在東京淺草田原町站附近，有一間名稱簡單的麵包名店：Pelican(ペリカン)，鵜鶘麵包店。
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會叫這名字，並非因為他們店外頭養了隻顯眼鵜鶘，理由說來簡單：當年第二代老闆渡邊多夫，從第一代老闆父親渡邊武雄手中接下這間「渡邊麵包店」時，決定改個有趣易記的店名，當年還小的兒子（也就是未來的第三代當家），笑爸爸有個戽斗特徵，渡邊多夫索性就用大下巴的可愛鳥類，當作新店名，並請來藝大學生設計logo，延用至今，就是這麼簡單。
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更簡單的是，Pelican只賣兩種麵包：吐司與螺旋餐包。
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沒有任何花俏調味，將最純粹最簡單的產品做到最好，就像尼特羅會長的正拳，花了兩年時間一日一萬拳，只不過，Pelican是每天早上八點開門，下午五點關門（但大多不到五點就賣完了），做了七十七年。
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但是，在紀錄片《淺草的幸福吐司》裡，主掌烘焙技術、在Pelican做了四十年的老師傅名木廣行，卻說他們不是日本文化裡推崇的職人精神：「美味必須靠人的心才行，不是靠職人，而是靠人。」
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當然，他說「好吃的麵包不見得一定會賣」，但麵包做得好吃，是必須的，Pelican做麵包的原因，不是什麼博大精深的傳承意念──就是為了賺錢。
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說起來很廢話，根本也無需多言，但他們的理念，完全體現在他們的兩項產品上，而且做到幾乎百分百的純粹。
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不用賣得特別貴，也不靠低價衝銷量，Pelican專注做出美味的細節，麵粉、砂糖、奶油、酵母、鹽巴、濕度、溫度、彈性，幾項事物及細節的排列，讓Pelican的吐司，不走吃起來彈性十足的路數，它們直行的方向，是「樸素」路線。
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吃起來厚實，有嚼勁，不搶配料與醬料的滋味──這就是Pelican對自家產品持有的野望：「麵包能取代白米飯」。
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老師傅說得沒錯，美味這感受，其實不是靠職人的技巧，讓你在嘴裡達到食物會發亮的高潮，而是倚靠「人」的心、吃下食物的人的心。
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你在這食物裡，接受到什麼、感受到什麼、產生什麼情感，這才是食物除了填飽肚子這項用途以外，之所以能讓人類畢生追逐的欲望。
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在《淺草的幸福吐司》裡，導演內田俊太郎在Pelican的店門外，訪問了一位幾乎每天都會來買吐司的常客，這位大叔甚至沒有列出姓名，但是，我覺得這位大叔說出Pelican的真諦、食物的的真諦，甚至，可以是做人處事的原則。
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「老實說，它們這間沒有多好吃，只是會奇怪怎麼吃也吃不膩。
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它很普通，也不花俏，很多麵包店都標榜自己的麵包很好吃，但這裡從來不那麼強調，但是你就是會想吃，所以我經常來買。『普通』才是最難的吧，大家也都是普通地來買。
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一般餐飲店大多很有主見、強調自家有什麼招牌或特色，Pelican從來不刻意主張什麼，因為他們的主見全都在麵包裡了。包括店裡的氣氛、甚至櫃台的態度，全都很平凡，有如空氣一般。我喜歡簡單，氣勢太強的店家會讓我有壓迫感，我不喜歡那樣。
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麵包或餐飲店的優劣取決於產品本身，所以，心意放在產品裡就好，因為要高談闊論誰不會，但能靠產品來雄辯，那就不簡單了。」
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《淺草的幸福吐司》現在可以在CATCHPLAY+觀賞：https://bit.ly/38P5yHq

城市是那麼方便，城市又那麼壓抑，還好香港城市一直與自然為鄰。城後面有山，城中間有海港，城內不同角落還有鳥和樹。細心觀察，自然，就在身邊。

書中也有大自然。

「就係香港」編輯部精選十多部有關大自然的紙本書及雜誌收藏，於中環街市pop up store 閱讀室內展出。選書有的以細膩的素描及生動插畫去描繪香港及外地珍罕的自然生態，呈現生物多樣性，；有的將大自然與身心靈連結，也有呈現大自然獨一無二的藝術性一面。當中一些有數十年歷史的珍貴藏本，更我們由從前的香港走到現在，感受在地的變化。

1931年的《The Hong Kong Naturalist》期刊，由香港最早期的博物學家香樂思（G. A. C. Herklots）編著，並滙聚了生物學家、民俗學家、考古學家、健行探險家等的研究。除了詳盡資料，書中還有早年珍貴的手繪彩色插圖，包括多種本地原生植物及鳥類，加上典雅的排版風格，都讓人感受到近百年前的時代氣息。

同樣以手繪彩色插圖去再現本地自然生態的《A Colour Guide To Hong Kong Bird》，是前市政局七十年代中期的出版物。書中記錄了近四百種香港常見雀鳥，並詳盡記述了觀賞的生態點，例如香港魚塘、灌木叢、海沙、沙灘、石灘、都市、樹林等等。除了家燕、相思鳥等常見雀鳥，也收錄有不少稀有品種如灰樹鵲、松雀鷹，每一品種都描述了雀鳥的外貌特徵與辨認方式。同系列的《A Colour Guide To Hong Kong Animals》，亦包含豐富的彩色動物插圖，本地各類原生動物包括哺乳、爬蟲、兩棲類、淡水魚、甲殼類，到無脊椎生物，都一一收錄在案，同時將香港的生態棲息地，由泥土到都市，都逐一闡述。

《朱翁同遊 香港原貌》則是香港第一代新聞主播朱維德的攝影著作。六、七十年代時已拿著Leica相機，朱維德走遍香港各處奇險或偏遠的山、波濤或隱秘的海岸，行山拍照之外，每到之處都會仔細採訪當地的居民。這些珍貴的黑白相片讓人回顧七十年代前尚未發展為新市鎮的沙田，未填海的屯門灣和大埔墟，還有大嶼山各處原始的山景地貌。

近年出版的《感知西半山 就是自然》則以龍虎山為主題，卻有別於一般的行山指南，書中邀來本地藝術家、作家、地景建築師等，重新描繪及想像大自然和人的連結，書中觸及人文歷史、社會結構、建築、自然史、動植物學等，並以散文、短篇小說、畫作、攝影，甚至代入昔日「山民」（即是大樹）的角度，以大樹寄來的短箋等不同形式，重現一個立體而豐富的西半山。

「就係香港」於中環街市的pop up store 設下小小的閱覽室，以由現在起至本月底，以「城市和自然」為主題，與讀者分享這些編輯部選書。歡迎大家路過時稍緩腳腳步，坐下來，好好呼吸大自然的氣息。

「就係香港」流動編輯室＋Pop up store
日期： 即日起至2021年11月30日
地點： 中環街市Shop P05B (2樓）
開放時間： 周一至日 10am-10pm

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一身金黃色毛髮和善良的性格是金毛尋回犬最明顯的特徵。然而在歷史上，這品種是出於打獵而繁殖出來的！金毛尋回犬是源自於蘇格蘭的品種。由於19世紀時期的蘇格蘭流行打水禽運動，當地人會用獵槍在湖邊打獵，當獵物被射殺後，須要透過犬隻協助咬回水禽，而由於當時的尋回犬不懂得游水，有蘇格蘭商人就透過繁殖，培育出金毛尋回犬，這品種嘴部柔軟，亦有游水能力，輕易替主人咬回獵物。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200316/BTBUJOO6ULOBXSYGCTFLCYZHFE/

俄羅斯藍貓是源於俄羅斯北部，一身純灰藍皮毛，而碧綠的眼珠是這貓種最明顯的特徵。在1860年代，一群水手將俄羅斯藍貓帶到英國、歐洲等地，自此這個品種開始在當地落地生根。
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柴犬以性格固執見稱！註冊獸醫施凱曼指，柴犬分為四種顏色，分別有褐色、黑色、胡麻色及白色，而另一特徵是天然的卷尾。根據日本畜犬協會（Japan Kennel Club）資料，源於日本山區的柴犬，當時是用作狩獵小動物與鳥類。在1868年至1912年間，因為英國輸入很多英國犬種，令當地純正的柴犬變得稀有。有見及此，有人為了保留柴犬的純種血統，而成立了日本犬保存會。1936年，柴犬更成為了天然記念物之一。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201007/FHYPFXO7UJFHXOVOABOIFKS2FY/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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訓練狗狗，是每位主人都會做的事情。但有一個犬種，以性格固執見稱，牠是來自日本的柴犬！註冊獸醫施凱曼指，柴犬分為四種顏色，分別有褐色、黑色、胡麻色及白色，而另一特徵是天然的卷尾。根據日本畜犬協會（Japan Kennel Club）資料，源於日本山區的柴犬，當時是用作狩獵小動物與鳥類。在1868年至1912年間，因為英國輸入很多英國犬種，令當地純正的柴犬變得稀有。有見及此，有人為了保留柴犬的純種血統，而成立了日本犬保存會。1936年，柴犬更成為了天然記念物之一。

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賈丁氏鸚鵡

賈丁氏鸚鵡是Poicephalus-波斯菲勒斯鸚鵡中體型僅次於海角鸚鵡的第2 大種類，國內人工繁殖的進口鳥不常見，總共有3種亞種，如左圖：左為大 賈丁氏鸚鵡( Poicephalus gulielmi massaicus )、中間為小賈丁氏或橘冠鸚鵡(Poicephalus gulielmi fantiensis ) 、右為黑翅賈丁氏鸚鵡(Poicephalus gulielmi )，而其中以小賈丁氏(橘冠)鸚鵡比較少見，在市場上的價格也比較高，其特徵是頭部呈橘黃色而非紅色；賈丁氏鸚鵡外表看似亞馬遜鸚鵡，手養鳥可成為很不錯的寵物鳥，而且比較安靜，在同屬的鸚鵡中有較佳的學話能力，且比較不會成為只親近、信任一人的鸚鵡，也不會像亞馬遜鸚鵡在繁殖期變的十分有侵略性與攻擊性。

約28cm(11吋)


分佈地分散不集中，主要分佈在非洲中部及西非部份地區，在西非包括賴比瑞亞東部到象牙海岸及迦納南部，在非洲中西部從喀麥隆南部到安哥拉西北部，薩伊北部、中非共合國東部到烏干達西南方及盧安達，肯亞、坦尚尼亞北部也有其族群。


許多族群棲息在保護區內，包括了喀麥隆的柯魯國家公園與加納的比亞國家公園，在肯亞與坦尚尼亞賈丁氏鸚鵡主要棲息於海拔1800-3250m的高山森林中，剩餘的族群多棲息在低地雨林中，棲息或覓食時通常在樹頂，繁殖期外時，多10隻左右一起活動，食物充足時或在棲息的樹上時聚集數量則較多，在肯亞的族群每日都會飛行60km的長距離尋覓食物， 賈丁氏鸚鵡的食物有各種種子、水果、花、昆蟲、橄欄、棕櫚核果等，會與當地非鸚鵡類的鳥類群集，築巢在離地3-12m高的樹洞中，窩卵數約2-4顆蛋 ，數量因棲地破壞與人為捕捉越來越少。


賈丁氏鸚鵡有不錯的體型與外表，市場所見多為野生鳥，其與人工繁殖鳥價差大，牠們與大多數的非洲鸚鵡一樣是安靜的種類，剛飼養時易不安與害羞，適應過程較慢，適應環境後即十分健壯與活潑，啃咬力強勁，若所提供的籠子過小有可能因壓力與無聊而有拔羽的行為 ，性別需經專業鑑定，公成鳥的頭部較大較平，眼睛虹膜為鏽紅色帶點深橘色，母成鳥的虹膜 則是深褐色帶稍許橘色。


一般來說賈丁氏鸚鵡約在5歲左右才開始有繁殖的徵兆出現，但也有可能再3、4歲多時就繁殖，無特定的繁殖季節，整年都可能繁殖，但繁殖野生鳥機會相當低，繁殖期間盡量避免經常翻動巢箱，有時會發生蛋無受精或親鳥殺死雛鳥的情況，可使用30 x 30 x 60 cm規格的巢箱，一窩約產2-3顆，有時3-4顆，孵化期約需25-27天，公鳥可能有參與孵蛋的工作，約10週後幼鳥羽毛長成，約在第13週時斷奶，但羽毛長成及斷奶所需的時間有可能更長。

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