為什麼這篇鹹乳酪蛋糕鄉民發文收入到精華區：因為在鹹乳酪蛋糕這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者kaorukei (huihuichan)看板baking標題[問題] 重乳酪蛋糕太鹹時間Sun...
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2021-09-10 19:21:33
🍣 很喜歡日本對一切都很講究的態度，無論是外在環境的整潔和舒適度，還是真正富含特色的料理，就連辣蘿蔔泥、紫蘇花、蛋黃醋、佛手瓜、紅酒小番茄等等的小配角都讓我驚艷😋 @oneshowsushi 是繼我上班的日料店唯一讓我愛到爆的！每一道的肉類都入口即化超級好吃，通常這種無菜單料理都又貴又吃不飽，但這頓...
今天第一次嘗試重乳酪蛋糕
做出來成果不錯
是參考這個食譜 http://whitney0127.pixnet.net/blog/post/3042272
我自己調整後起司餡材料如下：
cream cheese 375g/蛋一顆/糖4/5杯/香草精1/2t
但是有兩個問題
1.好鹹！超級鹹...吃起來的口感雖然跟外面賣的一樣
但是口味怎麼會這麼鹹啊！
材料應該是只有消化餅乾底是有加鹽的
覺得鹹的地方是起司餡的地方
2.香草的味道非常重
不知道是因為偷懶沒加檸檬汁的關係 還是香草精加太多
麻煩板上各位強者大大解答～
謝謝：）
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.253.134
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1416751082.A.F72.html
→ yesman1214: cream cheese買錯了.....你該買酸味的 11/23 22:08
推 EFPTT: 你買的牌子? 11/23 22:08
是用菲力的～ 原來cream cheese還有酸鹹味之分！包裝上好像沒特別注明？
→ yesman1214: 香草精可以不必加 11/23 22:08
推 liyako: 推薦買卡夫的比較好吃 11/23 22:33
→ liyako: 我覺得沒檸檬汁&皮屑會差很多喔 11/23 22:35
※ 編輯: kaorukei (123.194.253.134), 11/23/2014 22:44:34推 EFPTT: 是卡夫菲力??? 如果是卡夫菲力...我懷疑你糖加成鹽 11/23 23:00
→ liyako: 樓上 XD 11/23 23:57
推 finis: 卡夫的乳酪很鹹 11/24 03:58
→ GirlInBlack: 推糖加成鹽. cream cheese再怎麼鹹也是淡淡的鹹味 11/24 04:08
→ GirlInBlack: 有吃到甜味嗎？375g的奶油乳酪配4/5杯的糖應該蠻甜的 11/24 04:10
→ GirlInBlack: 如果吃到鹹味比甜味明顯很多應該是.... XD 11/24 04:11
→ liyako: 好市多的奶油乳酪才真的鹹~ 11/24 04:19
沒有這個可能啦XD
因為我家的鹽跟糖是分開放而且距離很遠
蛋糕也還是有甜味的!只是甜完就是超級鹹Q__Q
後來想想我有其中125g的cream cheese使用less 60% fat
會不會是因為這種cream cheese並不適合作蛋糕呢?
→ GirlInBlack: 我都是全用less fat的，不會鹹耶 11/24 10:30
推 Agneta: 卡夫的沒到很鹹吧@@ 是買到抹醬嗎... 11/24 12:30
推 liyako: 我比較好奇，既然是第一次做，為什麼沒照食譜啊？ 這不是 11/24 14:47
→ liyako: 大忌嗎？ 還是我認知有誤？ 11/24 14:47
推 hangten777: 之前做都是用這牌的 很好吃啊 你買的包裝要不要傳一下 11/24 16:03
→ hangten777: 搞不好是買錯之類的(?) 11/24 16:03
後來同學吃都覺得正常！所以可能是我的味覺跟大家不一樣～“～
還是感謝大家的解答！
※ 編輯: kaorukei (123.194.253.134), 11/24/2014 19:43:15
推 mangomilk: 其實我用卡夫做有時也會出現這種狀況 有人覺得很鹹 11/24 22:25
→ mangomilk: 但大多數人都沒有感覺到鹹味 很妙ＸＤ 11/24 22:26