為什麼這篇鮭魚皮重金屬鄉民發文收入到精華區：因為在鮭魚皮重金屬這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者black5 (強尼帶譜)看板cookclub標題[問題] 鮭魚皮真的要丟掉嗎？時間Fri Ju...
鮭魚皮重金屬 在 lisa 家料理 Instagram 的最佳解答
2021-09-03 18:47:22
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在大潤發買了一小盒的鮭魚碎肉（有連皮的），打算拿來煮味噌湯
結果有人跟我說，鮭魚皮有很多致癌物，最好去皮。
印象中，在外面吃的煎鮭魚排，都沒有去皮，而且我覺得最美味的，
就是連著皮的部位啊！
請問大家，鮭魚皮真的有這麼糟糕嗎？偶爾吃應該也沒關係吧？
ps.我平常只吃正餐（就是飯），飲料也只有開水、茶、咖啡三種。
零食我幾乎不碰（也不愛吃）
順便偷渡一下我的鮭魚味噌湯作法：
材料：鮭魚碎肉、洋蔥（切絲）、白蘿蔔（切片）、豆腐（切片）
味噌、二砂（一小匙）、水（約1500CC)、米酒（湯勺一匙）
蔥花（切好備用）
水滾後放入白蘿蔔片煮到略軟、再放入洋蔥絲和鮭魚碎肉和二砂、米酒
最後撈起湯表面上的雜質（泡沫），熄火，用湯勺裝著味噌置入湯中，
以筷子攪拌融化後再開火略煮，沸騰後就可以熄火
要喝的時候，盛入碗中再撒上蔥花。
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◆ From: 163.21.160.253
推 yulovefang:我家鮭魚是久久吃一次 皮還是會吃 不要每天每餐吃就OK 06/14 12:05
推 badcherry:我鮭魚皮都給外面流浪貓吃... 06/14 12:08
推 ihon:我想會不會是皮是比較多油脂，而很多汙染物會溶在油脂裡 06/14 13:20
推 yulovefang:跑去看了新聞 主要是人工養殖靠沿海 沿海工廠會排出廢 06/14 15:41
→ yulovefang:水 然後又剛好檢驗鮭魚XDD如果是這樣源故我覺得其它魚 06/14 15:42
→ yulovefang:也會有這問題@@ 06/14 15:43
推 ninisoda:我們家都吃掉耶QQ 06/14 15:58
推 unfair:皮最好吃！ 06/14 19:48
→ forfly:最毒的其實是鮭魚頭 06/14 20:49
推 TD11:真的假的樓上... 我常常買好市多的鮭魚頭回來吃 06/15 03:43
推 wagamamajan:鮭魚頭是因為寄生蟲比較容易藏卵的關係 06/15 05:04
→ wagamamajan:跟魚皮的重金屬汙染不太一樣 06/15 05:04
→ forfly:時在有健康的潘博士說的，魚頭最毒，毒物都累積在頭裡 06/15 14:21
→ forfly:不單只是寄生蟲的問題吧 06/15 14:22
http://goo.gl/AVxor
有位好心的網友拿這篇報導給我看，大意是說關於鮭魚的問題，有可能是以訛傳訛。
我想與其擔心受怕，不如均衡飲食、適度運動、正常作息
啥都不敢吃的話，人生不是很無趣嗎？偶爾適量的吃，我想應該不會有什麼問題的。
※ 編輯: black5 來自: 114.32.105.175 (06/15 14:40)
推 wagamamajan:同意!! 既然現在各種肉類都很難避免的含有有害物質 06/15 14:43
→ wagamamajan:那乾脆就平均攝取分善風險 (有點阿Q就是了 :p) 06/15 14:43
→ wagamamajan:*分散 06/15 14:44
→ B9314052:皮最好吃欸...我每次都覺得"唉歐!好油!"然後還是吃掉... 06/15 17:15
推 eirintw:同樓上囧 06/17 17:44
推 linmindy:海洋中的魚類有重金屬殘留是因為海洋被排放了很多汙染物 06/24 23:57
→ linmindy:包括漏油什麼的，所以海中生物都會有重金屬殘留，而大魚 06/24 23:58
→ linmindy:小魚嚴重是因為越大的魚要吃更多小魚，吃得越多殘留越多 06/24 23:59
→ linmindy:重金屬是脂溶性的，所以會留在魚的皮下面油脂最多的地方 06/25 00:01
→ linmindy:所以把魚油去掉就會好很多，而鮭魚的油脂很多，所以… 06/25 00:02
→ linmindy:但是知道歸知道…我也會忍不住把皮吃光光…XD 06/25 00:03
推 george1014:魚皮煎的脆脆好香好好吃QQ＂ 08/17 03:08