雖然這篇鹼粽台北鄉民發文沒有被收入到精華區：在鹼粽台北這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 鹼粽台北產品中有54篇Facebook貼文，粉絲數超過9,965的網紅飽島不藏：美食郭銘哲，也在其Facebook貼文中提到， 窺看粽子的島嶼遷徙和隱喻／ 粽子的島嶼身世說來多元而複雜，它既是「外來」食物，卻也能從原住民部落的傳統飲食脈絡中發現蛛絲馬跡，但不論怎麼吃，都早已是台灣人餐桌上的風景。 . 金曲〈燒肉粽〉至今身邊長輩哼唱時還會落淚，歌詞精準傳遞出四五十年代勞苦庶民生活的縮影：失業還可賣粽求生，賣不完至少餵飽家人。...
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事，也在其Youtube影片中提到，台灣1001個故事-20201004分集大綱： part1：【騎樓半世紀鹼粽冰 北港在地人的甜蜜回憶】 https://youtu.be/cjJZ3I2mPs4 part2：【為母則強最強配料 母愛滷味擄獲顧客心】 https://youtu.be/poALRzhgNTI part3：【暖暖區...
鹼粽台北 在 李友廷 Instagram 的最讚貼文
2020-05-01 23:36:06
其實我對穿襯衫有莫名排斥， 但這造型頗受好評。 造型 @kaffxshanxx 髮 @0704_simon 妝 @lililiofficial #突然好想吃鹼粽台北哪邊能買到厲害的啊...
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鹼粽台北 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
2020-10-05 20:00:36台灣1001個故事-20201004分集大綱：
part1：【騎樓半世紀鹼粽冰 北港在地人的甜蜜回憶】
https://youtu.be/cjJZ3I2mPs4
part2：【為母則強最強配料 母愛滷味擄獲顧客心】
https://youtu.be/poALRzhgNTI
part3：【暖暖區皮蛋肉醬麵 護理師研發溫暖美味】
https://youtu.be/zvhINgfMU30
part4：【百搭醬料豆瓣醬 高雄岡山70年專屬氣味】
https://youtu.be/i1fjRk8RwGI
part5：【用心研發手工皂 母愛守護孩子肌膚】
https://youtu.be/rW0slPunlYc
part6：【為導護志工升級裝備 善心車商守護路口安全】
https://youtu.be/dV42X1N4WeI
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
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#台灣1001個故事 #白心儀 #美食 #粳粽林 #雲林 #北港 #樂寶滷味 #母親 #唐氏症 #旭家私廚 #麵店 #老闆娘 #志斌豆瓣醬故事館 #高雄 #導護媽媽 #兒童
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鹼粽台北 在 觀點 Youtube 的最佳貼文
2020-06-28 08:00:00主持人：詩瑋
來賓：吳芃彧 營養師
主題：端午節健康吃粽不增重
端午節一定要吃粽子應景！鹹蛋黃、豬肉、花生蝦米紅蔥頭，美味得讓人流口水！還有口感綿密的湖州粽和甜蜜蜜的鹼粽，該如何健康吃粽不增重？要控制血糖和血脂的人該怎麼辦？讓營養師吳芃彧告訴你！
節目時間：週一至週日 11:00 am-12:00pm
本集播出日期：2020.06.25
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鹼粽台北 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
2020-06-01 17:48:09#台南最難吃到的菜粽 #凌晨五點從天而降 #明和菜粽 #台北南門市場最好吃的鹼粽是哪一家？ #被禽蟎怒咬一百多個疱之後 #跑步機來到我家之後的新生活運動 #購買跑步機前要做的功課與研究 #因為跑步機而謝絕晚間應酬 #只為更健康的身體
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新![post-title]()
鹼粽台北 在 飽島不藏：美食郭銘哲 Facebook 的最佳解答
窺看粽子的島嶼遷徙和隱喻／
粽子的島嶼身世說來多元而複雜，它既是「外來」食物，卻也能從原住民部落的傳統飲食脈絡中發現蛛絲馬跡，但不論怎麼吃，都早已是台灣人餐桌上的風景。
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金曲〈燒肉粽〉至今身邊長輩哼唱時還會落淚，歌詞精準傳遞出四五十年代勞苦庶民生活的縮影：失業還可賣粽求生，賣不完至少餵飽家人。
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猶記得童年回鄉下老家，總會在黃昏巷口等待一騎腳踏車老伯，他把裝滿水煮粽的大鐵桶用皮帶加工綁緊在後座，下方小炭爐靜靜燒著，旁邊架上大喇叭重覆播放郭金發的歌，我和表哥聞聲而來，也不管燙，你一口我一口，老伯看似愁苦的臉總被我們逗得笑呵呵。
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再大一點，每逢大考前夕，家人總叫我自己包顆粽子象徵成績「包中」，頭一次包得自然七零八落，但味道特別香；而親戚守喪期間如遇到過年或端午，長輩則會叮囑著把甜粿和粽子送過去……粽葉下，香味襲來，彷彿也是在同時咀嚼著人生數不盡的離合悲歡。
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粽子古稱「角黍」，是祭祀食品，獻予神鬼和祖先，有此一說，以生料水煮而食的南部粽，較接近中國南方傳進來的吃法，口感軟糯有味，而先炒後蒸的北部粽，糯米粒粒分明，滋味較為厚重，外省粽的代表是湖州粽和潮州粽，客家人則有特色鹼粽以及用糯米混蓬萊米磨漿做的粄粽。
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原住民文化中較接近的是「吉（奇）拿富（cinavu / cinabu）」和「阿粨（avay / abai）」，包料的澱粉以芋頭粉和小米為主，重要場合才吃，新住民粽首推越南粽，鹹甜都有，以綠豆仁肥豬肉芭蕉等入餡，是過年食物。粽子遷徙到台灣生根後，滋味可謂百花齊放。
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但令我最難忘的，仍是以前過節時，阿嬤在家門前，雙手將粽葉凹疊成漏斗，騰入菜料，填米整平後，用咸水草緊繫的畫面，就像是要把家族情感圍攏住般，是隱喻，是提醒，也是期許。
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#全文過去曾分享在台灣高鐵TLife美食地圖專欄的「粽子專題」，點連結看推薦店家 http://foritech-tlife.cloudapp.net/archives/2365
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照片中是台北信維市場裡 #四喜食品行 的招牌湖州粽，好想念啊～ 下面是專欄裡的介紹：
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隱身在信維市場舊大廈裡的「四喜」，幾十年來始終安靜地留在二樓那角落一隅點燈賣粽，能飄香三代，靠的是源自江蘇無錫的家傳做湖州粽的手藝，不只口味道地，入得，是人心。
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長枕狀、內餡簡單是湖州粽特色，四喜在粽葉內騰入吸飽醃肉醬汁的圓糯米、梅花肉用了充滿上海風情的荳瓣伏油來醃，再疊上白花花豬板油，水煮六小時，軟糯米粒被化開的油脂浸淫到晶亮，肉汁被悉數封藏，咬一口，各種香氣交竄。甜吃的豆沙粽，內餡同樣按古法炒至噴香，鹹甜各一，好滿足吶~
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#雄好呷台北
#高雄以外___台灣好食106
鹼粽台北 在 Sharon世界走跳日記 Facebook 的最讚貼文
我印象中古早時節的端午節會邊看電視轉播龍舟比賽邊吃粽子，要加點甜辣醬的粽子。
雖然從小就一直住台北，不過媽媽卻是包的一手很好吃的南部粽，往年有在少量賣粽子所以都是百顆百顆在包；原想說今年端午我要認真從洗粽葉開始學，結果...又是一個計畫趕不上變化，疫情讓往年總飄著粽葉香的廚房今年暫時休兵了。
說可惜也是可惜，不過懷孕之後的我胃口大變，能吃/想吃的東西變得很少，糯米類食品我更是無福消受 (因為蠻容易吐的，要吃也得吃好吐出來的...）😖
雖然冰箱有躺著網購來的粽子，但我想也只能等我卸貨之後才能大快朵頤了，這時是真心羨慕什麼都能吃的孕媽媽們啊！#我還想吃豆沙粽鹼粽冰粽
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那端午節不吃粽子要吃啥呢？ 我決定趕潮流訂了麥當勞的BTS套餐來嚐鮮了！
家裡還有多的摩斯酸甜醬也一併拿來和肯瓊/甜辣醬來比拼一下。
我個人愛肯瓊多一點，媽媽則是說兩個各有特色都好吃，她覺得這兩款醬都遠甩糖醋醬和摩斯酸甜醬很多XD
我：「你原本覺得摩斯的雞塊比麥當勞的雞塊好吃，但現在配上這個醬的話，你還會去買摩斯的雞塊嗎？」
媽媽：「（看了一眼旁邊摩斯的醬）那不會，有這兩個醬就可以吃麥當勞的雞塊了XD」
我：「這次BTS套餐還是限定的哦，台灣6/9開賣只賣到29號，20天而已」
媽媽：「那限定結束之前一定還要再吃一次的啦」
#沒想到防彈聯名醬輕易擄獲媽媽的心
#btsmeal #cajunsauce
#愛吃粽子的大家也別戰北部粽還是南部粽
#只要你吃得開心就是好粽 👍
鹼粽台北 在 Facebook 的最讚貼文
存糧式的冷凍扁食。
前天阿芳發剩菜燒餅夾的文，在留言裡看到好朋友敲碗問餛飩的製作，剛好豬妹也跟媽媽Line說好想吃中原乾麵的餛飩，於是趕快用手機訂好了豬絞肉連著隔壁的餛飩皮也一併訂好，利用送粽子給在台北沒有返鄉過節的電視台同事，順道去拿絞肉餛飩皮，回家包餛飩。
餛飩在麵攤上是一種很容易吃得到的小吃，看似簡單風格口味卻有很多的不同風貌，豬妹喜歡的中原乾麵餛飩，是屬於福州風味，在福州稱為扁肉，在台灣的汕頭麵攤就稱為扁食，就是肉餡帶著特別的醬油香，吃起來特別的有味道，那種風味及口感像帶著湯汁的包子餡，和江浙帶著蔥薑味的鮮肉餛飩不太一樣。
要做這樣的扁食，絞肉的部分要稍微的有點講究，所以阿芳請店家用胛心瘦肉幫我攪一斤中細絞的絞肉，除了肉原有的肥瘦比之外，再幫阿芳另外取3兩的肥油,細絞兩次，就成了油泥。
餛飩皮呢？有沒有講究呢？在很多賣麵條的店多半會同時銷售餛飩皮，在麵攤也很容易可以吃得到扁食餛飩 ，但常常見到餛飩泡在湯裡沒兩下就變白變爛飄散一整碗 這就是皮的差異，好吃的餛飩皮在製作的時候加了一點點的鹼，顏色稍微有點偏黃，跟廣東人的鹼水麵煮水後保有彈性一樣，煮好的扁食在湯中湯清，扁食形體完整不漂不爛，這種帶著微鹼的餛飩皮，在台灣最容易看到就是在宜蘭。
阿芳的福州扁食，在肉跟皮都有喜歡的講究，剩下來的其實就不難。
福州扁食：
1,1斤的絞肉配3兩油泥,醬油3大匙 魚露2大匙 香油1大匙少許的白胡椒攪打，扮出黏稠感。
2,這樣的餡料剛好搭配1斤小張的餛飩皮，在餛飩皮上抹開抹勻薄薄一層肉泥，右手抹左手抓合，成為像蝌蚪狀的小肉包，這樣子邊皮會有肉泥增厚，未來冷凍的時候不容易碎裂。
3,拿乾淨的袋子，放入一湯匙的太白粉，把包好的餛飩扁食放進袋子，抓成氣球包，搖一搖就可以把太白粉均勻地沾附扁食，就可以把氣球包放入冷凍冰至扁食結硬，等到篇食完全結硬就可以把空氣包拿出來放氣，扁食放在袋中包好直接冷凍保存。
4,冷凍後的扁食拿出來之後就會是一顆一顆分開成形的冷凍扁食，不用怕沾黏也不需要特別用盒子排列。
5,烹煮時先把水燒開，從冷凍庫拿出扁食用水快速沖去掉外表多餘的太白粉，就立刻下鍋中煮到浮起，再多煮1分鐘左右，搭配基礎的清高湯最重要是湯頭的調味不要忘了跟福州蝦油有異曲同工之妙的魚露做調味，再來少許的細芹菜末，兩三滴香油，入口軟Q爆汁的扁食 完成。