為什麼這篇鮟鱇魚食譜鄉民發文收入到精華區:因為在鮟鱇魚食譜這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者Iris19830226 (公道自在人心)看板cookclub標題[食譜] 安康魚(魚安 魚康)...
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2020-07-02 20:47:26
近來,一直想起我很喜歡的一部末日電影。 . 電影中,世界裡出現了一種名為「S.O.S」的新疾病,蔓延迅速、無藥可醫。患上的人會依序失去感官,嗅覺、味覺、聽覺、最後是視覺...。所有的感官都失去以後,「活著」是什麼?在這末日愛情故事中的病理學家遇見了廚師,在這不可逆的崩解的世界裡,他們經歷了因病而發的...
(魚安 魚康)魚 一~二隻
http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/showpic.php?science=Lophiomus%20setigerus
味增 一小包或半包(適個人口味減量)
味霖(糖可替代)
洋蔥 半顆
柴魚片 一包
中華嫩豆腐
米酒(清酒) 一小杯(約清酒杯的量)
蔥花 少許
油條 一~兩條
鰹魚粉 少許
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洋蔥切碎+柴魚片+水煮成湯底
大概煮一小時到洋蔥變透明
豆腐切丁,煮好熱水丟下去燙煮
之後水倒掉
**小秘訣:這樣豆腐才不會容易碎掉唷^O^
安康魚肉丟入"超滾熱水中"後關火
然後把血水倒掉
安康魚肝丟到小碗~用熱開水洗去血水,
湯匙輕壓魚肝會留出血水~髒血水倒掉
反覆多次清洗到魚肝沒有血水
加入米酒&味增~並把魚肝壓碎拌勻
**小秘訣:這樣處理魚肝才不會腥唷^O^
味增加點溫開水用湯匙攪均勻
把處理好的"安康魚肉"+"豆腐"丟入湯底中等待燒滾後
把剛剛弄好的安康魚肝+味增丟下去
小滾後看個人口味調味(加糖、鰹魚粉)
關火加上蔥花跟油條(油條炸脆更好)就可以上桌
**小秘訣:安康魚不要久煮~比較鮮嫩
PS:
安康魚請盡量買一斤半以上越大越好~太小沒肉
切塊不要切太小~安康魚肝另外放
要當安康魚火鍋~味增請減量
因為味增越煮越鹹
可以加蒜苗&其他海鮮=超鮮美^^
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