為什麼這篇鳳梨醃肉鄉民發文收入到精華區:因為在鳳梨醃肉這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者darkwave ( O_o )看板cookclub標題[問題] 煎醃過鳳梨的肉會出水時間Mon...
鳳梨醃肉 在 獸醫的小廚房 Instagram 的精選貼文
2021-09-03 20:57:44
/ 聖誕節最美好的禮物就是看一場五月天的演唱會了! 感謝第一次搶票就上手的J 幫我們買到視野很棒的位置 開場是家家 唱現場的功力嚇死人的好 根本就跟聽專輯一樣👍 而嘉賓居然是吳宗憲呀 瞬間有種轉開電視看綜藝節目的感覺😅 . 「人生無限公司」 傳達了五月天這些年來的歷練與感觸 汲汲營營的生活中 最重要...
這個月嘗試做了兩次MASA分享的香煎豬排鳳梨和風醬,
一次是用雞腿排、一次是用豬里肌排
https://www.youtube.com/watch?v=1siP60BT0m8
做法真的很簡單,味道也很棒~
不過兩次嘗試都遇到出水的問題,結果肉都變得不像在煎而是在煮。
經過爬文和思考,覺得可能的問題點如下:
1. 肉下鍋煎之前沒有用廚房紙巾吸過
不確定影響大不大,下鍋前眼睛看肉是覺得表面沒太多水份。
而影片(約2:33時)似乎也沒這樣處理過?
2. 一次放太多肉下鍋
因為一次煮幾人份 or 備餐同時準備幾份
肉放多也意味著水份也多,雖然平常乾煎也是一次兩三片也沒有碰過這樣的狀況。
3. 鍋子不夠熱
煎肉時只是依照平常乾煎的習慣下去進行,或許肉有用鳳梨醃過也是一個變因?
不過影片中看起來就跟一般乾煎一樣,沒有出水的現象。
以上是想到的幾點可能因素,
下次有機會嘗試我會試著先吸乾多餘水份、一次煎一片、讓鍋子先燒更熱
不知道還有沒有其他因素會影響可以留意的呢?
最後放上賣相沒很好的成品照
https://i.imgur.com/2rb5FKR.png
雖然自己做得不算太成功但覺得味道真的不錯,大家有興趣可以試試看 XD
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不然下次請老闆再切厚一點 (?
※ 編輯: darkwave (122.147.214.183 臺灣), 03/29/2021 15:03:45
感謝各位,下次再來試試看~
※ 編輯: darkwave (203.73.105.122 臺灣), 03/29/2021 22:25:14