「怎麼樣煎魚才不鬆散漂亮呢？」
「簡單步驟確認鱈魚有沒有熟！」

台南 北區
陳記溫體鴨肉(尹子福餐館)
疫情舒緩後的第一次熱炒內用讓Alston吃得實在是有點小小感動❤️
熱炒果然還是要現炒現吃才好吃！
位於成功路上的『陳記溫體鴨肉』明亮的紅色招牌吸引了Alston的目光，除了主打的溫體鴨肉外，還有各式熱炒料理😍重點是價格出乎預料的便宜！點上滿滿一大桌荷包也不會哭😂
🔺鴨肉飯 55元
吃熱炒，白飯不能少？招牌的鴨肉飯怎麼能放過？排成扇形的煙燻鴨肉真的好誘人🤤貼心去骨可以吃得很過癮！底層的白飯有著鴨油淡淡的鹹香，豆芽菜清脆爽口，非常解膩！整碗飯份量十足，再點上幾盤熱炒配來吃剛剛好👍🏻
🔺鴨油飯 10元
鹹香的鴨油真的有夠邪惡！淋在白飯上根本不用配東西立馬扒光光🤣一碗只要10元，來個兩三碗沒問題🥰
🔺肉燥飯 20元
肉燥也非常有誠意！肥肉為主，鹹香夠味，卻不甜膩❤️
🔺鹽水鴨切盤(小) 100元/
煙燻鴨切盤(中) 170元
招牌的溫體鴨肉切盤，分為鹽水與煙燻兩種風味，有大中小三種份量。
鹽水鴨能品嚐到鴨肉的原汁原味，肉質滑順，鴨皮帶點QQ的口感，搭配薑絲吃起來特別清爽❤️
煙燻鴨表皮呈現誘人的糖褐色，相較於鹽水鴨，口味比較重！滑嫩的肉質搭配迷人的煙燻香氣，讓人不由自主的多扒兩口飯😂
🔺芥藍牛肉 100元
牛肉意外的大片耶！肉質滑嫩，搭配脆口的芥藍菜口感非常豐富，醬汁是沙茶混合薑的香氣，特別下飯❤️
🔺鳳梨蝦球 120元
這道很適合當開胃菜😂肥美的蝦仁裹上金黃麵衣，帶著美乃滋的香甜，再來口鳳梨，清爽又解膩！
🔺吳郭魚 50元
魚的表面煎的相當酥脆，但底部卻一點不油膩❤️裡頭是肥美細緻的魚肉，非常可以！鹹度Alston覺得稍微鹹了點，不過超級下飯🤣
🔺豆酥鱈魚 120元
這道超級下飯！鱈魚上舖了滿滿豆酥看了就讓人口水直流🤤魚肉入口即化，留下滿滿豆酥的香氣，絕對要趕緊扒上幾口飯🥰
🔺苦瓜鹹蛋 70元
Alston到熱炒店必點的菜色，這道鹹蛋苦瓜絕對是其中之一❤️他們家是屬於比較乾爽型的，山苦瓜被滿滿濃郁的鹹蛋包覆，苦味減低了不少，鹹香下飯，Alston超愛😍
🔺13味雞(一爐半雞) 290元
獨家的13味雞著實提起Alston的興趣！詢問老闆後才得知，13味指的是老闆精心調配的13種藥材，只有秋冬才會販售喔！湯頭相當溫和，淡淡的藥材香，帶著高麗菜的甜味，讓人一碗接著一碗停不下來❤️土雞肉Q彈的肉質吃起來特別過癮😍
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店家資訊：
店名：陳記鴨肉(尹子福餐館)-成功店
營業時間：17:00~01:30
公休日：無
電話：06 247 6989
地址：台南市北區成功路626號

店名：陳記鴨肉(尹子福餐館)-金華店
營業時間：17:00~03:00
公休日：無
電話：06 223 4518
地址：台南市中西區金華路三段23號
IG： @chen_ji_2018
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專屬標籤：#alston愛吃台南
#台南 #tainan #台南美食 #tainanfood #台南グルメ #台南小吃 #台南晚餐 #晚餐 #台南宵夜 #宵夜 #台南小吃 #台南熱炒 #台南聚餐 #台南北區 #北區美食 #陳記溫體鴨肉 #鴨肉 #熱炒 #聚餐#popyummy #popyummy台南 #yummyday #台南必吃

#庫存完售隨時關表單
#菲比龜毛嚴選
#只有五天甜甜價
#有些商品售完是因為菲比私密社團的搶光了
#囤好囤滿不後悔
#3千免運

先講下跟蝦太太的緣起～
一年前！
對一年前我們就開始接觸，
心想，
啊不就蝦子🦐。
有什麼鳥不起的，

後來⋯
吃了她家的蝦後，
尬的！
真的很鳥不起❤️

我當初
還用菜市場的蝦、美式賣場的蝦來比⋯
（蝦太太應該氣炸了🤣🤣🤣）

請原諒我，

我已經自己
罰跪7749天也掌嘴惹（跪）

好不容易要求到團購價，
結果蝦太太說：
你。可。以。不。要。賣。太。多。

是不是很秋！
是不是很秋！

牙～
她就是有這樣的自信！
而我也懂那樣的狂👍🏻

吃過她們家的海鮮後，
肯定再也回不去，
所以⋯
請不要隨便上癮❤️❤️❤️

❤️蝦子系列
***沒有天王蝦，早就說那個斷貨就要等，沒有這麼多***

#甜甜蝦（中大蝦）、主婦蝦（小蝦）基本款
甜甜蝦的大小就已經很無敵，
但是彈性超好👍🏻
主婦蝦在蝦太太家是小蝦，
別人家算中大蝦了，
價格在團購算很實惠，
也很多隻。
基本上都可以分兩餐吃，
主婦最愛。

（我自己一個人一餐全是蝦，也不會膩）

✅蝦仁
#蝦太太經典蝦仁
（必買，網紅始祖鳥認證）
沒買過的朋友務必試試！！
這是瘋狂熱銷的品項，
給您過往沒有體驗過的冷凍蝦仁體驗，
吃過回不去。
熟客一開團都是好幾包在掃。
沒有吃過蝦太太的蝦仁，
會遺憾來當人！！（硬要押韻）
（這是蝦太太說的🤣🤣🤣，也是走諧星路線）

#總之她們家的蝦勇敢買下去那樣就對了

所有蝦類
#蝦太太很兇一定要看說明書
#請務必遵照隨貨附的指南來退冰及處理
#請不要放薑蔥米酒來羞辱她的蝦

（蝦仁烹調很隨意，都好吃）

❤️真空鮮魚系列
除了鱈魚、鮭魚這類屬於進口凍貨。

必買！必買！

她們家的鮮魚⋯⋯
是跟長期配合處理漁獲的HACCP加工廠老闆小楊，
家族三代都是養殖戶，
除了養殖的知識他很懂，
重要的是他知道蝦太太的獅子座鳥毛要的東西是什麼⋯
所以每次捕撈他就會在池子旁邊等，然後用三百里加急的速度，送到他自己的加工廠進行三去，然後急速冷凍送到蝦太太那兒。所以鮮度、品質可能都比妳在市場買的還好。

#厚切鱈魚
（下次必漲）
鱈魚就是好吃不軟爛，
品質會說話，
一切盡在不言中，
記得囤好囤滿

#超狂鮭魚XXL狂鮭魚XL大鮭魚L
（下次必漲）

size怎麼選？
大胃王的就選XXL（但是真的超大超大）
一家四口XL
ㄧ個小屁孩或是單身狗選L。
（越大一定油脂越豐富）

#整尾午魚跟蝴蝶切午魚
他們的午魚就是新鮮，
比菜市場買沒冷凍還新鮮。
（這不是只有我自己說的，是她們客人說的），
她們從產地到冷凍只有四小時完成，
但一般大家在市場買到的魚，
到煮婦手上最少已經一天，
這就是差別。

很青👍🏻👍🏻👍🏻😘

#蝴蝶切不是一夜干請不要誤會了！
蝴蝶切很適合拿來烤魚，
烤個魚，
配啤酒，
人生呀👍🏻

#超厚切龍膽石班
（超熱銷，算很便宜）

膠質多到嘴巴會黏緊緊！！
（很適合給豬🐷隊友吃）

不管薑絲煮湯、煮味增湯，
清蒸或是紅燒都很好用，
也沒有細刺就是一整塊都是魚肉，
能不下單嗎？

#超過半斤黃金鯧
蝦太太說～
這隻黃金鯧是小孩的最愛，
沒有細刺沒有腥味，
很多孩子都莫名喜歡它一次可以吃一尾我也不知道為什麼？

肉質肥美，
乾煎紅燒都好棒。
（我最愛乾煎）

#生凍吻仔魚
（家有老小超實用）
（牙口不好又需要營養的人）

純淨雜質少。
小小size的吻仔魚，
非常適合做副食品或給孩子吃。

生凍吻仔魚只適合丟在蛋液裡一起下去煎或是煮粥、蒸蛋之類
並不適合拿來炒，炒了會爛。
炒的要用熟凍吻仔魚，
不要浪費好食材這個概念。

還有退冰方式，
請務必要吃之前再拿出來泡水退冰，
馬上煮。
一次用不了這麼多，
就是「不要開袋」水沖一下，
然後隔著袋子用力折一半或四等份，
再開袋取出妳要的份量。
#千萬不要讓它解凍了。

#白帶魚卷
特價優惠中😘

#生食級干貝 1公斤、500g、300g
#3L、M、4s、6s
這個3L是什麼概念？
就是掌心的大小而且連高級餐廳都不一定會進，
只有蝦太太這個神經病才會進，
因為這東西在市場上不好賣，
但她就是個病得不輕的，
所以有「虛華」病的可以參考，
覺得一公斤太多的可以買500g⋯⋯
完全滿足公主病跟王子病的病患。

（上面👆干貝介紹水蝦太太自己講的🤣）

M就是常態販售的商品，
品質好。

因為
這次的M都偏向L的大小，
拿來跟蝦仁一起炒蘆筍就是鮮爆了。

#極鮮大鮑魚
（#廢柴主婦必買超簡單完勝）

她試了四個月的時間，
才從眾多進口商中挑出來的大鮑魚，
就是
高級鐵板燒貴桑桑一次只給一顆的那種大小，
讓妳吃了還想吃的那樣🤣

#蝦太極推薦給超廢主婦
鮑魚直接兩面各煎2分鐘，加點鹽、黑胡椒，就這麼簡單變身鐵板燒大廚！

或是煮個3-5分鐘，
丟入醬油+味霖+水去冷泡一晚，
取出切片即可上菜！

要更懶也是可以，
水煮3-5分鐘放涼切片，
沾芥末醬油、美乃滋就完勝辦桌假鮑魚了。（我太喜歡這個鮑魚）

蝦太太說：
#拿來煮生干貝鮑魚粥加上我的蝦子跟透抽～～每次煮完自己都覺得人生中怎麼可以少了蝦太太呢？

（蝦太太超好笑的）

❤️小卷系列（分澎湖及台灣）
透抽跟小卷

今年的澎湖小卷真的又少又貴到不行，
每年就只有這個時節會賣澎湖透抽，

水煮建議～
整隻去燙才不會走甜。
或是放一點點的油乾煎也很可以！！

隨便買隨便好吃的海鮮，
買好買滿呀❤️❤️

#團購表單

https://gbf.tw/9jgyo

❤️蝦太太LINE官方（@mrsshrimp）
https://lin.ee/jPkZZ9U

#菲比的小廚房

【蒜香鱈魚】簡單煎出不鬆散的魚肉，秘訣「先煎後燜」讓你吃出鮮甜味！

「怎麼樣煎魚才不鬆散漂亮呢？」
「簡單步驟確認鱈魚有沒有熟！」
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🌈簡單哥小知識🌈
🚩鱈魚的好處：
鱈魚含有豐富的維生素A、維生素D、磷、鈉、DHA、蛋白質等營養成份，除此之外鱈魚的魚刺偏少，也很適合怕卡到魚刺的人食用喔
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（今日份量：3 人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉鱈魚 700克
👉蒜泥 30克
👉香菜 25克
👉麵粉 30克
👉水 0.9米杯水
👉鹽巴 1(1/8小匙)
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉米酒 2大匙
👉辣椒 5克
👉奶油 20克

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
①下油熱鍋，鱈魚用米酒、鹽巴、胡椒調味
②用中粉鋪底放上鱈魚後撒粉裹勻，拍一下靜置
③鱈魚兩面煎至金黃，再翻面
④鱈魚撥到一旁，下奶油、蒜泥、香菜梗、米酒
⑤開大火後加水、香菜拌勻，將醬汁淋至鱈魚上
⑥轉小火上蓋燜煮後，用筷子測試有沒有熟
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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#蒜香鱈魚
#煎鱈魚
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#鱈魚
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#居家料理

無感的
1點一串雞屁股 只吃到一個屁股很不開心 辣粉整包倒下去也完全不辣
2聖代太甜 不是我的菜
3虱目魚跟蚵仔煎沒有吃 因路人說普通..
4蚵仔湯跟大腸沒記憶點 雞肉飯有鮮甜 辣椒甜醬有辣
5旅店怎麼調空調都是17度 但床枕頭棉被好睡不會熱醒，還有水柱超弱 洗起來沒痛快感

喜歡的
1波羅堡才85，套餐：薯條+雞塊+檸檬魚+紅茶=60 炸物外酥內軟很大條 喜歡!
2果汁超大杯 多出的兩小杯(驗尿杯子尺寸) 老闆會要你喝完 水果不是現切 可是我覺得好喝
3狗狗那家完全沒寵物味道! 豆花無糖就很有黃豆味道了 湯底是豆漿 料沒記憶點
4葡萄柚綠才50元料多! 在排隊那家附近。但這家的分店淡如水(湯圓附近)
5湯圓包餡的不甜，比桂冠好吃，其他料沒記憶點，甜酒釀不敢吃 但是清爽的味道
PS.狗狗對我翻肚後，我好像不小心摸到敏感帶?有多抓牠背按摩彌補了...別罵我呀~

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1) 沾地瓜粉
特色：外酥內嫩 魚肉不易散開
檸檬椒鹽乾煎鱈魚
材料：
鱈魚(大比目魚) 1片/ flatfish 1pc
地瓜粉 適量/ tapioca starch q.s.
調味料：
檸檬皮屑 1大匙/ lemon zest 1tbsp.
鹽 40公克/salt 40g
白胡椒粉 2大匙/ white pepper powder 2tbsp.
醃料：
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粉 適量/ black pepper powder q.s.
作法：
1. 鱈魚(大比目魚)雙面撒上適量鹽、黑胡椒粉抹勻，醃漬一下。
2. 鱈魚雙面沾上地瓜粉，備用。
3. 熱鍋，倒入1茶匙油(salad oil)，放入鱈魚，用中小火將邊緣煎至微焦香後翻面。(煎至邊緣微焦，就是翻面的好時機！)
4. 煎至雙面皆金黃焦香且熟即可。(利用鍋子的弧度 讓魚邊緣也能均勻受熱)
5. 將調味料混合成檸檬椒鹽。
6. 煎好的魚搭配檸檬椒鹽沾食即可。

2) 沾麵粉
特色：鎖住魚肉水分 不易黏鍋
塔塔醬鱈魚
材料：
鱈魚(大比目魚) 1片/ flatfish 1pc
麵粉 適量/ flour q.s.
醃料：
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粉 適量/ black pepper powder q.s.

塔塔醬
洋蔥末 30公克/onion 30g
美奶滋 120公克/ mayonnaise 120g
水煮蛋 1顆/ boiled egg 1pc
酸黃瓜 30公克/ pickled cucumber 30g
鮮奶油 1大匙/ whipping cream 1tbsp.
作法：
1. 鱈魚雙面撒上適量鹽、黑胡椒粉抹勻，醃漬一下。
2. 鱈魚雙面沾上麵粉，備用。
3. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入鱈魚，用中小火將邊緣煎至微焦香後翻面。
4. 煎至雙面接金黃焦香且熟即可。(鐵板燒最常見煎法，魚鮮肉嫩！)
5. 將調味料混合成塔塔醬。
6. 煎好的魚搭配塔塔醬食用即可。

3) 沾粉漿
特色：蛋香十足 口感更豐富
塔香鱈魚
材料：
A
鱈魚(大比目魚) 1片/ flatfish 1pc
蒜末 20公克/garlic 20g
辣椒末 10公克/ chili pepper 10g
九層塔 20公克/ basil leaves 20g
B
蛋液 2顆/whole egg liquid 2pcs
玉米粉 50公克/corn starch 50g
醃料：
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粉 適量/ black pepper powder q.s.
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
水 50公克/water 50g
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
作法：
1. 鱈魚(大比目魚)雙面撒上適量鹽、黑胡椒粉抹勻，醃漬一下。
2. 將玉米粉與蛋液混合均勻。放入鱈魚，將雙面均勻沾裹上蛋液。
3. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入鱈魚，用中小火將邊緣煎至微焦香後翻面。
4. 煎至雙面皆金黃焦香且熟後盛出。
5. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入蒜末、辣椒末和九層塔末炒香，再加入所有調味料煮滾。
6. 將作法5淋在鱈魚上即可。

4)不沾粉
特色：適合搭配醬汁，最能入味
紅燒鱈魚
材料：
A
鱈魚(大比目魚) 1片/ flatfish 1pc
B
蔥段 15公克/scallion 15g
薑絲 10公克/ginger 10g
辣椒片 5公克/ chili pepper 5g
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
水 80公克/water 80g
醃料：
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粉 適量/ black pepper powder q.s.
作法：
1. 鱈魚(大比目魚)表面用餐巾紙擦乾水份。(擦乾水分 魚肉下鍋後不易出水鬆散)
2. 鱈魚(大比目魚)雙面撒上適量鹽、黑胡椒粉抹勻，醃漬一下。
3. 熱鍋倒入1茶匙油，放入鱈魚，用中小火將邊緣煎至微焦香後翻面。(煎魚過程不要一直翻動 避免魚肉散開)
4. 煎至雙面皆金黃焦香，在鍋邊放入材料B炒香，再加入所有調味料，煮滾再煮一下至湯汁略收即可。


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