9/29早場-9/30晚場的分享禮.今日郵局寄出.最快下周一開始配送.下週五前如尚未收到.請自行攜帶身分證+印章到離家最近的郵局領取.
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王曉琴 008418 24705418
徐培寧 008419 24705418
蕭雯雯 008420 24705418
李卓諭 008421 24705418
王惠恩 008422 24705418
吳元聰 008423 24705418
吳東穎 008424 24705418
阮國霖 008426 24705418
柯俊吉 008428 24705418
王嬿甯 008429 24705418
莊淳亦 008430 24705418
許聰展 008431 24705418
黃韋誌 008432 24705418
林聖凱 008433 24705418
吳逸民 008434 24705418
鍾欣嫻 008435 24705418
吳松山 008436 24705418
吳宥成 008437 24705418
李靜文 008438 24705418
陳再興 008440 24705418
張鴻運 008441 24705418
陳樹鋋 008442 24705418
黃健智 008443 24705418
楊明道 008444 24705418
趙彩茹 008445 24705418
劉光詠 008446 24705418
劉惠妹 008447 24705418
林建宏 008448 24705418
鄭成忠 008449 24705418
陳怡萍 008450 24705418
林正裕 008451 24705418
夏世緯 008452 24705418
周容瑄 008453 24705418
張景程 008454 24705418
梁明雄 008455 24705418
梁嘉祐 008456 24705418
周郁玫 008457 24705418
陳麗華 008458 24705418
曾志文 008459 24705418
林慕華 008460 24705418
葉俊明 008461 24705418
藍文宏 008462 24705418
羅淑貞 008463 24705418
翁裕勝 008464 24705418
連惠真 008465 24705418
孫崇峰 008466 24705418
王清弘 008467 24705418
林佳燕 008468 24705418
林海清 008469 24705418
鄭文良 008470 24705418
徐嘉賢 008471 24705418
張雪珍 008472 24705418
陳秋月 008473 24705418
楊之誼 008474 24705418
葉秋柏 008475 24705418
董至宏 008476 24705418
劉明鴻 008477 24705418
蔡政融 008478 24705418
武金嬋 008479 24705418

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要食皮脆靚乳豬，穩着心看火候淡定轉豬是基本條件，亦講求轉豬前的預備功夫。清好乳豬內臟後以為可以即烤？錯了，這只是個開始。

其後要汆水，汆水後晾乾，再將淮鹽塗抹腹腔醃肉一會，之後上鐵叉支架定型。掛起後，隨即在豬背掃上由醋、麥芽糖、玫瑰露、紹酒、雙蒸製成的皮水，從豬尾到豬頭，均匀塗抹整個豬面，接著，置進烤爐內焙烘兼掛皮水一小時。

還未完⋯⋯

為了令乳豬皮烤出來爆裂乾身、入口外脆內嫩，會於焙皮後，將乳豬置於常溫下風乾數小時。

風乾後，再於腹腔抹一層由芝麻醬、磨豉醬、海鮮醬拌勻後的秘製醬料，隨即埋爐以明火慢烤。

慢烤時絕不能心急，火候要控制得當，轉豬是一大學問，並非盲目往同一方向狂轉便可，需察看火候大小，來決定轉豬的幅度與方向。

火勢每刻在變，猛火時需叉高一點慢轉慢烤，小火時又要放低少少靠近火勢，這樣才受熱均匀，而且豬身重，鐵叉支架又重，還要不間斷以人手轉動至少六分鐘，真是少一點心機及耐力也不行。

鳴謝
北角鳳城酒家
地址：北角渣華道62-68號高發大廈地下及一樓
電話：25784898

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