(English below)

在八月號的 鄉間小路 雜誌中，我與 LSD Café Salon 甜點主廚王禹衡（Joshua Wang）一起坐下聊了聊中西甜點與甜點文化的不同、甜點師養成過程、「台灣式甜點」又是什麼。

對談中也很幸運地品嘗到 Joshua 主廚的創作——中西合璧的「紅運龜 Goo for you」。外表看來像是傳統點心，但卻有著柔軟有彈力口感、中間夾的則是巧克力餡，非常有趣！

點連結直接閱讀精彩節錄，完整內容請見 8 月號《鄉間小路》（7-11 就能找到！）。

本期是 #甜點專刊，還介紹很多台灣傳統糕點及本地文化和西式甜點技法交流孕育出的「台味甜點」，十分具有可讀性。詳細書籍介紹與目錄請見留言👇🏻👇🏻👇🏻

🔖 近期訪談：

鏡週刊 「在家釀酒」專題：https://tinyurl.com/ybnb5d5a

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I sat down with 鄉間小路 and Chef Joshua Wang (LSD Café Salon) and spent a lovely afternoon talking about pastries (of course!) and pastry culture in France and Taiwan. We also shared our experiences on the way becoming a pastry chef and what we think about "Taiwanese style pastries".

During the interview, Joshua presented "Goo for you", one of his new creations inspired by “Fong Pian Rice Cake" (鳳片糕), a traditional Taiwanese pastry made of glutinous rice flour. The chocolate filling has rendered it modern and intriguing.

Read the excerpt of the interview by clicking on the following link. The complete version can be found in the August issue.
#yingspastryguide #yingc

#來點成長吧

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此書作者很用心地花了許多時間探尋台灣古早味！跟親朋好友打探消息、數度上市場尋覓還會做這些點心的老人家，找到了還不一定會接受採訪，需要慢慢培養感情，天天拜訪聊天，才形成了書中一篇篇美食記錄，而且許多還是失傳已久的美食佳餚呢。

摘錄書中關於古早味美食的知識：
▲以前任何一家雜貨店都能賣冰，當年的冰果室還分成「文市」與「武市」。有請小姐來幫忙的稱為文市。而武市除了門市，也有部分直接批發的業務。

▲愛玉不切塊、不加糖及冰，直接入口是消暑良藥呀！

▲敬神明的「六色菜碗」分別是：麻荖、米荖、石糕、雞只餅、龜仔餅、鳳片糕。

「你知道什麼是『鹹軟ㄇㄧ阿』、『麻油煎糯米糖』嗎？」

「你有吃過『香蕉蘸蒜頭醬油』、『九豬十六羊』嗎？」

我一邊看此書的同時也詢問了老爸有無吃過這些點心，他說：「挖謀醬老啦！（我沒這麼老），有一些是過世的阿嬤才知道的點心。小時候也只顧著吃，叫蝦米麻攏毋知。」

感謝作者辛勤的記錄與探訪這些長輩們，他們都堅持不添加危害身體的食材，不貪利。也依循著古法製作。書中仔細教導這些美食的做法，說不定在家裡就能重現古早味呢。而我最喜歡吃台南的「切仔麵」和「板煎嗲」。在台北街頭切仔麵甚是少見，買個意麵加豆芽菜蘸蒜頭醬油，味道相似！而板煎嗲我偏好芝麻、花生口味，若是與西式糕點相比，這也是毫不遜色的美妙滋味呢。

【每道甜點都有它們的蜜密小知識】

用米製的鳳片糕拜天公、麵粉做的龍鳳大餅當喜餅，糕餅早期通常要到節慶祭儀才能吃到。日治時期以後，和菓子與西點麵包成為銅板價即可買到的庶民小點，你我都在鳳梨酥、小西點、檸檬餅的甜蜜中長大。近年更有提拉米蘇、馬卡龍等異國甜點插旗臺灣，造福愛嘗鮮的甜點控。每個經典甜點都藏著神「蜜」的滋味，有的帶你探索陌生的國度，有的則喚醒沉睡的時代記憶。

#點心 #甜點 #甜食 #鄉間小路
https://www.agriharvest.tw/archives/64228

元宵節當天，許多信眾都會透過乞龜活動，向神明祈求平安和財運。傳統的平安龜，多半是用鳳片糕，紅龜粿，或者甜米糕製作，彰化這個老闆，卻發揮創意，用沙琪瑪堆疊成超立體的平安發財龜。老闆說，他的靈感來自積木。而這個神佛版的樂高創作，已經紅遍全台灣，最遠還宅配到瑞士。我們的鏡頭就記錄了平安龜的精采製作過程，真的是耗時費工。

店家資訊：
創意沙琪瑪
(黃金發財平安壽龜)
電話：0931-547-146
地址：彰化縣和美鎮好修里西調路54號

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