為什麼這篇鳥人拉麵有限公司鄉民發文收入到精華區：因為在鳥人拉麵有限公司這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者chinhao (霧裡的愛樂人)看板Food標題[食記] 台北市 鳥人拉麵 Totto Rame...
餐廳名稱：鳥人拉麵
消費時間：2017年7月
地址： 106台北市大安區復興南路一段107巷5弄9號
電話： 02 2778 9866
每人平均價位：250
可否刷卡：可
圖文版
http://chinhaochen.blogspot.tw/2017/09/blog-post.html
看到鳥人拉麵，其實一直有種親切感。不是因為看到鳥人而笑得很開心，而是我吃過他們
紐約的本店，而且是開幕不到一兩個月就去過。(見相關連結)
鳥人拉麵是從紐約市非常有名的烤雞肉串店Yakitori Totto分出來的。Yakitori Totto因
為鄰近林肯中心與卡內基廳，所以有許多古典音樂音樂家音樂會結束之後會過去吃宵夜。
紐約愛樂的前音樂總監Alan Gilbert就是店內常客。我自己是在裡面看過金美齡(有誰還
知道她是誰嗎？)。
Yakitori Totto因為賣烤雞肉串的生意興隆，所以每天都要處理一堆雞肉，這些剩下的雞
骨頭就拿去熬湯。一開始是在店裡偶爾賣些拉麵，後來居然獨立出來變成一間獨立的拉麵
店，而且生意還相當好。不過也因此，他們主打的拉麵也是跟雞很有關，因為畢竟是做烤
雞肉串起家的。
回到台北的這間鳥人拉麵。我跟友人晚上六點多經過，發現還有不少空位，就進去試試。
我們點了一碗鳥人白湯拉麵，還有一碗鳥人辛白湯拉麵。叉燒則是一份豬肉，一份雞肉。
兩碗拉麵基本上一樣，都是乳白色的雞湯，拉麵，上面放生洋蔥碎還有蔥絲，只是辛白湯
拉麵上面多放了一瓢辣醬。
雞湯味道頗為濃厚，而且膠質頗厚，跟一般的豚骨高湯完全兩樣。麵條略細而有嚼勁，把
麵條跟蔥絲混在一起，一口麵條一口湯，味道組合相當不錯。作為配菜的豬肉跟雞肉兩種
叉燒都相當不錯。豬肉的叉燒是五花肉，油脂豐富而均勻。每片叉燒都是約5mm厚的肉片
，上桌之前在用瓦斯槍炙燒一下，讓表皮再多一些香味。豬肉叉燒的肥肉部份入口即化，
瘦肉滑嫩不乾澀，是相當好吃的叉燒。而雞肉叉燒大概只有他們有，處理的相當滑嫩，不
過吃不出有類似叉燒的感覺。
而這碗拉麵對我來說，最好的部份就是這碗湯。白湯的顏色跟味道都濃厚，相當適合冬天
吃。而辛白湯裡面加了瓢辣醬。這瓢辣醬融入麵湯之後，雖說還是可以喝出雞湯的味道，
只是很明顯還是辣味勝過一切。尤其是到了最後，碗底幾乎都是辣醬裡面的花椒味，實在
不容易喝完。說實在，除非真的喜歡吃辣，不然還是以不加為妙，只吃他們的雞湯就好。
雖說這碗面的雞湯還不錯，不過麵湯的溫度下降之後，味道就會變的更鹹更厚重。這時候
我倒是希望店加給我一杯熱水，讓我可以把這湯稀釋一點。這樣應該可以喝的更舒服一些
。
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鳥人白湯拉麵 200
鳥人辛白湯拉麵 200
（服務費一成另計）
鳥人拉麵
106台北市大安區復興南路一段107巷5弄9號
02 2778 9866
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