為什麼這篇鮨天本價位鄉民發文收入到精華區：因為在鮨天本價位這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者CYoYu (宥子)看板Food標題[食記] 台北 鮨天本|壽司，最接近日本的好味道時間Sat ...
鮨天本價位 在 ?麗莎寶貝lisababy? Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 16:20:35
台灣人愛日本料理，光看在大台北地區的那麼多家日本料理店就知道 而作為無菜單的料理多半給人價格昂貴的印象，但今天要介紹和吱吱一起到的東區這家無菜單日料，真的是蠻高CP的選擇 無菜單也有一個讓人著迷的地方就是他的不可預期性😍 菜單根據時令食材和當日新鮮到店的魚類而定 但為了不讓所謂無法預期的東西，莫須...
圖文版: http://www.yu2.life/?p=241
|餐廳：鮨天本
|時間：2019/9
|地址：台北市大安區仁愛路四段371號
|消費：5000NT／人
大將『天本昇悟』出身九州福岡，曾於台灣第一家日料『高玉』擔任9年料理長
印象中開店初期也經歷過一段波折，經歷過褒貶不一的時期
如今『鮨天本』可說是台灣食客爬都想爬進去的『板前壽司』
2019年拿下了米其林二星，也更是許多人心中台灣第一的壽司
『鮨天本』如今已改為全會員制，記得去年初還接受電話訂位
一聽居然要等一個半月實在受不了，再過兩個月已經完全不接受電話訂位了…
18年底有賴好心人的大力幫助，讓了個今年9月的位子出來
這一餐，等了整整一年半…. 總算能夠來一探究竟
.白子奶油豆腐
.比目魚生魚片
.比目魚鰭邊
.燉煮鮑魚/章魚
.白甘
.蛋黃鮭魚卵
.煙燻鰆魚
.蔥絲鮪魚
.太刀煮
.透抽海膽握
.剝皮魚握
.北寄貝握
.竹莢魚握
.炸石狗公
.烤干貝
.大腹握
.金目鯛握
.烤紅喉
.黃瓜味噌
.赤海膽握
.青花魚握
.鰻魚飯
.味噌湯
.最中餅
白子豆腐 濃醇不膩，香氣厚實印象深刻
比目魚 爽脆口感，淡雅風味，九州派代表新鮮白身魚。緣側油脂格外舒服
鮑魚/章魚煮 江戶經典，搭配鹽巴簡單豐富的好味道
煙燻鰆魚 與獺祭木盒一起登場，香氣厚重充滿口腔
舍利不酸不鹹，味道適中，黏度完美名不虛傳
剝皮魚 有別魚肝包在內部，改用調和醬汁淋於ネタ上，融合不待咀嚼，即刻發生
炸石狗公 外皮酥脆，口感Q彈裹著薄薄一層酸甜醬，過癮又不油膩
大トロ 使用霜降，較屬一般
赤海膽 香氣夠品質優，中上
優質的舍利、多樣的菜色，稱不上花俏卻賞心悅目
沒有浮誇食材，沒有重鹽重醋，好味道平易近人
天本如今說是『台灣第一壽司』還真的不為過
如今的天本師傅穿著店內的新制服，信心十足端出佳餚
純會員制的模式有人或是飢渴行銷?
也或許直爽的九州男兒特別感謝熟客們的一路支持與陪伴
如今食物穩定美味，但沒遇過天本的青澀、嘗過成長，總覺得少了一味
可惜天本的食客已無法擠入，尋找大將的壽司旅程仍要繼續尋覓
一年一度的品嚐只能向好心人求助
即便如此，務必來品嚐看看這最接近日本的味道
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推 kamgx58: 看起來很棒～～～ 10/26 23:28
→ CYoYu: 真的很不錯！ 有機會務必拜訪！ 10/26 23:55
推 taiwanyyo: 這價位算很高級的 10/27 07:27
推 LinOne: 感謝分享~請問如何成為會員？ 10/27 10:11
→ CYoYu: 只能想辦法請好心人士帶去朝聖了!! 10/27 17:50
推 LinOne: 哈哈~~連加入會員都要會員介紹了？ 10/27 19:20
推 cat771126: 變成會員制表示明年要被拔星了嗎？ 10/27 19:38
→ larle: 只是吃個飯為什麼要弄得這麼複雜...... 10/27 23:01
推 iamala: 限量是殘酷的XD 10/28 12:12
推 FuNnYw: 吃過一次 再也沒機會吃 不是熟客真的太難 10/28 12:56
→ CYoYu: cat771126 我也是蠻好奇的 其實去年開始就已經算會員制了吧 10/28 22:55
推 ventxyz: 只要你夠有名，或夠有錢，他會拒絕嗎？ 他會拒絕郭台銘嗎 10/29 13:30
推 FuNnYw: 樓上 還真的拒絕過不少有實力的人喔:D 10/30 17:58
推 smartpon: 跪求協助訂位 05/14 22:30
→ cka: 不是米其林了啦 09/01 22:42