詳情：http://bit.ly/2tCIwmn 「我也曾經在海外生活，也喜歡到處找越南餐廳品嚐，但風味吃來，總跟家鄉的差遠了。我清楚傳統菜式知易行難，但我相信可以的，一切也是恆心問題，只須謹從嬤嬤和媽媽食譜的教導，就能好好守護傳統味道。」自少在胡志明市長大的老闆娘Kay說道。 這位越南新娘，跟身旁在香港土生土長的港英混血兒老公Lewie，最近在大圍開了一間只有廿多個座位的小店，由裝修到菜單，都是他們一手設計，充滿度假風情，這一切原來也因一場異地戀而起。「之前我在香港好幾間西餐廳工作，有天厭倦了在廚房下廚，想到要離開一下，便到越南西貢（胡志明市古稱），打算開一家酒吧過活。」Lewie說道。他原在美國加州的法國藍帶學院畢業，又到過歐美等地名店實習，近年則在香港一些西餐廳當大廚，原本打算出走西貢，放低鑊鏟，卻又因為美食遇上真命天女。「我們在約會程式認識，就是這樣一見鍾情。因為我本身就是一個不折不扣的美食愛好者，跟大廚約會可算是夢想成真。」Kay笑說。 二人在西貢遊走巷陌，約會在街頭的小食檔，有時Kay又會為Lewie烹調一些她嬤嬤、媽媽教落的菜式，種種新奇的地道美味，令Lewie重燃對下廚的熱誠，上年決定帶Kay回港開店，雖然他是專業大廚，但現在廚房中都是太太當家作主。「因為我的越南話，只算是有限公司，所以Kay會將媽媽、嬤嬤教的菜式轉授給我，再跟我一起重現出來，她就像我的老師。」 這兒八成材料都來自當地，每星期入貨三次，大至各種香料、粉麵，小至煉奶、咖啡，也要用越南來貨。先來飲品解渴，就有「越南人喜茶」，街頭人手一杯的「trà tắc」桔仔茶（$28），紅茶底，加上柑桔仔和香茅，清香消暑。椰子咖啡（$38）的豆子，也用上越南中部大叻省的出品，即磨即沖，風味正宗。 跟很多越南餐廳一樣，小店也賣米粉麵食。由於Kay在胡志明市長大，所以餐廳亦專注南部地道風味，她解釋北越的菜式，受中國影響，通常會比較重鹹也比較油膩，風味強烈一點，南部則相對講究五味平衡。「像北部牛肉河粉，湯底會比較重鹹味，在南部我們烹調湯底時則會加入椰糖提味，令湯底喝來更加甘甜。」招牌牛肉湯河「X河粉」（$98）湯底除了用二十斤牛骨燉煮20小時，再刮出牛骨髓放湯，又以傳統沙蟲乾增加層次。吃得重口味，亦可另加原條烤牛骨髓($58)，吃來油脂香更重。另一抵讚是店家的佐料足量，鵝蒂、九層塔、芫荽、紫蘇葉齊全，加上海鮮醬、是拉差，再拌着牛腩、牛肉、牛丸來吃，很豐盛。除了坊間常見牛肉湯河，還有來自越南中南部，香港很少人做的廣南椰子蝦湯河，河粉比牛肉湯河用的要粗，而湯底則用上薑黃、豬骨、雞殼，加椰子水煮成，上面再要撒上花生碎、淋上婀娜多油提味增色。與牛肉湯河比較，風味相對清爽，鮮香中帶點薑辣，配料蒜香炙烤鮮蝦與滷煮入味的燉排骨，吃來亦相當惹味。 Lewie 與Kay 又將自己最喜歡的越南街頭小食，逐一搬上菜單。「這薄餅是我的最愛，當我在越南初吃，便想在餐廳提供。很多客人以為這個越式芝士薄餅($88)，bánh tráng nướng 是Fusion菜，但這完全是傳統菜式，起源自大叻省，人們會在炭爐上放平底鍋，逐一炮製。」Lewie說道。這道菜看似意式薄餅，但用料卻是跟越式法包類近，反映昔日殖民地歷史。餅底是越南米紙，上面則放雞蛋漿、葱花、香腸、法式豬肉醬、美國小牛牌芝士，放在烤爐上慢慢烤香，最後再撒上牛肉乾與蝦米。吃起來餅底薄脆，上面配料口感飽滿鹹香，配酸子醬吃正好！越南人送啤酒最愛的炒螺肉（$68），這裏用東風螺加牛油、蒜頭、椰糖爆炒入味，配煉奶、芫荽、青檸汁打成的青醬，鹹甜過癮。吃到甜品，也是西貢街邊檔常見的香蕉椰子雪條($48)，將原條香蕉放入密實袋壓成蓉，再倒入椰漿同炸椰肉雪凍而成，賣相原始，椰肉脆，果肉滑溜。 處處用心，因為Lewie 和Kay也希望將過去在西貢市的美好回憶帶來香港。「明顯的很多香港人，也認為牛肉河粉就代表了越南，但對我們而言，我所體會到的，遠遠不只於此，當地還有很多美食，未在香港做過賣過，所以我想做多一點給香港人試試。」Lewie 說，而身為土生土長越南人的Kay 笑着稱讚先生：「Lewie 和廚房上下其實現在做得很不錯了，他們對地道風味掌握得很不錯，我想如果我媽媽未來能來到這裏試試，一定會給她驚喜。」 XiXup 地址：大圍積存街70-72號地舖 電話：9389 2269 營業時間：12nn-10:30pm 詳情： http://bit.ly/2Rnxz11

🍱ᵞᵁᴹ市場內的日式料理ᵞᵁᴹ🍱 （其他照片👀往左滑🔙🔙） ☻謝謝我的麻豆涵涵 .. 雖然首圖沒有龍蝦吸睛，但我覺得這張店員的靦腆笑容很有溫度我很喜歡，所以就放上來了～ - 放在口袋深處的名單終於來吃了，中午餐期間穿梭在市場內，看著正在準備黃昏時刻擺攤的攤販們，不經回憶起兒時跟阿公阿嬤一起逛菜市場的情景，我想傳統市場的魅力在於人情味濃厚吧！不遠處看到了幾乎快坐滿的吧台，雖然市場內沒有冷氣，但用餐時段人潮依舊滿滿，聽說是無菜單料理呢，聽起來就超厲害🙈 - 當天跟樂高還有涵涵三個人一起去吃，點了一份無菜單，另一份是隱藏版的鵝肉丼飯（不敢吃生食可以點這個）三個人吃這樣份量對我們來說剛好，不會太撐過飽的感覺。 ☞海鮮味增湯 第一道上桌的這碗海鮮味噌湯，小小一碗料多實在，不要一次全部喝完不然太飽吃不下其他美食就欲哭無淚了喔🙆🏻‍♀️ ☞鑽石南非鮑魚沙拉 超大顆鑽石南非鮑魚咬起來肥厚Q彈，搭上特製醬及清爽的沙拉，清爽無比很開胃！ ☞清蒸波士頓龍蝦 現宰新鮮活龍蝦下去清蒸（嗚～好殘忍，但好鮮甜🤪） 清蒸的淡淡香氣從蒸籠裡竄出，沸騰的油澆淋在蔥絲及龍蝦肉上，記得趁熱吃！ ☞盛合刺身 這個價錢吃三種不同的新鮮生魚片蠻滿足的🙈 ☞加拿大海膽手捲 沒有恐怖的藥水味，味道蠻清甜我喜歡💕好吃 ☞干貝鰻魚鮮肉粽 改良的創意粽，內餡放入海鮮搭配，干貝星鰻蠻有創意的，來問問媽媽今年粽子可不可以包海鮮好了🤣 （我覺得🤦🏻‍♀️會被飛踢） ☞烤鮭魚下巴 表皮烤的金黃微焦一口咬下那個鮭魚油花滿滿的在嘴巴裡化開，滿滿的膠質，愛吃魚下巴的人一定懂我說什麼🤤🤤 ☞鹽燒比目魚鰭邊握壽司 比目魚鰭邊肉經過大火快速炙燒表層的焦香氣超逼人，鹽燒的味道稍微重了一些，不過入口即化的鰭邊肉搭上米粒飽滿的握壽司飯，還是讓人很想多吃幾個🐟 - 隱藏版鵝肉丼飯 偷偷說吧有隱藏菜單，不吃生食點這份吧～ 鵝肉又肥又嫩，香噴噴的白飯淋上鵝肉特調的醬汁，鹹味中帶點甘甜味不知不覺就會默默把飯扒光唷～ .. ‣ 無菜1380單套餐 $①③⑧⓪ ☞鑽石南非鮑魚沙拉 ☞清蒸波士頓龍蝦 ☞盛合刺身 ☞加拿大海膽手捲 ☞海鮮味增湯 ☞干貝鰻魚鮮肉粽 ☞烤鮭魚下巴 ☞鹽燒比目魚鰭邊握壽司 ☞招牌茶碗蒸 （無菜單以當天新鮮食材為主） ‣ 隱藏版鵝肉丼飯 $③⑧⓪ ☞附湯 .. 分類標籤 ▪️ #樂樂玩食日式料理 #樂樂玩食午晚餐 ▫️ #樂樂玩食台中北屯 .. 📌鵝房宮 鵝肉生魚片日本料理 ⚠️公休資訊粉絲專頁 ⏳平日12:00-20:00、假日11:40-20:00 🏠台中市北屯區遼寧路一段376號 ☎️0933-446507 .. #樂樂玩食記 #台中美食 #台中必吃 #北屯區 #丼飯 #日式料理 #生魚片 #午晚餐 #無菜單料理 #鵝肉丼 #vsco #CorasDaily #taiwan #taichung #foodie #popdaily #popyummy #4foodieforfoodie #b1food #ぎゅうどん