村上桃貴 的烏金酥又來了！其實上個月我一收到就馬上吃光光了，現在看到照片還是會流口水，是烏魚子蛋黃酥啊💗

今年的口味又再進化，一打開就被那個金黃色迷住，實在有點捨不得切開，裏面的烏魚子一樣是神農獎的 邱家兄弟生態級無毒水產育成中心 生產的頂級烏魚子喔，感覺今年的烏魚子更大更厚，好滿足！

去年開箱文：https://www.facebook.com/186129355395/posts/10158721459315396/?d=n

✨✨✨✨✨
布袋-烏金酥（烏魚子蛋黃酥）
村上桃貴X邱家兄弟

一片值得在地驕傲的烏魚子
一位烘焙師傅的手做溫度
帶您品味漁村的華麗饗宴

成分：
🌟2020-2021全國十大神農獎-邱經堯
⭕️布袋-邱家兄弟生態養殖-烏魚子
🌟米其林星級主廚精選海鹽
⭕️布袋-洲南鹽場-霜鹽/藻鹽
⭕️德國-AOC天然奶油
⭕️日本-鳥越製粉
⭕️嚴選紅豆沙

🎁4顆裝禮盒720元

保存期限：常溫7天。
保存方式：請於保存期限內盡早食用，冷藏、冷凍鮮度可延長多日，再度食用時，恢復室溫後即可，或烤箱預熱180度烘烤3分鐘。
淨重73公克/個±8％

☎️0908262228
📞Line：budai0908262228
🖥村上桃貴粉絲專頁私訊
🏠工作室自取
（布袋鎮海運街154號）
⭕️可宅配➡️費用：常溫130元/170元/210元（視產品數量調整運費）

#中秋節
#烏金酥
#蛋黃酥
#邱家兄弟無毒水產
#洲南鹽場

去年六月的一趟嘉義產學之旅，認識了 村上桃貴的兩位烘焙人，從台南回到家鄉嘉義耕耘的明昌與孟芬師傅。

去年中秋吃到村上桃貴結合了邱家兄弟生態養殖的烏魚子以及洲南鹽廠等布袋等在地物產，做出來的烏金酥（烏魚子蛋黃酥）而驚艷不已，她們的蛋黃酥有一樣好吃，細緻而不甜膩。

前幾天收到師傅的私訊：「今年的是烏金酥2.0喔，要不要試試？」
不用問，當然要啊！

先說外觀，打開盒子時就發現低調的黑色紙盒裡有微微的閃光，仔細一看，原來是孟芬在蛋液上施了魔法，烏金酥的外殼閃著低調的珠光。

烘焙人交代要品嚐2.0，所以仔細的把烏金酥切開，只見酥皮層次分明，烏豆沙餡濕潤有味，中間的厚切烏魚子吃起來有微微的黏牙感（是熟得恰到好處的烏魚子啊）。重點是，視覺很厚重的烏金酥，吃起來卻不覺得有負擔，吃完一整顆手還是乾爽的。

如果說1.0版本是90分，那2.0版本就是120分喔，給兩位師傅滿滿的掌聲。

對了，村上桃貴的蛋黃酥也非常好吃，只愛傳統口味的同學，我也很推薦！

成分：
＃布袋邱家兄弟生態養殖烏魚子
＃米其林星級主廚精選海鹽
＃布袋洲南鹽場霜鹽藻鹽
＃德國AOC天然奶油
＃日本鳥越製粉
＃嚴選紅豆

越嚼越香層次豐富的千層蛋捲 🤤
今天的下午茶就決定是你了！ 🥰

#TaipeiWalker吃台中
跟著尼力吃喝玩樂＆親子生活

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「ゆきおとワイン305」でゼッポリーニの試食します！
https://youtu.be/NmzM9ZA8oZs

◎ゼッポリーニ
【材料】
準強力粉　200g（強力粉160g＋薄力粉40gでも可）
塩　小さじ1/2
インスタントドライイースト 1g
砂糖　小さじ１
オリーブオイル　小さじ1
青のり　適量
水　200g
塩＆パルミジャーノ・レッジャーノ 好みで


◎使用していた材料と調理器具
・準強力粉 フランス（鳥越製粉）1kg TOMIZ/cuoca(富澤商店)
【Amazon】https://amzn.to/3o6Y1uk
【楽天】https://a.r10.to/hyOkbr
・サフ インスタントドライイースト (低糖パン用赤ラベル) 125g
【Amazon】https://amzn.to/2Jbac5s
【楽天】https://a.r10.to/hVZgjw
・カップ印 きび砂糖 750g
【Amazon】https://amzn.to/2SWCBVq
【楽天】https://a.r10.to/hMuLoH
・ゲランドの塩（顆粒） 500g
【Amazon】https://amzn.to/3hdIxRS
【楽天】https://a.r10.to/hydKjc
・La Tourangelle 100％オーガニックエキストラバージンオリーブオイル 750ml
【Amazon】https://amzn.to/3hvxFAV
【楽天】https://a.r10.to/hD1xJo
・タニタ(TANITA)デジタルクッキングスケール
【Amazon】 https://amzn.to/3mMwBIa
【楽天】https://a.r10.to/hVEq15
・実用天ぷら鍋 16cm
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#ゼッポリーニ #ワインのおつまみ #イタリア料理

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■「ゆきおとワイン304」でパンの試食してます！
https://youtu.be/gOfcY904sMM

◎パン・ド・カンパーニュ（Pain de Campagne）
【材料】
準強力粉　270g
ライ麦粉　30g
インスタントドライイースト 1g
水　210g
モルトシロップ　1g
塩 5.4g
※250℃で10分、その後230℃に下げて15分
（スチームオーブン使用してます）

◎使用していた材料と調理器具
・準強力粉 トラディショナル（日清製粉）2.5kg TOMIZ/cuoca(富澤商店)
【Amazon】https://amzn.to/3cLHsz0
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・準強力粉 フランス（鳥越製粉）1kg TOMIZ/cuoca(富澤商店)
【Amazon】https://amzn.to/3o6Y1uk
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・ライ麦全粒粉　中挽（ヘルゴラント）500g TOMIZ/cuoca(富澤商店)
【Amazon】https://amzn.to/2KDO60l
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・サフ インスタントドライイースト (低糖パン用赤ラベル) 125g
【Amazon】https://amzn.to/2Jbac5s
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・モルトシロップ（ユーロモルト）180g TOMIZ/cuoca(富澤商店)
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・ゲランドの塩（顆粒） 500g
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・タニタ(TANITA)デジタルクッキングスケール
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・カミソリ刃ホルダー用 両刃カミソリ 10枚 TOMIZ/cuoca(富澤商店)
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#パンドカンパーニュ #パン作り #ゆきおとパン

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┃ memo ┃

今回は、いつものブランパンをホームベーカリーを使わず、丸っこいパンで作りました。レシピは鳥越製粉さんの公式HPに載っているものです。

参考↓
https://www.the-torigoe.co.jp/pandesmart/resipe/203.html

きまぐれクックさんの動画を見た後だったので、揚げパンが食べたくてレシピをメモっていたのですが、いろいろな事情で焼いて終わりにしちゃいました。

塩は少し少なめのほうが良いかもしれません。

味は普通のブランパンです。捏ねまくったパンより少し舌触りが独特な感じがします。なんとなくおから入れたような雰囲気。

公式のレシピではゴマやクルミを入れているのですが、この感じだと入れたほうが美味しいと思いました。特にゴマは良さそう。

前回の動画で言い忘れていたのですが、エンディングが完成しました。かれこれ4、5年ぐらい前から勉強してみたいな～と思っていたAfterEffectsを初めて触ってみたのですが、すごく楽しいです！

知識ゼロで製作期間2時間ぐらい、簡単な動きばかりですが気に入っています(笑)もっと上達したらさらにスゲーの作ってみたい。勉強の時間が欲しいﾅｧ…。

~もくじ~
00:00 オープニング
00:10 生地づくり(混ぜ)
02:34 分ける
03:51 空気抜いて成形
05:59 焼く
06:38 見せ場
07:03 乾燥しないうちに食べて感想を伝える

┃ ingredients ┃

オーツブランミックス 200g
スキムミルク 5g
水 245g
ドライイースト 5g
塩 1.5g(少し減らしたほうが良さげ)
オイル 25g

┃ ざっくり糖質量 (rough carbs) ┃

上記量全部で約23g
(ミニパン10個～15個分なので、糖質は1個あたり2.3~1.5g前後)

※上記に記載している糖質量については、間違っていたり抜けている可能性があります。利用可能炭水化物で計算した"ロカボ糖質"です。

┃ 今回使った材料や道具 ┃

オーツブランミックス
https://amzn.to/2PtBnvO

スキムミルク
https://amzn.to/2PtBoQo

太白ごま油
https://amzn.to/2PyBVAs

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┃ ごあいさつ ┃

ばくばクックと申します。食べたいと思ったものを作るだけの動画です。特定の食事法や作り方を推奨するものではありません。
糖質制限をして、8ヶ月で約20kg痩せました。現在もその生活を続けているため、ダイエットメニューなども多くなるかと思います。英語は全部自動翻訳です。(笑)

My name is BakubaCook. In this video, I'll make what I want to eat. It is not a recommendation for a specific diet or method of making it.
I went on a carbohydrate restriction and lost about 20kg in 8 months. Since I'm still living that life today, I'm sure there will be a lot of diet menus and such. All English is an automatic translation. lol

▼連絡先
[email protected]

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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