為什麼這篇鹹蛤蜊做法鄉民發文收入到精華區：因為在鹹蛤蜊做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者akelly (當幸福來敲門…)看板cookclub標題[食譜] 醃蜆仔時間Tue May 12...
鹹蛤蜊做法 在 昊寶媽 Instagram 的最佳解答
2021-09-16 02:25:27
最近菜價高的嚇人 葉菜類貴到只敢買少少的 這時候可以選擇一些瓜果根莖類，價格相對平易近人～ 對了，颱風前後買的葉菜、建議要特別清洗乾淨，因為有些是搶先提早採收，撒的農藥還沒有完全揮發，所以回家處理的時候要多費心一點，吃起來比較安心！ 前天買了條絲瓜， 就來做海味滿滿的絲瓜麵線吧！ 《海味絲瓜煨麵...
我家可愛的爺爺跟老爸都有小酌的習慣！
所以他們還蠻喜歡這道下酒菜的。
以前都是去市場買現成的回來，
說真的不便宜！尤其蜆仔還頗有重量的~
研究完別人家的食譜與做法後~
我自己動手做做看，說真的~一點也不難~
而且自己做的，食材新不新鮮、乾不乾淨自己最清楚嚕！
材料：蜆仔一斤(約五十元)、嫩薑一塊、蒜頭8-10瓣
(喜歡吃辣的可以放辣椒)
因為上回做的放辣椒爺爺說太辣，所以這回一點點都沒有！
調味料：米酒約5大匙、醬油約4-5大匙、些許的砂糖
做法：
1.將吐完砂的的蜆仔洗乾淨後，裝入乾淨塑膠袋再丟入冷凍庫去讓他結冰！
(沒看錯，就是讓他結冰，我試過用泡熱水方式，跟結冰方式，
發現還是結冰方式比較受家人歡迎說)
2.將結冰的蜆仔取出，與拍碎的蒜頭、切片的嫩薑一起放置在乾淨的器皿，
再加入米酒與醬油(高度最好要能淹沒蜆仔，避免有蜆仔沒有浸泡到醬汁而無味道)
(我是使用樂扣，我會上上下下反反覆覆的搖晃著)
3.將成品放入冰箱冷藏，隔天即可食用。
注意事項：
市場買回來的蜆仔一定要再讓他吐砂。最好靜置約三個小時左右，
期間起碼要換水兩三次。
冷凍的蜆仔遇到鹹後會打開嘴巴，所以不用怕~~^^
剛剛午餐弄給爺爺吃~爺爺好愛喔!!!
嘻嘻~看他吃的這麼開心~我整個人就是大喜啦^__________^
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◆ From: 118.170.84.70
推 chichung:去料亭買還蠻貴的,很愛吃這道,改天來做做看 05/12 18:28
推 marchsheep:為什麼我前幾天買蜆仔是半斤60元？>_<.... 05/12 21:17
推 Jyneda:蜆仔...是生的!? 05/12 21:55
推 shellyrabbit:我也是看完這篇爬文才知道都是生的耶 好驚悚= =|| 05/12 22:10
推 ohnedich:原來蜆仔是冷死的 05/12 22:16
推 yongguo:是生的沒錯XD 好像是雲林那邊某處的特產? 05/12 22:21
→ yongguo:不過有醬油蒜頭跟米酒+溫度...- -" 有菌也全死光了吧... 05/12 22:22
推 watertree:現在才知道是生的....... 05/12 22:30
推 cuteterisa:我家做都會稍微燙一下 讓它口打開 你下次加話梅下去 沒 05/13 00:57
→ cuteterisa:騙你 真的變得很好吃 另外剩下的湯汁拿來蒸魚也很好吃! 05/13 00:58
推 vita335:也可以用小顆的文蛤來做，不加薑加點話梅也很棒 05/13 08:22
→ vita335:文蛤比蜆大顆一點，做好以後放冰箱冰個2天再吃較入味 05/13 08:24
推 valenci:生的好吃。我小時在台中霧蜂就有了。去田溝裏摸回來吃。 05/13 18:53
推 mycaptain22:不會有寄生蟲的問題嗎？ 05/13 20:36
推 yaoi:我家的蜆仔也是冷死的XD 05/13 21:39
推 HLING:日本人從海裡撈出來就直接嗑了～這還有冰過應該ok啦 05/14 00:37
推 garden33:我在北部也很常吃耶 05/15 17:30
→ valenci:日本有種是海蜆。台灣這種是淡水，照理是寄生蟲要小心點。 05/16 17:17
→ valenci:但我還是愛吃。因為聽說海水寄生比較沒問題？ 05/16 17:18