教你鴨肉新做法，只因放了它，不腥不膩，芳香四溢味道好

CP卜蜂溫體鴨
秋天吃鴨子有助降低膽固醇
鴨料理：轉自愛料理

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鴨子富含營養，不僅享有『京師美饌，莫妙於鴨』、『無鴨不成席』之美譽，同時也為祖國醫學所稱道：『滋五髒之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津……』。『尤其當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。』國際烹飪大師屈浩介紹說，在上海、南京等地，秋天吃鴨肉已經成為了一種飲食傳統。

　　吃鴨可以除秋燥。鴨和雞同為禽類，功效卻大不相同。雞尤其適合的冬季進補，民間素有『逢九一只雞，來年好身體』說法。而鴨屬於水禽，元朝的御醫忽思慧在《飲善正要》裡說，鴨肉味甘、冷、無毒，補內虛，消毒熱，利水道。可用於頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥。『經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便乾燥、低熱者最為有益。』中國中醫科學院西苑醫院教授楊力表示，因此，夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。

　　鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。『此外，鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。』楊力說。

　　此外，鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。『鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。』中國農業大學食品學院副教授何計國說。

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#美味中國 第86期：滋補利器 食療首選——鹵味琵琶鴨

鴨肉性寒凉，適合體熱上火者食用，實屬秋季食療首選。外表酥脆、肉質細嫩飽滿的鴨腿，搭配上秘制鹵湯，讓這道鹵味琵琶鴨成爲一道不可多得的美味菜品！#CCTV #味道
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『讃岐つけ麺 寒川』
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#讃岐うどん
#つけ麺

09 #冬瓜薏仁鴨 ｜ 夏天・小暑 ｜【特別企劃】 養生食療、養生食譜 07 #美味 #美味い #scrumptious #煲鴨湯 #鴨湯 #冬瓜湯

難以想像的超甘甜好滋味，誰說要養生就得吃苦苦的藥膳？

我的天啊，超甘甜的「冬瓜薏仁鴨湯」。
超讚的甘い旨味，好喝還能養生。在家簡簡單單就能做出如此養生的好料理喔。
你也想來一碗？趕緊看影片也來做一道吧。

00:36 淺談鴨肉的屬性
01:35 食材簡介
02:46 開始製作
06:50 完成與品嚐美食（feat. Grissom & Chloé)

09.冬瓜薏仁鴨
健脾化濕、清熱止渴、利水消腫

鴨肉
【性味歸經】性寒，味甘，鹹。歸脾、胃、肺、腎經。
【功效】大補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，清熱健脾，去除浮腫。

冬瓜
【性味歸經】甘、淡、涼。入肺、小腸、膀胱經。
【功效】清熱利水，解暑熱，消熱痰、止咳嗽。
肥人常食之，可助於減重。

薏仁
【性味歸經】甘、淡、微寒。歸脾、胃、肺經。
【功效】利水滲濕，健脾，除痹，清熱排膿。

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【養生食療】影片將在每個月節氣前的週五晚上八點定期更新。（其他影片，不定期 額外更新）
【法蘭爸の健康相談室】Podcast影片上映會在養生食療的隔周周五晚上八點更新

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