為什麼這篇鮭魚湯去腥鄉民發文收入到精華區：因為在鮭魚湯去腥這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者mode1224 (壓對面!)看板cookclub標題[問題] 日式味增魚湯 如何去腥。時間Fr...
鮭魚湯去腥 在 吱吱兒? Instagram 的精選貼文
2021-09-24 08:50:21
🇯🇵🍵🌸🎎🎏 忽然很想吃精緻的日本料理 就跟莎寶寶相約東區 #原小料理 是精緻的 #無菜單料理 師傅依照當天新鮮食材製作烹調 有分三個價位：2600/3600/4600 我們選了：3600的餐點 非常的豐富、澎湃 快來看看我們的餐點有什麼吧😏 #老母雞燉煮雞湯 湯頭溫潤暖胃 味道香濃順口、不油膩 ...
大家好
想請問日式味噌魚湯去腥相關的問題
台式用的薑和米酒效果不錯
但純日式我用味噌和味醂效果不佳(量多會太鹹或太甜)，還是有魚腥味(生魚塊直接下)
在此想請教在日本當地的味噌魚湯，通常如何去除魚腥味？
謝謝
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→ medama:什麼魚？ 可先汆燙試試 04/04 16:31
→ mode1224:鬼頭刀(虎魚)頭，請問通常腥味重的魚不能煮味增嗎? 04/04 16:41
推 candana:日本通常是用接近煮沸的熱水去淋魚肉，然後加一些冷水 04/04 17:31
→ candana:變溫水後用手或牙籤把魚的血塊去除，煮的時候也可以加酒 04/04 17:32
推 MATSUMIA:稍微醃一下魚，然後洗乾淨，稍微燙一下 04/04 18:05
→ zvezda:有含酒精成份的味醂 但在台灣比較難買一點也比較貴 04/04 21:49
推 micoberry:加點清酒試試看~ 04/04 21:57
推 nancy75185:加點整顆蒜頭、洋蔥 04/05 06:03
推 dehydrogenas:煮魚不能用大火 魚要先燙過 深色肉的部分要去掉 04/07 15:26
→ mode1224:感謝各位先進!! 04/12 20:41