#跟著瓦斯住一晚
聽說這家是在地人最愛的早餐！
於是就起了一大早跑去吃看看，
沒想到真的那麼讚！
超推他的蛋餅～
蛋餅有點類似用炸的，
所以餅皮吃起來脆脆的，
加上店家特製醬油辣椒，
有種在吃炸蛋蔥油餅的錯覺🤣
鍋貼的話我比較不喜歡，
內餡屬於比較沒口感的，
我喜歡咬下去有明顯肉的咀嚼感，
但是皮依然是脆的，
喜歡脆皮還是可以考慮看看，
最重要的就是鹹豆漿！！！
根本在吃大陸鹹豆腐花的感覺，
裡面可以吃到很多脆脆菜圃，
記得一定要請店員加辣！
會變得很香，而且帶有微微辣度🥰
早上這樣吃心一定會暖起來！
要來吃真的不要太晚，不然你會排隊排到冷颼颼！
📮台中市北市錦中街72號
⏰營業時間：05:30～11:00
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法國人一向不愛引起恐慌，之前恐攻襲擊，他們還是決定按照自己的生活步調，不選擇仇恨，不讓恐怖主義戰勝內心。

當然恐攻與病毒不一樣。只是法國人面對的態度可能一樣。

這次新型冠狀病毒來勢洶洶，他們也覺得不需要杞人憂天。許多城市的農曆新年遊行都取消了。他們說「難道要把所有中國城都封鎖嗎？」我覺得這種態度倒也是正確的，不然搭地鐵的時候，我身邊位子都沒人敢坐了 😂形成另一種隔離。

昨天跟我們協會主席，還有我老公一路爭辯.....大部分我聽說的法國人(同事或網友老公)都不擔心。但是有法國志工主動取消了約會。
不杞人憂天，但也不掉以輕心。這他們倒是懂的。幸好。

巴黎溫州區的早餐美味價廉，千萬不要封鎖啊～最愛鹹豆腐花跟肉燥糯米飯。

法國人一向不愛引起恐慌，之前恐攻襲擊，他們還是決定按照自己的生活步調，不選擇仇恨，不讓恐怖主義戰勝內心。

當然恐攻與病毒不一樣。只是法國人面對的態度可能一樣。

這次新型冠狀病毒來勢洶洶，他們也覺得不需要杞人憂天。許多城市的農曆新年遊行都取消了。他們說「難道要把所有中國城都封鎖嗎？」我覺得這種態度倒也是正確的，不然搭地鐵的時候，我身邊位子都沒人敢坐了 😂形成另一種隔離。

昨天跟我們協會主席，還有我老公一路爭辯.....大部分我聽說的法國人(同事或網友老公)都不擔心。但是有法國志工主動取消了約會。
不杞人憂天，但也不掉以輕心。這他們倒是懂的。幸好。

巴黎溫州區的早餐美味價廉，千萬不要封鎖啊～最愛鹹豆腐花跟肉燥糯米飯。

十多年來，每天早上習慣在家做新鮮豆漿喝。
後來，為了學做豆腐花，買了幾部豆漿機回家。做豆腐花工序很簡單，不過，當中也有秘訣才能做到豆味香濃的豆腐花。
除了要有一部好的豆漿機，還有很大學問。
例如，要買好的黃豆，試過大陸黑龍江黃豆、日本黃豆、加拿大黃豆，最好的都是一級加拿大黃豆，揀黃豆並非愈大愈好，從外觀看，很難分辨出優劣。從產地考慮，反而有點根據，加拿大黃豆，質素穩定，當地農業品質檢驗極嚴，豆味夠，安全，是較佳選擇
做的時候，黃豆要浸透；撞豆腐花手勢要快速，一氣呵成，經驗多了，自然做得好。

加拿大一級黃豆$8/一斤

材料（6人用）：
豆漿 6杯 + 豆膏粉

煮豆漿材料：
1.黃豆 205克
2.水 9杯 (2 1/4 公升)

豆膏粉材料:
1.豆粉(比用粟粉好) 31/2 平茶匙
2.熟石膏粉 1 1/2平茶匙
3.煲滾了的冷開水 3 1/2 大湯匙

調味用糖水：
1.碎冰糖 160克
2.水 1杯

鹹豆腐花醬油材料：
1.葱 2條(切粒)
2.金蘭生抽 1 1/2湯匙
3.油 1 1/2湯匙
4.麻油 2茶匙
5.麻醬 1/2茶匙

做法：
1.用足夠水浸黃豆（夏天6小時/冬天8小時），當黃豆發大至3-4倍，倒去水。
2.水煮溶冰糖後熄火，糖水備用。
3.用一個較深的大碗放入熟石膏粉、豆粉及水，攪勻，備用。
4.先將黃豆及4杯水，放入Vitamix攪拌機，用最高速打8分鐘。
5.將豆奶倒入一高身煲，加入其餘5杯水，煮滾後繼續用小火煮8分鐘，直至剩下7杯豆漿 （不計黃豆渣）。
6.豆漿倒入豆漿袋隔去黃豆渣。
7.翻滾豆漿，熄火，待豆漿溫度降至攝氏76度。
8.再一次攪勻石膏粉及豆粉水，至完全看不見粉粒。
9.此時豆漿溫度應降至攝氏73度，快速及有力地，將豆漿沖入碗中石膏豆粉水中，（最好離碗面25公分高處倒下豆漿），倒豆漿應需時2秒。
10.撞好的豆腐花不要動，用碟蓋上，靜置在碗中15分鐘。
11.此時豆腐花已完成，用一扁勺撇走豆腐花表面的泡沫。可跟糖水一起食用。
12.做好的豆腐花亦可作鹹食。先用小火熱油，放入粒略爆至有香味，取出淋在豆腐花上。再加生抽、麻油、麻醬，即可上桌。