為什麼這篇鳳梨冰做法鄉民發文收入到精華區：因為在鳳梨冰做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者shereen0317 (真是讓人又愛又恨啊~~)看板cookclub標題Re: [問題] 古早...
鳳梨冰做法 在 Little Happiness ? 台灣選物/ 代購 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 12:06:27
❤️乾貨訂購表格已放上IG首頁嘅連結🔗linktr.ee大家請在表格下單➡️10月4-5寄出乾貨代購團 - 最近好鍾意食麥芽餅☺️甜甜地加上奇福餅乾鬆脆口感，而且整得好嘅麥芽餅係唔會癡牙架！最近搵咗一間使用傳統古法來製作麥芽既店家~ 以磚造爐灶加上大大古鼎，經過十六小時熬煮，金黃麥芽色的麥芽膏誕生...
最近的天氣真是越來越熱了,
尤其是南台灣的高雄,太陽更是大到讓人不敢出門...
因為娘親不太喜歡吃外面的剉冰,
家裡又有一堆吃也吃不完的鳳梨,
所以老媽就試著做做看u大很想吃的古早味鳳梨冰!
依據我家大廚的說法,
古早味鳳梨冰所用的鳳梨最好是土鳳梨
(是這樣說的嗎??我也不太清楚,反正就是水分比較多的那一種鳳梨就是了...)
接下來準備一個大鍋子,
把切好的鳳梨跟糖丟下去一起用小火熬出汁來,
記得!!這個時候千萬不能加水哦~~~
糖的份量是根據鳳梨來拿捏的,
大約是一碗鳳梨:半碗糖
(大廚通常都是用經驗來拿捏的....)
大約15分鐘之後就會慢慢的熬出湯汁來,
這個時候就可以加水啦!
我老媽是說,如果想吃甜一點的話水就加少點,反之就是多加水囉!
不過因為結冰之後甜度會降低,
所以正常來說甜度應該是跟加在剉冰上的糖水甜度差不多
加了水之後繼續開小火熬煮直到煮開,
這時候就可以關火啦!
不過這還不是最後一個步驟哦!
在冰凍之前記得先放涼,
放涼之後就就可以放到冷凍庫裡去囉!
我們家都是直接從冰箱拿出來什麼都不加就吃了,
光這樣就好吃得不得了了呢!
鳳梨的酸跟糖水的甜配合得恰到好處,
如果嫌這樣還不夠豐富的話可以再另外加些個人喜歡的配料哦!
希望這個簡陋的做法可以幫到u大,
我老媽說做鳳梨冰很簡單的,
大家都可以做....
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.116.129.93
推 Qkatherine:明天就買鳳梨來試試看XD 一定要土鳳梨嗎?晶鑚那種行嗎? 07/20 01:15
→ shereen0317:應該是任何一種鳳梨都可以,只是土鳳梨水分較多... 07/20 01:29
→ shereen0317:另外,土鳳梨的酸味較重,所以風味會比較好一點 07/20 01:31
→ ivysky:主要是用酸一點的鳳梨,比較有滋味,甜而不酸的可另加檸檬汁. 07/20 02:38
推 ivysky:以前都是失手選到酸鳳梨,才把它拿來煮成蜜鳳梨的啦~呵呵! 07/20 02:41
推 yongjun218:昨天把ㄧ顆沒有人吃的鳳梨+冰糖下去煮..那顆鳳梨本來就 07/20 13:47
→ yongjun218:很甜@@ 加上冰糖..整個有膩到@@" 還好我家有檸檬汁... 07/20 13:47
推 turbott:鳳梨剉冰加上點檸檬皮很好吃喔 整個很搭又不膩~ 07/23 23:36