為什麼這篇鮭魚炒飯醬油鄉民發文收入到精華區：因為在鮭魚炒飯醬油這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者kk339248 (桶子葉)看板cookclub標題[食譜] 涮嘴鮭魚炒飯時間Sun Jan ...
鮭魚炒飯醬油 在 ?嚕大廚的餐桌?? Instagram 的最讚貼文
2021-09-03 11:57:07
今天登場的是❗️❗️醬油鮭魚起司飯糰🍙 （大廚最近走日系路線啦😆 雖然不知道為什麼抹了醬油後會ㄉㄧㄠˇㄉㄟˋ⋯ 差點翻車變鮭魚炒飯⋯😵💫😵💫但還好還是很好吃噠！🥰 🌟材料： 隔夜冷飯/鮭魚切碎/海苔碎/芝麻香油/海苔片/起司 醬汁：2匙醬油+1匙蠔油+些許蜂蜜 🌟做法： 1⃣️將飯、海苔、芝...
圖文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/62272708
去日本料理店，除了愛吃鮭魚生魚片外，
另一道很愛的鮭魚料理就是 鮭魚炒飯。
這次剛好有一大塊剩下吃不完的鮭魚肉，
想到家裡還有之前買的蔥，就拿來炒飯摟!
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
鮭魚炒飯
Salmon Fried Rice
(參考：icook)
食材 Ingredients：(約2人份)
鮭魚肉 Salmon 約150g
雞蛋 Egg 1個
米飯 Rice 1大碗*
蔥 Spring onion 2-3支
調味料：
醬油 Soy sauce 1大匙*
味醂 Mirin 1大匙
PS.
*米飯最好是冰冷藏一夜的飯，
冰過的飯會比較好炒，
個人喜歡用煮軟的糙米飯炒飯，
比較不會因為拌炒而軟爛掉
*醬油只有加一大匙，
口味算清淡的，喜歡味道重些可自行調整
*這次是用煎鮭魚剩的油，
以及鮭魚皮下的油脂來炒飯，
如果覺得油不夠多可再加油來炒
※ 準備工作 Preparation：
．鮭魚去刺，蒸熟或煎熟
．蔥切成蔥花，稍微分蔥白與蔥綠
．作法/步驟 Step：
1.利用煎鮭魚鍋內剩下的油脂與魚皮(或另外使用其它食用油)稍微爆香蔥花(蔥白部份)
2.雞蛋先打入另一個小碗中，打散後再下鍋與蔥花一起拌炒至7~8分熟
3.加入米飯一起拌炒
4.再將鮭魚肉加入，用鍋鏟大致切分鮭魚肉塊，拌炒均勻
5.加入調味料：醬油、味醂，同樣拌炒均勻(此時可試味道)
6.最後再加入蔥花(蔥綠部份)拌炒均勻即可
這次是吃飽後將剩下的鮭魚肉拿來炒飯的，
當下飽了就只有淺嚐幾口，剩下的就裝入便當盒中摟!
炒出來的份量還滿多的，這邊的份量大略是一半。
在炒飯的時候就可以聞到鮭魚本身的魚油香氣與鮮味，
所以調味料沒有加太多，主要就是想吃鮭魚的味道。
這次沒有另外加油來炒飯，
是用煎鮭魚剩下的魚油來炒的，
可以看的出來鮭魚油脂真的很豐富，
炒出來的飯和蔥花都很bling~bling~
帶著滿滿鮭魚香氣的炒飯真的很涮嘴，
如果再加入鮭魚卵味道應該會更鮮甜~! :9
延伸閱讀：
【下廚】偷吃步速成 濃郁日式咖哩 -- 30分鐘變出一鍋美味咖哩
http://kk339248.pixnet.net/blog/post/61747924
【食譜】超簡單~不用顧 養生紅豆紫米粥 (電鍋)
http://kk339248.pixnet.net/blog/post/50816627
【食譜】古早味高麗菜飯 鑄鐵鍋
http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60387088
謝謝捧油們的閱讀，有任何錯誤或是問題都歡迎點出。
若喜歡葉子食記/食譜，請給葉子一個推或是讚~
這些都是葉子寫文的動力~ :)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.211.240
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1451802379.A.00A.html
推 waleic: 善用鮭魚油好棒!看起來整盤都是濃濃鮭魚味呢 q: 01/04 03:53