為什麼這篇鮨野村訂位鄉民發文收入到精華區：因為在鮨野村訂位這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者RogerStark (愛迪生豬豬)看板Food標題[食記]N訪-得米其林一星前的Nomura@...
鮨野村訂位 在 黃PP Instagram 的最佳解答
2020-10-16 20:13:46
🍣 [台北] 鮨 野村 のむら-連續三年米其林一星，鮪魚大腹是人間美味! - 🔸無菜單價位•3000/4000/5000/6000元一人含前菜/茶碗蒸/蜂蜜蛋糕/甜點 (需先訂位，收一成服務費，現金刷卡皆可，無服裝要求) - 假日的台北米其林餐廳位位難求，不知為何朋友很幸運地訂到野村壽司中午的位置。...
餐廳名稱：野村鮨
消費時間：2018年/2月
地址：仁愛路四段300巷19弄四號
每人平均價位：2600up
可否刷卡：可
有無包廂：可
推薦菜色：真鯛握
圖文完整版:
https://edisonchuchu0601.blogspot.tw/2018/04/201802-nomura.html#more
我們夫妻倆,結婚後沒什麼想要 ,不過很慶幸有共同目標,就是不定時煮個好吃或吃個想吃
的料理,讓彼此生活過得開心一點.
回想退伍後剛出社會的某個紀念日,太太帶我去吃他家裡附近的游壽司 ,愛看將太的我 從
此開啟吃壽司之路XD
這一天非常臨時,爺爺奶奶說假日想帶小奧莉出去走走,我們倆見機不可失馬上打電話訂位
這是2月底的野村,尚未得到米其林,所以還可以這樣前一天訂位
三月得到米其林後 我連前一星期訂位 都訂不到位置XD 有時候小孩不在身邊,吃飯的好
時機 哪是一兩星期前就會知道的XDXD
對於不愛規劃吃飯行程的我們 , 以後口袋中的好店 並不是想吃的就吃得到 這樣會非常
困擾
第一道前菜, 味道不錯
手殘 沒對好焦
鯛 , 鮮甜 Ｑ彈 搭配忘記什麼腸 別有一番風味
魚苗
可惜 醬汁偏鹹, 有點壓過去魚苗本身新鮮的味道
前菜二 章魚+茗荷, 與上一道的魚苗有點呼應, 魚苗醬汁偏鹹,這道搭配茗荷 清爽
鰹魚 微烤過 沒有腥味,頗為結實
赤貝 鮮 ,脆 但太太沒有很喜歡
蟹肉蒸蛋
握壽司開始
野村師傅的醋飯 一樣厲害
軟絲握
Sous Chef
野村san 生意越來越好, 今天來還有兩組國外來的外國客人 ,包括日本人
真鯛
野村的拿手好料
不用多說 這貫真的非常好
漬赤身, 酸度夠 搭配醋飯 化在嘴裡口感很好,不過刺身本身稍微偏水
黑鮪中腹, 看到這貫有點開心
烤烏魚子 口感剛好
今日最驚艷
鮭魚西京燒， 外場小姐說 這是用築地最好的料下去烤出來XD
內場換人後 第一次在野村 吃到讓人驚艷的烤物
但 在這時內場卻也犯點錯誤
在上烏魚子的當下 內場也把西京燒給端出來
害我們一時不知先吃哪個
不過食物對了 伴對了 , 吃得開心最重要
青柳貝 脆 甜
接近尾聲
海膽搭配白子, 大力和在一起吃 ,美味
今日甜點
從野壽司, NOMURA,短暫休息一年 到現在自行開業的野村鮨 不知不覺吃野村也七年啦
食材進貨水準一樣不差,而認真起來的野村san ,不輸給在銀座吃的料亭
米其林星星評鑑不見得準,業配 Fake部落客推薦也不是最對.
美食沒有這麼難懂,請相信自己的直覺與嘴巴,底限就是放進口內要覺得好吃
味道不一定是最好,食材不見得是最優,服務可能不是最到位,
最重要~有一個陪你識貨的好伴, 感覺對了,即使一般餐廳,可能都是最愛
當然 野村不是一般餐廳 價格也不是
再次恭喜Nomura San 得了米其林一顆星
以後沒辦法想吃就吃 怎麼辦.....
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更多照片:https://www.flickr.com/photos/99997285@N03/sets/72157664376461387
衍伸閱讀:
隆鮨-Sushi Ryu
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愛迪生小豬創造精采的生活
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※ 編輯: RogerStark (1.164.96.124), 04/08/2018 21:14:01
推 qqq0524: 好吃，這幾年的野村師傅越來越和善04/08 23:00
推 qqq0524: 不過版大延伸閱讀的隆 主廚之前在sasa 網路好像吵得有點 04/08 23:27
→ KUNI0202: 咦，方便問吵什麼嗎？04/08 23:39
※ 編輯: RogerStark (1.164.96.124), 04/09/2018 01:01:57推 qqq0524: Kuni大 FYI 04/09 01:03
→ qqq0524: Sorry 請看上面 04/09 01:06
→ qqq0524: 在sasa吃過兩次， 但依稀記得老闆就是楊sir 不知道跟現在 04/09 01:07
→ qqq0524: 隆有什麼差別 04/09 01:08
→ KUNI0202: 喔，原來是那個，有看過，只是已經很久之前了啦，我相信 04/09 01:23
→ KUNI0202: 隆鮨跟當年Sasa比應該有成長不少了^^ 04/09 01:23
→ KUNI0202: 想到torojin不禁還是笑了出來XD 04/09 01:24
→ KUNI0202: 感謝你啦^^ 04/09 01:24
推 qqq0524: 哈哈 那個我也有看到 04/09 01:39
→ qqq0524: 但印象中sasa老闆是 楊sir，版大網誌是說 隆老闆是楊sir 04/09 01:40
→ qqq0524: 改天再來隆試試 04/09 01:41
推 fanrei: 那些老闆什麼的不會全部揭露 04/09 16:35
推 hiu: sasa我覺得最扯的是 它壽司還叫我自己斟酌沾鹽調自己愛的口味 04/10 18:04
→ hiu: 當我是吃巷口阿婆壽司? 04/10 18:05
→ hiu: 野村的壽司比sasa高明太多 根本不在同一級 04/10 18:06