#有求必應問答篇－#特級莊園１０年陳年巴薩米克醋
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關於我們這次一起團購的１０年陳年巴薩米克醋，有幾個粉絲特別私訊詢問婷婷一些問題，婷婷整理統整好，想說一起跟大家報告：
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✅✅✅第一，我們這款莊園級的陳年好醋，有沒有額外添加任何其他物質？例如額外加糖？
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⭐⭐⭐喔喔，親愛的大家，當然沒有呀！
我們這款莊園級的陳年好醋，是完全天然發酵的甜味，是經過１０年自然發酵熟成的美好滋味，『絕對不是』像坊間很多巴薩米克醋會有添加額外的甜味劑或是化學糖分，我們這款絕對沒有！我們這款莊園級的１０年巴薩米克醋，大家吃到的，會是非常天然的稠度與純天然的甜度，所以，請放一千萬顆心，絕對是品質非常優質的陳年巴薩米克醋哦！
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如果您想要吃到『完全天然發酵』的『超級濃稠與超級甜』，一定都是要上萬元的等級囉，反之，若沒有到上萬元，卻很濃稠很甜，那就表示一定加了一堆有的沒的，這樣反而是劣等的哦
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其實很多大廚，反而喜歡用我們這種『 剛剛好的天然濃稠與天然甜味』。大家在料理時，如果想要比較稠，就可以加熱食用，這樣的料理方式，好醋的甜味會變得比較明顯，然後天然的酸味會變淡。若您要比較清爽的天然好滋味，就會建議在料理完成之後，直接淋上使用。所以，我們這款１０年的巴薩米克醋，真的更適合一般家庭呀，反而那懂動不得就上萬元，超貴又超甜超稠的天然發酵高級酒醋，在一般家庭使用上實在比較侷限，也比較不實用哦，喔喔上萬元的超好巴薩米克醋，當然是超好吃啦，畢竟是上萬元耶，超稀有又超貴，如果不好吃就太對不起大家了吧，哈哈哈，但是呀，說真的啦，我們這款已經是超好吃了呀，實在不用花那種大錢去追求那種虛華啦
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✅✅✅第二，我們這款莊園級的陳年巴薩米克醋的小罐噴霧罐，用完之後能不能再次添加好醋進去，重複使用小罐的噴霧罐呢？
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⭐⭐⭐喔喔，當然是可以的哦！會設計成小罐的噴霧罐，就是怕大家失手一下子倒太多啦，哈哈哈哈，所以特別有噴霧小罐設計，方便大家料理時，可以噴在食物上增添整體風味。婷婷自己是小罐大罐都有，因為有時候想是一些煎炒的菜色，用噴的話，那滋味與風味會比較均勻分布哦
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✅✅✅第三，我們這款好醋，到底平日可以如何料理食用呢？
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⭐⭐⭐其實用途超多超廣的，除了當作沙拉淋醬，或是沾食麵包之外，有時候，家裡燉肉或是煎烤任何肉類之後，淋上一些些，#都能夠為肉類料理增添更多不同的味道層次呀。
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⭐⭐⭐當然也可以拿來跟炸好的炸雞與蔬菜一起調味再次翻炒，這樣就會 #變成大家很愛的醋溜醬燒蔬菜雞肉囉（像大戶屋那種）
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⭐⭐⭐當然，婷婷晚一點會分享的 #法式煎鴨胸肉料理，只要有美味的風味鹽與好醋好油，掌握住婷婷教的絕對不失敗技巧，就可以非常簡單地端出令人刮目相看的鴨肉料理哦
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⭐⭐⭐另外，#炒綜合菇類，或是用我們這款好油，在烤箱內燒烤一整盤『 #花椰菜抱子甘藍紅蘿蔔黃綠節瓜紅黃彩椒』等等的耐烤蔬菜至熟，最後，再噴上或是淋上我們這款陳年好醋調味，或許再灑點喜愛的風味鹽，那滋味絕對是不同凡響。真的是超級無敵好吃！
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⭐⭐⭐總之，我們這款陳年好醋，當然拿來與我們這款好油，一起做成 #簡單的油醋醬，#拿來沾歐式麵包吃或是拿來當作沙拉淋醬，最能簡單嚐岀它的天然美好風味，但是，任何肉類料理或是燒烤蔬菜，都可以加一些我們這款好醋來增添更好的風味哦！
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⭐⭐⭐另外像是 #炒一些培根蒜味義大利麵啦，加入一些我們這款好醋提味，也是超級無敵搭的呀！還有還有，#跟酪梨沙拉拌在一起，天呀，真的好好吃哦，或是，拿來直接 #沾食新鮮草莓，也超級無敵搭哦當然也可以拿來 #淋在香草冰淇淋上面，超級增添風味的啦！
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⭐⭐⭐喔喔，還有另一個很讚的吃法，但是要看季節，婷婷這次無法示範，但是還是大方跟大家分享：把新鮮無花果對切切半（若季節不對，也可以換成橘肉的哈密瓜切塊），再把一整片的帕馬風生火腿豪爽地鋪在上方，簡單淋上我們這款陳年的 balsamico 醋 (一點點就好）一大口吃進去，哇，#這新鮮無花果的香甜多汁與生火腿的甘鹹滋味再搭上這款１０年陳年好醋的畫龍點睛，完全就是完美的一大口呀，實在是絕配啦！
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好啦，婷婷有求必應通通回答完畢囉！
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❤❤❤還沒訂購的朋友們：請直接點入團購連結，選擇用信用卡付款，然後就可以截圖參加囉！
今天已經完成訂購的朋友們：若您已經刷卡或匯款完成，請快截圖到置頂文章去登記哦！
若您還沒完成匯款，週二晚上十點之前都可以來參加抽獎登記哦！
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❤❤❤#婷婷會分享很多用好油料理出的美味料理食譜與料理技巧哦還請持續鎖定!

照片中，是婷婷拿我們這款好油與陳年好醋一起調味出來的美味海鮮溫沙拉，真的超美味的哦，真的啦，請一起入手試試看😋😋😋
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✅✅✅來來來，還沒跟上的，從這邊點進去一起買好油好醋吧！下單連結：https://riojana.1shop.tw/es335

＃三色菠蘿吐司食譜 ＃富士琺瑯即將結團

早安～ 食譜來囉，放在文末。

富士琺瑯即將要截止了，最熱銷的兩件組已經早早秒殺售完。 現在我最推的件組也剩下不多。
👉下單連結 : https://p2.groupbuyforms.tw/hblrw
👉團購優惠: 原價5折起

特別介紹一下 ＃必買4件組， 除了可以當保鮮盒之外，也可以直接在爐火上加熱，還是烘焙的好工具！
1)MOZ 深型兩用烤盤DL(大尺寸) : 可以做200-300g乾粉的手撕麵包或柔軟吐司
2)MOZ 深型兩用烤盤DM(中尺寸) : 我用來作乾粉量約200g的歐式吐司
3)MOZ 23cm琺瑯圓盤： 用來烤Pizza跟鹹派都很方便
4)365琺瑯烤盤/保鮮盒1.8L： 可以做200-300g乾粉的手撕麵包或柔軟吐司
其中1+4完全可以適用辣媽的手撕麵包一書。 烤溫跟時間幾乎不太需要調整。

其他我比較少介紹的像是：
(1)琺瑯牛奶鍋(0.75L)：拿來煮糖漿、煮牛奶、或者拿來煮一人份的湯品都適合。
(2)8cm琺瑯馬克杯，這款馬克杯觸感非常好，我女兒超愛。且因為是琺瑯杯，當熱飲變涼了，可以直接在爐火上加熱。
(3)手沖壺：愛沖泡咖啡的朋友，也可以趁優惠購入。

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1.8L琺瑯盒

麵包麵糰
高筋麵粉 300g (統一麥典)
鮮奶 110g
水 90g
砂糖 25g
酵母 3g
鹽巴 3g
奶油 20g

原味菠蘿皮
奶油 15g
糖粉 13g
雞蛋 8g
低筋麵粉 32g
奶粉 3g

巧克力菠蘿皮
奶油 17g
糖粉 15g
雞蛋 8g
低筋麵粉 31g
可可粉 4g

抹茶菠蘿皮
奶油 17g
糖粉 15g
雞蛋 8g
低筋麵粉 33g
抹茶粉 3g

裝飾
砂糖 適量

菠蘿皮
作法一

1.將所有材料放入食物調理機，運轉到食材完全混合均勻即可
2.放入保鮮膜，冰箱冷藏到定型備用。

作法二

1.奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻,
2.加入蛋汁攪拌均勻
3.最後加入奶粉(或可可粉, 抹茶粉), 過篩的低筋麵粉壓成麵團
4.放入保鮮膜，冰箱冷藏到定型備用。

麵包
1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』或是『快速麵團』(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)

2.分割成3等份滾圓， 醒10分鐘之後， 桿成長方形，之後捲起來。

3.取一份菠蘿皮隔著保鮮膜桿平壓平 將麵團蓋上菠蘿皮之後包好，再沾上適量砂糖。

4.放入烤模進行二次發酵50-60分鐘，

5.180-190度烤21-23分鐘

切麵包的時候，會發現菠蘿皮比較容易碎，這是正常現象。 放到隔天菠蘿皮會變軟也是正常。 只要再度回烤就可以恢復酥脆。

#防疫在家系列食譜 走簡單、懶人、不失敗路線，有什麼比免揉麵包更輕鬆的麵包食譜呢？這次跟大家分享好吃的免揉歐包作法！

詳細操作食譜：https://ciao.kitchen/nokneadbread/

跟上週優格＆烘烤穀麥一樣，本週也是天作之合—免揉歐式麵包＆焦糖核桃乳酪醬。
這款免揉麵包的食譜，不需要酸種，簡單省時卻可以做出濃厚的風味。烤完外脆內鬆軟的麵包，散發淡淡的麥子香氣。
抹上焦糖核桃乳酪抹醬🍯，微甜鹹香，堅果香濃郁還可以吃得到脆脆核桃顆粒，
麵包抹上它之後，都快變成甜點了( ‾́ ◡ ‾́ ) 大力推薦~

關於免揉歐包常見問題：
🍞 一定要隔夜發酵嗎？當天想做完是否可以？
🍞 沒有鑄鐵鍋的替代方案？
🍞 藤籃是必需的嗎？
以上的心得我都記錄在部落格內。

希望這次介紹免揉歐包做法可以讓想做歐包、沒有攪拌機的巧手們都可以踏出第一步，祝大家順利成功！讓家裡充滿剛烤好的麵包味道～
有什麼問題都可以留言，每一則我都會看的。

本篇食譜跟"Vermicular IH琺瑯電子鑄鐵鍋"合作，內建調理模式與炊飯模式，可大火煎牛排、精準低溫做舒肥、發酵功能，也可以炊飯，利用氣密性極佳的鑄鐵鍋煮出粒粒分明、Q彈日式白飯。
瞭解更多：https://www.hengstyle.com/product/6758
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❴ 防疫在家系列 ❵
∙ 冰箱大整理：https://youtu.be/TjgujwM-nXc
∙ 自製希臘優格＆脆脆楓糖烘烤榖麥：https://youtu.be/BDKjMPafUUQ

這個月是防疫在家系列，食譜走簡單、懶人、不失敗路線，有什麼比免揉麵包更輕鬆的麵包食譜呢？這次跟大家分享好吃的免揉歐包（No Knead Bread) 作法！
本週食譜也是雙主題—免揉歐式麵包＆焦糖核桃乳酪抹醬。烤完外脆內鬆軟的麵包，散發淡淡的麥子香氣，搭配微甜鹹香的乳酪醬，堅果香濃郁還可以吃得到核桃顆粒，麵包抹上它之後，都快變成甜點了，超級好吃～大力推薦！
詳細食譜：https://ciao.kitchen/nokneadbread/

【免揉歐式麵包】食材
250 g 高筋麵粉
30 g 全麥麵粉
30 g 裸麥麵粉
8 g 海鹽
3 g 速發酵母
230 g 常溫水
10 g 蜂蜜

【焦糖核桃乳酪抹醬】食材
200 g 奶油乳酪 (選擇經典Original，非低脂 Light 的奶油乳酪_
80 g 核桃 【Seeberger喜德堡】德國原裝核桃，巧手優惠連結：https://bit.ly/3isS6PK
60 g 砂糖(a)
2 大匙 水
15 g 砂糖 (b)

本篇食譜跟 「Vermicular 日本原裝IH琺瑯電子鑄鐵鍋」合作，內建兩種模式：
1) 調理模式：中火、弱火、微火、低溫。可大火料理，也可以精準控溫做低溫料理（30~95°C），像是舒肥(sous-vide)、做優格、發酵等等。
2) 炊飯模式：有白飯：標準、鍋巴、稀飯、糙米 選擇。煮出來的白飯粒粒分明，特別Q彈喔，真的是很好的飯鍋。
了解更多：https://www.hengstyle.com/product/6758

時間標記:
00:00 開場
01:19 跳過片頭 (Netflix style)

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#歐包 #早餐 #防疫食譜

大家好奇為什麼是第21款獨門配方嗎？
因為20款麵包食譜，都完整收錄在武子靖師傅最新推出的線上課程囉！
👉武子靖師傅線上麵包課程： https://to.seeducation.tw/lamashania

武子靖師傅是2011世界麵包大賽的甜麵包項目冠軍，現為日香吐司共同創辦人。

很開心這次能和師傅透過線上交流，學習做這一款獨家麵包『綠野仙蹤』。雖然是歐式的法國麵包麵糰，但吃起來卻很柔軟，且吃得到滿滿新鮮葉菜，搭配Mozzarella 起司、橄欖油、胡椒一起烘烤，鹹香有滋味，當作早餐再適合不過！

剛開始看到麵包介紹時，感覺是非常專業的歐式麵包，似乎很難做。但實際試做後，卻發現因為是師傅專門為家庭烘焙者設計的食譜，做起來比想像中簡單快速，且烘烤出來的麵包，非常好吃又漂亮。

👉先來簡單介紹一下「綠野仙蹤」麵包的特色:
(1) 使用無糖、無奶油的法國麵包麵糰。
(2) 高含水量的麵團，但卻很容易操作。
(3) 內含大量當季蔬菜，吃麵包同時，也吃進大量葉菜。
(4) 是蛋奶素麵包，若省略起司，就變成全素麵包，很適合素食朋友。
(5) 麵包很柔軟！牙口不好的長輩也很適合。

👉「綠野仙蹤」的食譜:
■麵團
法國粉/高筋麵粉 250克
低糖乾酵母 1.25克
岩鹽 5克
水 175克

■內餡材料
新鮮葉菜 87.5克(我用青江菜與高麗菜)
莫札瑞拉乳酪 30克

■其他裝飾
橄欖油、黑胡椒、起司粉適量

👉「綠野仙蹤」步驟如下:
(1) 使用水合法，靜置20分鐘，讓麵粉與水分充分結合，自動產生筋性，減省揉麵時間。
(2) 麵糰揉至稍微有薄膜就好，不須攪拌太充足。拌入大量蔬菜後，完成的麵包口感，一樣非常柔軟有彈性，保濕度很好。
(3) 麵糰打好後，建議的終溫是22～24度。
(4) 蔬菜建議選用當季葉菜，不要有莖或梗，避免影響口感。為了增加麵包的美觀性，可以挑選高麗菜、青江菜與紫洋蔥，配色有深有淺，比較漂亮。
(5) 麵團包入蔬菜時，用切拌堆疊方式，讓蔬菜均勻地跟麵糰結合。 一開始蔬菜量看起來會過多，但發酵之後，就會覺得很剛好。
(6) 基礎發酵完成後，分割滾圓收口，就直接放入烤盤中做二次發酵。
(7) 烘烤前刷上橄欖油，出爐後再刷一次橄欖油，藉由保留麵包中蔬菜的水分，維持麵包體濕潤。

依照武子靖師傅的小撇步，讓法國麵包也變得很簡單！

這次武子靖師傅開設的線上麵包課程，包含 20 款獨門配方麵包，所有品項都跟綠野仙蹤一樣簡單好操作，師傅還會專門提點小步驟，並詳細說明原理。
最棒的是，只要使用家裡的烘焙器材，不需專業烤箱或專業攪拌機，跟著師傅專門為新手設計的食譜，就能自己在家完成非常火紅的日式生吐司、可頌麵包、貝果等。

武子靖師傅線上麵包課程，目前最後預購優惠到 6/28，我也已經買課囉！
✔ 課程時間，約 480 分鐘
✔ 共 20 款獨門配方麵包
✔ 可以不限次數、永久觀看

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超受歡迎的 #城市蔬旅 第4集來啦～
這集來到位於古都台南 具有百年歷史的蔬食餐廳民宿
保存了許多歷史痕跡以及異國元素
搭配老闆私藏的無數珍貴藝術品和洋式裝潢擺設
讓人有種置身在以前貴族家中的錯覺
重點是❗️一天只接待一組客人❗️
等於只需要$1000就能包下整層客廳公共空間及超Chill的陽台

1F身兼餐廳與伴手禮品區
餐點部分以各式異國風味呈現
也幾乎都能客製為全素或vegan
影片中介紹的有：（ 💛：代表我們特別喜歡的）
10:37 新鮮有機水果時蔬沙拉
10:42 主廚特製五穀雜糧麵包
10:44 土托餘鹹粥💛
10:46 法式松露燉飯(可做全素)💛
10:48 無油少鹽蟹殼黃蘿蔔絲餅
10:50 台式正宗北港麻油綜合三杯💛
10:52 越式芙蓉春捲佐獨家異國莎莎醬
10:54 璽樓特製日式燒烤

下次前往台南旅行
如果想體驗早期歷史且東西風融合的旅宿
又想吃到超豐盛的全蔬食餐點，來赤崁璽樓包層就對了🔥


#赤崁璽樓
地址：台南市中西區西門路二段372巷10號
電話：06-224-5179
官網：https://chikan-imperial.com/index.html
🔸一間雙人房 $2000-2500（依平假日做調整）
🔸一晚只招待一組訂房客人，可獨享整層客廳空間、室外陽台等

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