足本睇片💁🏻‍♀️：https://bit.ly/305PTzV 賣靚牛扒、飲手工氈酒，不在中上環，亦非油尖旺，反而在大埔一條小街，有間叫Fat Belly的小店，看來重門深鎖，神神秘秘，似間美國禁酒令時代的Speakeasy地下酒吧一樣，很新潮。 「今時今日的飲食文化不同，我覺得我們需要一家透明度很高的餐廳，套句老話，就是You see what you eat，你可以選自己喜歡的肉，再看着大廚烹調。」老闆之一Kenny 說起經營小店的理念時，旁邊合夥人兼大廚阿Ken便把握時機分享小店的特色，馬上介紹開放式廚房後的西班牙名牌Diamond烤箱，此等級烤箱平日只會在高級扒房看到。「從西班牙訂製回來，溫度可以達到350℃到400℃，入面有類似火山石的材質，令烤爐發熱時可保持高溫，從而可以鎖住肉汁，在這裏數百元，便可以享受到酒店級數肉食，賺多少是後話。」牛扒塊塊焦香，熟度準繩，做出名店水準，但他們宗旨卻是做街坊生意。「基本上，大埔人要求實在樸素，想法很簡單，如果東西好吃、酒水好喝，大家覺得價錢相宜，始終會有客人捧場 。」Kenny 說。 街坊生意，想法如此大膽冒險，因為他倆相識廿年，也是飲食業的沙場老將，經歷過高山低谷。大廚阿Ken曾效力多家酒店、高級法國菜館，當年迪士尼樂園酒店開業，他是開荒牛; 中環置地的米芝蓮三星法國菜L'Atelier de Joël Robuchon，為創始團隊一員，最後任職富豪機場酒店行政總廚。另一邊廂，Kenny 就在酒場打滾，曾於中環蘭桂坊開酒吧，最後落腳大埔，07年開英式酒吧，一做十幾年，深受大埔外籍人士捧場。「酒吧是一個很有趣的地方，開心、不開心也可以跟人在這裏分享。」Kenny 道。這間酒吧也是這兩個老友的聚腳地，二人也在這裏醞釀開店大計。 「年初碰上疫情，很多酒店裁員節流，不幸我是第一批給人裁掉，想過既然自己也不是太熱衷行政工作，倒不如做回本行落手下廚。」阿Ken回復自由身，便跟Kenny提出 一起合作，開一家理想小店。「我們嘗試做很法式小酒館的簡單風格，從而將更多資源放在牛扒上 。」選肉方面，他們特別有要求，不用坊間大路貨色，像澳洲和牛，一般用穀飼、草飼牛，這裏就從小農場入口一款吃橄欖長大的，貪其肉質不會像一般和牛般肥膩，能夠保持肉香、咬口。羊西冷，也採用蘇格蘭出品，獲英國皇室認證，羊隻吃鹹淡水交界的水草長大，肉質很嫩，亦無羶味。至於，法國小酒館經典菜式油封鴨腿也有做，不過就不用法國急凍鴨腿，反而從本地街市入貨，又肥又大隻，經油封慢煮七到八個小時，再煎至脆皮，肉質同樣鬆化好吃。最抵讚是點牛扒，可免費自選兩款配菜，且不是求求其其，像牛肉煲仔飯，由海南雞飯改良過來，改用牛脂、牛湯、迷迭香去煲飯，吃起來有豐富牛油香。 小店酒水則由Kenny發辦，收藏了近百款氈酒。「賣氈酒我不敢講是專家，但相信我們在大埔，收藏氈酒的品種應該算最多，不少也是我在外地旅遊時，一瓶、一瓶的拿回來的。」歐美經典、香港製造、日本新貴一應俱全。氈酒不止可以淨飲，當然也可調成各式雞尾酒，Gin Tonic以外，尚有不少Kenny跟調酒師獨創的口味。「為了調酒，我們自家用香草、辛香料浸漬了一些氈酒，又煮了一些特別味道的糖漿。」像為配襯牛肉而設計的Beef Mate，就加入自家鮮榨番茄汁和迷迭香糖漿，酸甜開胃，可以去掉肉類的肥膩感。另一款口味中西合璧的Mixed Race，就混合了自家用伯爵茶浸泡過的氈酒，以及用當歸、甘草煮的糖漿，一中一西，味道甘醇，很有個性。 由機場酒店變大埔小店，服侍國客變取悅街坊，高薪厚職變擔心入不敷支，短短數月，阿Ken經歷大變，不過他現在反而樂得自在。「因為疫情，有時也會自怨自艾，覺得自己很不幸，但想深一層，其實我現在去到人生另一個階段，金錢有時是其次，理想和開心，反而是現在自己想要的東西。」 Fat Belly Butcher & Gin House 地址：大埔東昌街6-16號東昌閣地下A舖 電話：2663 4881 營業時間：星期二至日5pm-2am 註：餐廳現不設堂食，主餐牌項目外賣自取全部八折 詳情︰ https://bit.ly/332VZTt 採訪、攝影：《飲食男女》 #飲食男女 #飲食 #小食 #食譜 #香港 #香港美食 @fatbellyhk #大埔 #牛扒

好大好甜好可愛的番茄！😻🍅🍅🍅 但是因為太多汁了，咬了一口就被噴射了一身鮮榨番茄汁！！💦露出懊惱的神情😩（第4張） 上個月去了福島的「WONDER FARM」採番茄，整個園區有大約10種不同種類的番茄，紅色紫色綠色黃色，放在一起好好看❤️ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 在這裡傳授大家跟番茄園長（自己亂取可愛名號😆）學到的番茄小知識： 紅蕃茄和黃蕃茄都可以挑顏色鮮豔的摘，但綠色的番茄要怎麼知道它熟了沒有呢？ 答案是仔細看顏色比較深而且長出「線狀」的就是熟成的番茄！（#臉書發文 第6張有比較圖） ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 另外，蒂頭往上長、翹得高高「怒髮衝冠」的就是新鮮的番茄！ 垂頭喪氣的就不新鮮，還滿好記的🤣 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 最後，有蒂頭才能保存得比較久，把蒂頭摘掉後很快就會不新鮮，所以要放一段時間的時候最好把蒂頭留著。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 因為對酸味很敏感（我是連養樂多都不太敢喝的人😅），就問番茄園長哪種最甜？ 他說是フラガール（草裙舞女孩）和サングリーン（陽光綠），就摘了這兩種來吃，真的好甜好好吃！ 不喜歡番茄的人也一定會喜歡👍 除了現場半小時吃到飽，還可以採滿一整袋番茄帶走，只要900日幣！ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 上他們官網的時候打開就看到一行大字「トマトの不思議の国」（番茄夢遊仙境），原來名字是從愛麗絲的「WONDERLAND」來的！🧒🏻 難怪有一顆巨大番茄坐落在園區裡！ 有了這一顆怎麼拍都變得好童話啊～！！🐿️ 我們聚在大番茄前面把握最後的時間瘋狂拍攝網美照才離開（笑） ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 磐城這個地方不下雪，日光照射時間長，所以氣候非常適合種番茄，一年可以生產到600噸！ 為了保持番茄的品質，他們每一株番茄都只採收一年，一年過後就換上新的種子重新種植😳 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 輻射檢測當然也是必須的義務，因為福島嚴苛的檢驗和全世界的矚目，福島產的農產品反而可以說是日本第一安全了，園長說著露出無奈的神情的說： 「但無論再怎麼好吃、再怎麼安全，一旦掛上『福島』的品牌，價格就一定會變便宜也是事實⋯⋯。」🥺 ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 這裡除了採番茄體驗以外還有餐廳跟商店，商店裡有糖度7.5～9度的超甜番茄汁和番茄牛奶布丁哦！！🍹🍮 🍅 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ WONDER FARM （ワンダーファーム） 📍福島県いわき市四倉町中島広町１ @wonderfarmiwaki ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ✔️全部24張蕃茄童話照片在粉絲頁 #漢娜在翻譯 🔍 ⠀⠀ ✔️還有5張斑比幫我拍的奇蹟美照哦✨✨ ⠀ #臉書限定

🔺超商/全聯/頂好飲品 今天熱到不行只好望梅止渴一下🤤 有人跟我一樣是被被外包裝燒到而買的嗎😂 - 番茄醬/番茄汁大廠 #可果美 新品✨ ▪️番茄多多$25 ▪️番茄梅子$25 ⚠️4/25之後恢復原價$30囉～～ - 🍅 #番茄多多 ✏️喝到第一口有種⋯咦這什麼東西的感覺😆裡面加了光泉鮮奶，乳酸多多味不明顯，梅子也是淡淡的，但不知為何就有種清爽夏天的滋味，其實還不錯！ 🍅 #番茄梅子 ✏️跟鮮榨番茄汁沒得比，但也不雷的商品。直接使用青梅，所以酸度比較明顯，果汁含量到30%還算滿濃的！有種吃番茄蜜餞的感覺💕 - ⚠️克萊兒真心話時間： 雖然說完全是被包裝騙的，不過本身很愛番茄系列的克萊兒其實覺得還不錯欸！女生偶爾想要喝酸酸甜甜的時候還蠻推薦的～～超商就買得到很方便！然後味道像聖女小番茄，不是大顆牛番茄，不喜歡番茄的人應該也可以接受哦😋 - 美味🌕🌕🌕🌗🌑 CP 🌕🌕🌕🌑🌑 回購🌕🌕🌕🌕🌑 - 🔎全台超商/全聯/頂好皆有販售 #克萊兒貪吃地圖😋 #claireseatinglife🍴#克萊兒喝🍶 ️ #克萊兒吃超商👀