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[爆卦]鱔魚意麵是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇鱔魚意麵鄉民發文沒有被收入到精華區：在鱔魚意麵這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 鱔魚意麵產品中有1254篇Facebook貼文，粉絲數超過6,052的網紅Mandy 文迪，也在其Facebook貼文中提到， 跑道在走，氣勢要有，學的很道味耶！ 吃花台南～我好開心，還有資格比大專盃😂。 目標很簡單：吃爆台南🍜🍝🥙🍡🍢🥤🍿🍩🍪🍫 口袋名單已多到不行： 清水堂、濰客早午餐、東門阿姨鹹酥雞、日勝章魚燒、國榮肉燥飯、阿霞飯店、勝利早點、城邊鱔魚意麵、太陽牌冰品、炸雞洋行、萬客樓，最後還要到阿姨50嵐店，點ㄧ...

　同時也有105部Youtube影片，追蹤數超過12萬的網紅綠眼鏡Punk，也在其Youtube影片中提到，《1000元一天吃完台南五間牛肉湯》: https://www.youtube.com/watch?v=Qdt8CYivKRs 《1小時連吃台南三間鱔魚意麵》: https://www.youtube.com/watch?v=0qys6AG9bqc 【加入會員成為忍者】►https://www.yo...

「鱔魚意麵」的推薦目錄

鱔魚意麵 在 熱血玩台南 Instagram 的精選貼文

2021-09-24 01:42:18

「池鱔魚、花枝意麵」的地點位於台南南區大同路二段上，附近最知名的就是香圃麵店，一旁也有不少類型的台南美食存在，這條大同路二段真的是晚餐宵夜來用餐的好選擇。 鱔魚意麵 $90 這間店只有老闆和老闆娘在打理店內一切大小事，所以如果生意好的時候，真的會稍稍等一下，大家如果有去吃的話，也幫忙多擔待一下啦！...

鱔魚意麵 在 彰化美食水水Lydia Instagram 的最佳貼文

2021-09-24 16:55:49

#lydia吃台南 “台南美食DAY1❣️” 畢竟是旅行 就用最輕鬆的方式紀錄跟寫文字 之後還有兩天🤧❤️ 以下文字部分我就只寫下我的愛店嚕 👉🏻阿棠牛肉湯👈🏻 去年也喝過了 台南有名的牛肉湯都是一樣的好喝❣️ 👉🏻赤崁棺材板👈🏻 我的棺材板愛店 超酥脆超好吃～ 但兩人一起吃比較剛好 因為偏油 ...

  • Mandy 文迪

    鱔魚意麵 在 Mandy 文迪 Facebook 的最佳解答

    2021-10-01 10:00:05
    有 21 人按讚

    跑道在走，氣勢要有，學的很道味耶！

    吃花台南～我好開心，還有資格比大專盃😂。
    目標很簡單：吃爆台南🍜🍝🥙🍡🍢🥤🍿🍩🍪🍫

    口袋名單已多到不行：

    清水堂、濰客早午餐、東門阿姨鹹酥雞、日勝章魚燒、國榮肉燥飯、阿霞飯店、勝利早點、城邊鱔魚意麵、太陽牌冰品、炸雞洋行、萬客樓，最後還要到阿姨50嵐店，點ㄧ杯只有南部才有的燕麥鮮奶茶做ㄧ個完結。🤤

    謝謝當地真男人誠心推薦

  • 黃婉玲的烹飪教室

    鱔魚意麵 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最佳解答

    2021-09-29 10:05:11
    有 531 人按讚

    傳台菜最重要的第一步是談味型，但靠「談」比較抽象，所以我用比較直接的方法，吃到他、接觸他、了解他。年初出版一本「台菜本味」暢談「菜尾湯」的由來始末，希望菜尾湯不至於失傳，更希望這道菜不被污蔑、也不要走味，原以為如此就可以很順暢的將菜尾湯介紹出來，但不然，果然吃不到，對大家來說還是抽象，這一條路我會很努力地走著。

    最近發現在傳承路上我很幸運，這次推出菜尾湯，看看訂單多數都是年輕的新面孔，藉這個機會認識菜尾湯，但他們並不懂這道菜的味型，這邊我稍微跟大家介紹一下。

    菜尾湯的酸味是主角，現代人對台菜的酸味認識模糊，可能會以為台南過度嗆酸、走味的鱔魚意麵才是台味的酸，其實不然，老台菜的酸味不直接，反倒是種引誘食慾的酸，靠熬煮的方式，將食材中的酸味拉出，例如五柳枝的酸在菜尾湯中功不可沒，同時桶筍、酸筍、酸菜這些都是酸味的主要來源，靠的是長時間熬煮，香味則來自於扁魚與香菇，這熬煮過程中若熬不出天然的酸味，那就是打不到成功的階段，但要熬多久？這可要看天氣了！氣溫、濕度都會影響，所以一年四季做起菜尾湯，酸的滋味都會不一樣。

    古時候菜尾湯扮演著開胃的角色，從這道菜認識台菜的酸，酸得婉約而不直接，這或許是現代人所陌生的味型，不像單用調味料所做出的直接嗆酸，很希望透過這樣的菜色讓大家認識台味。

    接下來要推出的「紅燒羹」，則是希望讓大家認識酸中帶甜的滋味，倘若以為台菜都很甜，那就用這道菜認識一下，其實老台菜最甜的巔峰就如這道菜所呈現。

    我很感謝年輕朋友願意嘗試，讓我能用實際的活動帶大家認識老滋味。

  • 鱔魚意麵 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-28 15:57:14
    有 1,045 人按讚

    有人吃過這家嗎！？前幾天車友買給我們吃的，雖然是第一次吃，但覺得很好吃！

    聽說是 #東門路上老字號 也是 #在地人吃的鱔魚意麵

    我朋友說他從小到大只吃這家，大火炒出的鑊香，鱔魚又厚又脆，花枝也是厚實爽脆彈牙。

    聽朋友說他們都是現炒，不像有些店都是事先炒好炒一鍋羹湯跟燙好意麵等客人要買再拌一起。

    雖然比較貴一點，但份量跟料我覺得沒話說，而且勾芡的酸度很夠，氣味很好，不輸名店，有推！👍

    不過比較好奇，其中幾個個車友指定要加酸，結果外帶回來，我偷喝一口她們的湯，居然比較甜欸？？而且三碗都一樣甜，換人試喝也是一樣感覺？怎麼我們沒加酸的反而比較酸？😆😆
    加酸不是會多加醋嗎？🤔🤔

    #下次想試試看乾炒鱔魚意麵

    ➿花枝意麵 $110元
    ➿鱔魚意麵 $110元

    📍炒鱔魚專家
    🏡台南市東區東門路2段314號
    ☎️06-2694287
    🈺️17:00-1:30

    👉平日吃吃喝喝，手機拍攝的即時資訊都會放在IG，歡迎大家追縱！

    https://www.instagram.com/lydia_itainan/

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