為什麼這篇鴨胸炒菜鄉民發文收入到精華區：因為在鴨胸炒菜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ZuraJiaNai (不是假髮)看板cookclub標題[問題] 煎鴨胸的鴨油如何保存?時間F...
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2021-09-24 01:41:07
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小弟料理新手 最近練習煎鴨胸
每次煎都可以出不少鴨油
有時候用來炒菜
但還是有時候用不完
看油封鴨的影片有提到
油封用完的鴨油可以不用丟繼續保存
甚至會越來越多
那是否可以將每次逼出的鴨油裝罐密封好
之後可以集滿一整罐來使用
這樣的話鴨油應該怎麼保存?
可以放多久?
如果煎的時候有用鹽的話會影響保存嗎?
因為有用溫度針測溫度 所以有時候會有血水
會影響保存嗎?
(不過這部分我可以在最後測溫前先把鴨油倒出，應該還好)
感謝
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→ Kukuxumusu: 冷凍 嘛拿來烤馬鈴薯 11/27 14:52
推 a1121210: 鴨蔥油@@ 11/27 15:01
推 llto: 配馬鈴薯超好吃 11/27 15:21
推 strenger: 冷凍即可 11/27 16:07
推 angechen: 留起來炸紅蔥頭或辣油，拌麵、燙青菜有夠讚 11/27 16:50
推 a890036: 冷凍的話每次用一點要怎麼辦？挖得起來嗎？ 11/27 19:45
→ yoyo830917: 油水會分離 鹽巴不溶在油 11/27 20:17
→ yoyo830917: 都不影響 注意氧化造成的油耗感就好 11/27 20:17
推 Kukuxumusu: 挖得起來的 不然你湯匙泡一下熱水擦乾或是瓦斯爐燒一 11/27 21:15
→ Kukuxumusu: 秒 11/27 21:15
推 tommy123310: 鴨油我不知道 豬油挖起來像冰淇淋 11/28 02:47
→ hantulee: 常溫鴨油應該是‘液態’... 11/28 09:50
推 SalDuar: 冷藏鴨油會像豬油一樣，冷凍就不知道惹 11/28 10:32
→ SalDuar: 可以用製冰盒做成一顆顆的，比較好少量拿取（最近把好市 11/28 10:33
→ SalDuar: 多的松露菌菇醬做成冰塊了，很好用 11/28 10:33
→ ZuraJiaNai: 謝謝大家的回覆 先來冷凍試試看 11/28 22:21