【週報提醒：水逆了，別用逃避面對錯誤關係】

水星停滯這麼久，終於要在本週一正式逆行，就是明天（9/27）！！

這次水逆，將會持續到10/18（足足有二十天時間），嗯，夠我們好好處理外交、合作的種種狀況，以及面對「被惡搞後收拾滿目瘡痍」體會什麼是「找對好夥伴多重要、會溝通能多好命」（反之亦然）。

也許，前兩週的停滯，我們都已或多或少感受到「雞同鴨講讓人好疲憊」，也強壓了怒氣，但我們心裡明白，「山雨…終究欲來」，水逆，就是「山雨來、問題爆」之時，大家也無須害怕，畢竟就能量來說，若「不平、不滿的情緒」一直蓄積，又沒能處理，那種失衡對整體發展、人的身心都是戕害，所以，藉這次「六星逆行」一次傾瀉，爆發力雖令人瞠目，甚至「先感受到破壞」，但，也爭取來「強勢矯正」契機，先不論強勢重構結果是好是壞，至少脫離「有話不說、不知如何說、一直強忍」的窘境，既面對現實，也有各表立場的契機。

所以，我們也許會踩到別人地雷（或別人地雷被自己踩到），也可能對誰忍無可忍（或別人對自己忍無可忍）而爆發。（別驚訝，意外發現「小丑竟是我自己」的機率真的很高XD）。嗯，這真的是滿傷和氣的，最後釀成傷筋動骨的大狀況都有可能，所以若你早就嗅到「某種關係岌岌可危，狀況早搖搖欲墜」的話，都請嚴陣以待，例如及早安排備案，及撤退的話，要如何因應。

還是老話一句，若架構崩塌、關係破裂，原因都不是「表面上那些」，而是信任早已不再，只是現在「最後一根稻草終於壓垮駱駝」罷了，一切皆因「根源已久的老問題」導致（六星逆），以致讓「早就不順眼、早就想整治、早就想爆發」的能量爆開，就在破出縫隙時，乾脆油門一踩，不惜「摧枯拉朽」了。

為什麼？嗯，原因請從過去去找，一切都有跡可循。所以水逆時人們難免「翻舊帳」、回顧、反省，找出原因、修煉自身，此正其時。

但畢竟「關係變化」是大事，小至個人的合作、婚姻關係的破壞、重組，大到國與國間、組織與組織間不得不重新評估，跟舊的斷交、新的建交，一切都重新考量、重新組合，這段時期的一切關係變化「攸關未來風貌如何」，是至關重要的時刻，最好別以為能「躲著什麼都不管」。

從本週起的未來兩週（至10/9前），還有 #日火合相入相高峰 ，落在天平更意味「人際關係極度活絡」，吵能吵得特別厲害、抱怨特別大，合作結盟也結得特別積極，或聚會沒完沒了、好友不斷邀約，或拉人合作成當務之急等。

我們會明確感到「合作能解決許多問題」，因為「自己欠缺的，一定有人可以幫我們補足、做到」，天平能量強的此刻，就要我們知道「接受幫助、接受支持並非自己虛弱」，反而是納入「自己沒有的好能量、新可能」，而展現全新風貌。只要過程中「彼此都妥協一點、讓步一點」，最終就能得到意想不到的有趣結果。

此外作為日火舞台的天平本身，也因此顯得有能見度、特別耀眼（畢竟是壽星），別人能意識到「你的好」，跟「有你真好」，天平也特別能展現人格魅力，這段時間天平有爆紅機會（但也真是忙到沒時間吃飯睡覺了吧XD），只好一鼓作氣拼了！！

牡羊有天外飛來的救援，雙魚可積極些把握財運；是誰會遇到優質職場桃花，又是誰做事要緩和避免肢體傷害?來看唐老師的分析吧~

高清版請看這裡
↬ https://youtu.be/DJkIJbSMJRw

❣️Chill and Grill (西環)
🔍西環加多近街57號地舖
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最近各種事情忙到抽筋，週末難得偷得半日閒，就約埋Mirror迷好友一齊黎呢間#大叔的愛 著名拍攝場景（Francesca捉姦戲）食返個癲拿😌。

極高嘅樓底，極大嘅場地，有兩個大型開放式廚房、🥬水耕菜種植櫃、🍸有Bar檯位置，有長檯、亦有四人兩人位，港島容納到咁多人嘅餐廳實屬少有，加上✨精緻嘅歐式裝修風格，打卡度滿分，隨手一影都非常iGable📸。

🍝意式香濃鴨肉醬水管通粉$148
濃郁嘅鴨肉醬由多種材料調配而成。洋蔥、紅蘿蔔、蔥、🍄香菇、🧀巴拿馬芝士同🦆鴨肝等等，都為啖啖馥郁鴨味嘅醬料添功不少，水管通粉亦係柔韌有致，咬感十足，高質。

🐟木熏挪威三文魚$228
伴碟嘅孜然椰菜花爽脆惹味，三文魚魚油豐腴，鮮嫩濕潤，咬落去咔嚓一聲輕薄紙脆嘅三文魚皮更係精粹所在，撒上少許Beurre bland sauce，令魚質更顯滑順。

🦑燒八爪魚鬚$148
原條八爪魚鬚彈牙中不失柔軟，恰到好處嘅韌勁，保留咬口又唔會難咬，加埋甜甜地嘅墨西哥青椒、鹹鹹地西班牙煙燻紅腸粒同脆卜卜嘅🍠番薯片，味道質感都多變有層次，不錯。

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👶🏻B仔整體評價：8.3/10個👍🏻
👶🏻B仔抵食程度：7.5/10個👍🏻
👶🏻B仔環境評分：8.5/10個👍🏻
👶🏻B仔味道評分：8.5/10個👍🏻
👶🏻B仔回頭機會：9/10個👍🏻
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#swallowhongkong
跟住我一齊吞食香港啦！🤤
#swallowkennedytown

融入台灣味的義法料理 道道精緻有驚喜
Chill的小宇宙 是近期很喜歡的餐酒舘 出發前還是先訂位比較保險😚

小花園般的小農布拉塔沙拉 選用台灣在地嘉義小農的布拉塔起司 淋上酸甜莓果蜂蜜醬 清爽好吃 還有台式爆米香豐富口感
煙燻櫻桃鴨胸 肉質軟嫩 搭配巴沙米克奶油麵 風味濃厚
如果平常有吃牛 不能錯過一上桌就香氣逼人的味噌熟成肋眼牛排
恰到好處的熟度和油脂 沒三兩下就被我們吃光光
也很推薦義式燉牛肩水管麵 吸附濃郁醬汁的大水管麵非常入味好吃
還有一定不能錯過 相當有巧思的義式豬血糕
從外觀完全看不出是豬血糕 入口超驚艷 真心覺得主廚太有創意 實在太厲害～

餐後當然少不了招牌甜點做完美ending
散發淡淡酒香和咖啡香的提拉米蘇和濃厚可可香氣的布朗尼都獲得我們一致好評
另外一款無花果血橙 以巧克力餅乾碎 血橙 白乳酪香緹 肉桂 蜂蜜 堆疊出迷人層次風味 也很特別

調酒的部分選擇非常多 看得我們眼花繚亂😆
可以請親切又專業的調酒師介紹
如果不喝酒也有很多軟性飲料可選擇 顏色很美的粉色銀河和薄荷檸檬 我們就很喜歡

現在也可以選擇外送或外帶餐盒 外帶自取還有8折的優惠喔～

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方式一·舒肥
標：低溫加熱肉質不易變柴 最適合鴨胸
標：真空烹調肉汁不會在烹調過程流失
作法
1. 電鍋中裝水可蓋七八分滿。
2. 將鴨胸連同包裝一起放入電鍋中，並放入溫控線，蓋上鍋蓋。
3. 將溫控插頭插在插座上，並將電鍋插頭插在溫控插頭上，再裝上溫控線。
4. 設定溫度62℃、時間1小時。
5. 時間到取出切片即可。
標：還可以煎一下更夠味
6. 喜歡吃焦香風味，可以將舒肥過的鴨胸，表面都煎至略焦香即可。


方式二·油煎
標：煎至表面焦香 鎖住肉汁外酥內嫩
標：細火慢煎才會恰到好處的軟嫩
作法
1. 鴨胸完全退冰後，在表面劃刀。(劃刀加熱更均勻)
2. 熱鍋不加油，鴨皮向下入鍋，以小火煎出鴨油。(鴨皮油脂豐富且香味十足，煎出鴨油煎鴨肉更好吃)
3. 鴨皮煎約4分鐘後至下半部變色後翻面。
4. 再煎約3分鐘，過程可傾斜鍋身讓鴨油能浸泡到鴨肉側面。
5. 再將兩面各煎1分鐘，至外表酥脆上色。
6. 關火，靜置10分鐘，起鍋切片沾鹽就好吃。(靜置是關鍵，能鎖住肉汁且讓緊縮的鴨肉鬆弛，吃起來就不柴不澀)


方式三·氣炸
標：抓對溫度時間 才能保持肉質軟嫩
標：表面劃幾刀讓溫度更快均勻滲透
作法
1. 鴨胸表面劃刀後放入氣炸鍋中。
2. 以160℃氣炸15分鐘。 (關鍵溫度160℃恰到好處)
3. 取出切片鋪在白飯上就是一碗好吃多汁的鴨肉丼飯。


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京菜滬菜各有一道港人絕不陌生的經典名菜：好的片皮鴨，能夠做到肉嫩皮酥、主角鴨皮應是紅潤、油亮、通透的，飽滿而油香豐盈，佐以爽口青瓜、和酸甜拿捏恰到好處的山渣糕來解膩，自是一口回味無窮的甘香！小籠包的形相則應能做到坐著如燈籠，夾起來像吊鐘，餡料肉細湯濃，方為佳品！
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條款及細則：
-凡惠顧京滬佳餚午市或晚市，即免費送「招牌小籠包」每枱一籠
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-優惠適用於康城及銅鑼灣分店。
-優惠由 京滬佳餚 提供，餐廳保留最終決定權。
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心目中第一「鴨肉米糕」！麻油香飽滿彈牙

「米糕怎麼做才對味？」
每個人心目中都有最愛的米糕
大叔教你米糕最好吃2訣竅
蒸到恰到好處，一次就成功👍
不失糯米自身的軟糯，吃起來飽滿又Q彈
麻油香散開在嘴裡，彈牙耐嚼 😋
每顆完美吸附著鴨肉與麻油香氣超級對味😍

🥬食材🥬
🔸米
🔸鴨肉
🔸薑

🧂調味料🧂
🔹鹽
🔹自製雞粉
🔹醬油
🔹米酒
🔹麻油
🔹香菜

🍳作法🍳
1️⃣糯米先泡水三小時，倒入沸騰的水中煮滾，5至10分鐘後起鍋，放進電鍋裡蒸
2️⃣熱鍋完加入川燙過的鴨肉煸香之後，加入麻油，米酒，水 ，鹽，雞粉，起鍋後備用。
3️⃣米蒸好後把鴨肉倒進米裡，攪拌均勻，繼續蒸20分鐘，攪拌均勻撒上香菜就完成。

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