今天買到這些門鳝/鶴鳝，本想蒸蒜蓉豆豉，最後配搭咸菜豆卜加上蒜頭豆豉，嘩。味道已有腦海中呈現。👍😋

[ 客 家 蒜 香 豆 豉 門 鱔 豆卜 炒 鹹 菜 ]

https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場

材料 .....

1.....門鱔二十兩，一斤多 (可買大條的)
洗淨切分等量大细魚件。。見圖
2.....鹹菜兩棵约十二兩，
沖洗乾淨，切為小塊，用白鑊炒過，再沖
洗淨，瀝水備用
3.....炸豆卜五兩，用水沖洗，再用温水洗過，
再用手壓拃出油及水份。 備用
4.....蒜子三四瓣，去衣切厚片
5.....紅蔥頭一隻，切絲
6.....薑三四片
7....豆豉冲走豆衣。剩豆豉肉兩湯匙(見圖)剩
一半後下
8.....绍酒兩湯匙
9.... 麻油一湯匙
10...糖一茶匙
11...蠔油三湯匙
12...胡椒粉少許
13...生粉一茶匙
14...温水100毫升水左右
15...開水兩三湯匙
16...油適量
17...葱切段適量

🌷步驟一......

將七至十一項與洗淨門鱔件拌勻稍醃半小時

🌷步驟二......

一茶生粉加入適量開水拌匀勾芡用

烹調法....

1..... 鑊燒至微溫，放下適量油燒熱
2......將蒜片，紅蔥片，薑片及一半豆豉放鑊爆香
3......然後將以醃好門鳝魚放入，略為煎炒
4......見鱼肉呈白，放入豆卜同兜炒匀，
5......隨即加入適量温水，先上蓋略煮一會，
6......汁剩一半左右，將鹹酸菜放入同炒勻，
7......再加入剩餘豆豉肉後再全部材料再炒勻
8.....上蓋前，加入一半葱段，
9......煮至略見收汁時，加入生粉水全部兜炒過，
10....熄火稍焗兩三幾分鐘左右盛上碟
11....再加入剩餘段便成

備註.....

注意大條門鱔骨比較粗少，我買這些細門鱔又絲骨也頗多，所以要小心進食，或選用大門鱔炒煮

若然有生蒜，可以加入一兩棵生蒜同煮，亦都可唐芹同煮。

客家人好喜歡將門鱔煮蘿蔔，鹹菜等，甚至乎炸門鳝也極為美味。

这道真的是经典菜色，今天就来个Nyonya风味的Otak吧😋😋
喜欢辣🌶️的朋友可以改用适量的小辣椒哟⚠️⚠️⚠️（切记适量）

直播视频📌
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=390915319124254&id=100044920312608

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#娘惹乌达乌达 (Nyonya otak otak)

材料：
- 鱼肉 500gm (切至粗粒狀)
-椰浆 300gm
-蛋2粒
-枫柑叶切丝8片
-山佬叶30至40片

✅香料(捣拌至细)
-小葱头150gm
- 蒜头40gm
-辣椒3条
-干辣椒 10gm
-南姜3cm
-黄姜2cm
-香茅2 支
-Belacan 粉烘过的一汤匙

✅把统统材料和调味料加拌搅均勻，将一半的山佬叶手撕加入拌搅，剩下的铺在盘上热水大火蒸大约4至5分钟即可.

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#不好用的产品我不推不自用的不分享
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Hello许多粉丝们期待已久的美食来啦🤗

娘惹乌达乌达 (Nyonya otak otak)
- 鱼肉 500gm (切至粗粒狀)
-椰浆 300gm
-蛋2粒(蛋黄而己)
-枫柑叶切丝8片
-山佬叶30至40片

✅香料(捣拌至细)
-小葱头150gm
- 蒜头40gm
-辣椒6条
-干辣椒 10gm
-南姜3cm
-黄姜2cm
-香茅2 支
-Belacan 一汤匙

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今天分享一個懶人早餐的做法，鮮香軟嫩，營養美味，做法還非常簡單，需要準備：西葫蘆、胡蘿蔔、食鹽、雞蛋、白醋、食用油、胡椒粉、雞精、蝦皮、香油、餃子皮
【小穎美食】早餐別吃油條了，教你懶人做法，10分鐘出鍋，老人小孩都愛吃

更多精彩視頻看這裡👇👇：
8分鐘解決全家人早餐：https://youtu.be/Hh3UnFl9cZw
早餐教你懶人做法：https://youtu.be/EphJFCJwE5k
花菜裡淋3個雞蛋簡單一做，比餡餅香：https://youtu.be/uuNT8UJANas
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8 minutes to solve the family breakfast: https://youtu.be/Hh3UnFl9cZw
Breakfast teaches you how to do lazy people: https://youtu.be/EphJFCJwE5k
3 eggs in the cauliflower is simple to make, more fragrant than pie: https://youtu.be/uuNT8UJANas

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秋天要多吃蓮藕，今天分享一個湖北蓮藕的特色做法，需要準備：蓮藕、胡蘿蔔、姜、蔥、豬肉、豆腐、食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞蛋、糯米。這樣做出來的蓮藕丸子十分鮮香，咬上一口軟軟糯糯的。
【小穎美食】秋天要多吃蓮藕，教你好吃做法，香糯美味，農村人待客全靠它
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以後蓮藕就這樣吃，上桌瞬間被掃光：https://youtu.be/eIqXhGl_oP8
蓮藕最好吃的做法，不用炒不涼拌：https://youtu.be/gX67Fk6b5Ew
蓮藕不要直接炒著吃，教你更好吃做法：https://youtu.be/Q7zFnp-QDZo
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Afterwards, the lotus root will be eaten like this, and it will be swept away when it is on the table: https://youtu.be/eIqXhGl_oP8
The best way to eat lotus root, you don’t need to stir-fry it or it’s cold: https://youtu.be/gX67Fk6b5Ew
Don’t fry lotus root directly, teach you how to eat it better: https://youtu.be/Q7zFnp-QDZo

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今天給大家分享一個洋蔥的新吃法，需要準備：洋蔥、香菇、食鹽、小蘇打、胡蘿蔔、五花肉、姜、生抽、胡椒粉、香油、雞蛋、澱粉、山藥、青椒、蔥。這樣做出來的洋蔥丸子美味營養，家裡有不愛吃洋蔥的寶寶可以試一試這個方法。
【小穎美食】洋蔥不要炒著吃也別涼拌了，教你養生新吃法，上桌連湯汁都不剩
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4個土豆加1個洋蔥，這樣做太香了：https://youtu.be/VTAqERa10fs
洋蔥別炒著吃了，淋入3個雞蛋，出鍋滿屋飄香：https://youtu.be/EvzpnuMVLV0
夏天要多吃洋蔥，教你新做法，和紅燒肉一樣香：https://youtu.be/TWHW5PV_crI
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4 potatoes and 1 onion, this is too fragrant: https://youtu.be/VTAqERa10fs
Don't fry the onion and eat it. Pour in 3 eggs and it will smell fragrant all over the house: https://youtu.be/EvzpnuMVLV0
Eat more onions in the summer, teach you new ways, as fragrant as braised pork: https://youtu.be/TWHW5PV_crI

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