為什麼這篇鮭魚種類價格鄉民發文收入到精華區：因為在鮭魚種類價格這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者cccteresa (cccteresa)看板cookclub標題Re: [食材] 鮭魚種類時間...
鮭魚種類價格 在 Wenwen吃美食～花蓮美食x新竹美食x宅配美食x超商美食 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 18:12:53
新竹食記#慕門餐廳 #wenwen吃美食 這次吃的是新竹竹北的一家義式料理店,位置在喜來登飯店附近門口就有設置汽機車停車位,還蠻方便👍 進到內部,位置擺設的很寬敞,桌距蠻寬的,用餐起來很舒服~~另外設有餐具區,茶水跟餐具都自行取用喔! 餐點部分種類蠻多的,基本的義大利麵、燉飯、還有多樣炸物、前...
我是一個專業的魚商，
看起來第一片鮭魚，是整條，挪威冷藏空運鮭魚，這種油質多，吃起來有一股奶香的味道
，香煎的話，肉質含有油質跟水分，非常的Q彈鮮甜，
第二片鮭魚，是智利鮭魚，這種事在智利就已經冷凍切片好，船運來台灣，保存期可以放
比較久，所以煎起來就會含有比較少的水分，油質也較少，因為油花多就是油質比較多，
基本上他跟挪威鮭魚是不同品種的鮭魚，所以口感也不一樣，吃起來比較柴，沒什麼奶香
的味道，至於甜不甜，就好像台灣蜜蘋果(挪威鮭魚)跟美國華盛頓蘋果(智利鮭魚)的差異
。
當然價錢上的差異也很大，基本上以個人的看法都不是野生的，挪威現撈鮭魚傳統市場專
業魚攤都有販售。智利鮭魚要去販售冷凍魚類的地方就會有。
※ 引述《kaihon (遇心與誠)》之銘言：
: 因為家人蠻愛吃鮭魚，先前常買，不過近快一年價格太高，所以少一些!!
: (據說是因為烏俄戰爭 從挪威空運的飛機繞路所以成本變高!?)
: 我是知道鮭魚有好幾種種類，不過市場或賣場最常看到有兩種，
: 1.淺橘色 白紋油脂較多
: https://i.imgur.com/hff1Io3.jpg
: https://i.imgur.com/oR3PRD8.jpg
: 不過以價格來看，1>>2，在以往的認知我都會以為 1是挪威養殖來的，
: 而2是智利的，我不知道這樣的認知是否對!?
: 但又有一說是養殖的因活動量小，所以儲存的油脂較多，故是呈現1的狀態!
: 而野生鮭魚活動量大，就會呈現出2的顏色!!
: 生魚片幾乎都是1、口感上也較好!! 2 的話肉質似乎粗一些，不知有沒專家知道真正別
差
: 哪!?! 感謝!!
: ----
: Sent from BePTT on my iPhone 13
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.230.62.154 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1668008107.A.AD9.html
推 doggy1985: 推 11/09 23:36
→ medama: 推 11/10 00:24
推 will913: 鮭魚系 專業 11/10 07:46
推 kaihon: 專業推!! 感謝解惑!! 11/10 10:51
推 KJK7: 推，專業 11/10 14:36
推 ronale: 推專業 11/11 19:17
推 saedn: 真好 有魚吃 11/16 22:47