#氣炸鹹豬肉
來看看這道氣炸料理是用鹹豬肉+地瓜粉
這樣做起來口感會比較酥脆

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1.粉蒸五花肉
材料
五花肉 1200公克/pork belly 1200g
醃料：
甜麵醬 40公克/ sweet bean sauce 40g
辣豆瓣醬 100公克/ chili bean sauce 100g
蒜末 30公克/garlic 30g
薑末 15公克/ginger 15g
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp
花椒粉 1/2茶匙/ Sichuan pepper powder 1/2tsp.
蒸肉粉 120公克/ flavored rice powder 120g
水 50公克/water 50g
香油 1大匙/sesame oil 1tbsp.
作法：
1. 所有醃料材料混合均勻成醃料。
2. 將醃料放在五花肉上，抹勻，放入冰箱冷藏醃漬1小時。
3. 水箱加滿水。將蒸盤放入氣炸鍋內鍋中，再擺上醃好的肉。
4. 蓋上鍋蓋，選擇原味蒸、手動設定30分鐘。蒸至時間結束。
5. 取出切片食用即可。

2.烤鹹豬肉
材料：
五花肉 1200公克/pork belly 1200g
醃料：
鹽 3茶匙/salt 3tsp.
糖 3茶匙/sugar 3tsp.
白胡椒粉 3茶匙/ white pepper powder 3tsp.
五香粉 1茶匙/ Chinese five spices 1tsp.
花椒粉 1/2茶匙/ Sichuan pepper powder 1/2tsp.
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 五花肉雙面各撒上醃料，抹勻，放入冰箱醃漬約一個晚上。
2. 水箱加滿水，將作法1放入蒸氣氣炸鍋中，選擇蒸氣烤、160℃、25分鐘，烤至時間結束。
3. 取出切片食用即可。

3.炸紅糟肉
材料
五花肉(1.5公分厚) 600公克/pork belly 600g
地瓜粉 適量/tapioca starch q.s.
醃料
紅糟醬 100公克/red yeast sauce 100g
蒜泥 30公克/garlic puree 30g
五香粉 1/2茶匙/Chinese five spices 1/2tsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 所有醃料材料混合均勻成醃料。
2. 將醃料放在五花肉上，抹勻，放入冰箱冷藏醃漬一個晚上。
3. 取出沾上適量地瓜粉，靜置返潮。
4. 將作法3放入蒸氣氣炸鍋中，選擇空氣炸、設定150℃、15分鐘。
5. 取出切片食用即可。
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#隨便下酒菜菜單
基本上這種宵夜、下酒菜就是要簡單快速方便好料理～
所以我自己會做的真的都很隨心所欲的製作，調味料看你喜歡怎麼灑都行！

📝蒜香松阪豬
全聯or好市多買的豬頸肉隨便撒上孜然粉、五香粉、胡椒都可以
180°C 8分鐘 （我會大約4分鐘翻面）
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📝洋蔥鹹豬肉
洋蔥切片
醃好的鹹豬肉切小塊
180°C 5~8分鐘

鹹豬肉醃法（可以買三層肉一次做好幾份切好分裝冷凍想吃退冰一下就好）
蒜頭30克拍碎
鹽15克
黑胡椒粒15克
米酒20cc
醬油少許
糖5克
五香粉5克

豬肉洗淨擦乾，叉子戳幾下讓他容易入味 然後所有材料備好放塑膠袋連肉放入搓揉均勻 ，放冷藏一天(有空在拿起來拌揉一下 讓它均勻入味，完成再放冷凍庫保存。
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📝鹽麴鹹酥雞胸肉

雞胸肉先用鹽麴醃20~60分鐘
噴上一點油隨意撒上木薯粉 等個五分鐘反潮
（放入烤箱時） 再噴一點油

180°C 5分鐘 拿出來翻滾一下看情況噴一點油 再180°C 5分鐘

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📝奶油蒜頭蝦

剝殼蝦仁（新鮮帶殼蝦更棒，只是我懶）
蒜頭隨意切末
加一點奶油 一點迷迭香 一點胡椒

160°C 4分鐘 拿出來翻滾一下 再160°C 4分鐘

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#冰蹦拉
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※這支影片不是商業合作影片※