！
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補充說明:
55.4 Brix 的糖漿就是55.4公克的砂糖加水到100公克（55.4g糖＋44.6g水），然後煮沸冷卻；
同理可證，35∘波美糖漿等於65.2 Brix 的糖漿；就是65.2公克的砂糖加水“
到”100公克，然後煮沸冷卻。

波美、糖度換算表：http://ppt.cc/65zTN

大型海洋漩渦 地球也有「黑洞」
http://www.epochtimes.com.tw/n73946/
靜靜的夜裡看這則新聞有一種神秘的感覺...

天文學家研究宇宙中神祕的黑洞，但就在地球上也有「黑洞」，你會相信嗎？瑞士蘇黎世聯邦理工學院和美國邁阿密大學的科學家研究表明，從數學意義上說，大型海洋漩渦的行為很像黑洞。漩渦像黑洞一樣有自己的「連貫」界限。此外，像黑洞，它們吞下一切太靠近的東西，無物可逃。

北歐的冬季溫和，原因在於墨西哥灣暖流，這是塑造氣候的全球洋流的一部分。此外，我們的氣候也受到直徑超過150公里的巨大海洋漩渦影響。根據研究報告，南大洋這種漩渦中的數量有所增加，導致增加了向北方運輸的溫暖鹹水。科學家認為這種現象可以抵消融化的極地冰的負面影響。

然而，到目前為止，科學家們不能夠準確測量漩渦的這種效果，因為他們無法確定漩渦的邊界。在動盪的海洋中很難找到這樣的漩渦。漩渦內外的同時旋轉和整體漂移運動看上去很混亂。瑞士蘇黎世聯邦理工學院非線性動力學教授哈勒（George Haller）和邁阿密大學的海洋學研究教授貝隆維拉（Francisco Beron-Vera），現在找到了解決這個問題的方法。在流體力學雜誌上，他們提出了一種新的數學方法來識別具有明確邊界的輸送水的海水漩渦。兩人開發了一個模型來識別漩渦的邊界，使用與揭示黑洞光子球邊界相同的數學原理。經過3個月以上的衛星觀測後，他們利用該模型找到7個直徑200～300公里的「黑洞」漩渦。

無物可逃離漩渦

哈勒說，「黑洞周圍光子球區有將任何東西（除了光）吸入黑洞的屬性。同樣，我們發現漩渦邊界有將任何漂浮在海洋表面（水除外）吸入到其漩渦內的屬性。漩渦可以持續1年或2年，大多數持續幾個月。」

黑洞是太空中的天體，質量極大，它產生的引力場是如此之強，以致於任何物質和輻射都無法逃逸，就連傳播速度最快的光（電磁波）也逃逸不出來。但是，當光線接近黑洞一定距離時，受引力作用如此強烈的彎曲，使得光子進入到一個球形軌道圍著黑洞旋轉。愛因斯坦的相對論稱其為光子球，光子球是個零厚度的封閉光環組成的球狀邊界。

兩位科學家發現了海洋漩渦具有類似的封閉邊界。在這些邊界上，流體粒子運動沿封閉的軌道運動，類似光子球中光子的運動，既不落入黑洞內，也不逃逸。沒什麼可以逃離海洋漩渦的封閉邊界，水也不可能。正是這些邊界幫助從大量衛星數據中識別出海洋漩渦。

漩渦是水中運輸車

因為漩渦穩定抱在一起，可以充當運載工具，如浮游生物這樣的微有機體，或異物如塑料廢棄物或油，也為水提供了與周圍有所不同的溫度和鹽度。兩人在所謂的漩渦阿古拉斯（Agulhas）環已經驗證了這一點，阿古拉斯環經常出現在南大洋，在非洲南端向北輸送溫暖的鹹水。研究人員跟蹤7個黑洞型阿古拉斯環，它們攜帶的水幾乎1年之久不與周圍的水混合。

哈勒說，這種海洋漩渦連貫性也表現在海洋以外的其他複雜流動中。在這個意義上說，許多颶風也可能類似黑洞。最壯觀的黑洞型漩渦例子是木星的大紅斑。

完整捕捉海洋漩渦的連貫影響對全球氣候模擬有很大幫助，漩渦可以輸送熱量、鹹水和養分到遙遠的北方，它的大規模混合行為可緩和氣候變化：幫助抵消海冰融化後打亂全球大氣環流、含鹽量低的冷水注入海洋的影響。識別漩渦也可能幫助科學家預測如漏油汙染的水的運動。
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