為什麼這篇魯豆干鳥蛋鄉民發文收入到精華區：因為在魯豆干鳥蛋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者yjchyan (yjchyan)看板cookclub標題[食譜] 香Q鐵蛋滷豆干時間Wed M...
魯豆干鳥蛋 在 台灣。蝦米龍。美食、旅遊、生活 Instagram 的精選貼文
2020-11-19 00:40:02
【#上賀煙燻滷味】 傳承上一代的好味道 ---------- 【店家資訊】 ⏳時間：14:30 – 22:30 (不定時公休，每月公休日請參考店家粉專) 📞電話：06 223 3093 📮地址：台南市中西區民權路三段311號 ---------- 今天要分享的煙燻滷味蠻不錯的，是年輕闆闆承襲上一代的...
完整圖文食譜: http://bit.ly/2Th2lcH
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(純文字版)
香Q有勁的鐵蛋和蜜汁豆干，在嘴裡越咀嚼越香，吃了會上癮，忍不住一直開冰箱拿來
吃! 雖然費時間，但步驟超簡單，快一起來試試!
食材
-鳥蛋 900g (也可用雞蛋)
-豆干 300g
-冰糖 ¼杯
-砂糖 2杯
-醬油 1.5杯
-水 3.5杯
-甘草2片
步驟
1. 把鳥蛋豆干洗淨，把鳥蛋下水煮熟剝殼。建議買煮好且剝好殼的鳥蛋，才不會一直
剝到破、剝到懷疑人生! 若沒有鳥蛋也可用雞蛋替代
2. 用半杯水把冰糖和砂糖加熱融化成糖漿，接著倒入水和醬油煮到滾，就可以放入蛋
和豆干下去滷
3. 用中小火慢慢滷，不要蓋上蓋子，並且要不時攪拌，才能均勻上色入味
4. 等到湯汁收乾到剩下約一杯左右，也差不多過了快兩小時，鐵蛋和豆干已經變得黑
晶亮，就完成囉!
5. 把鐵蛋和豆干撈到盤子上放涼，存放在保鮮盒冰入冷藏保存，一周內食用完畢
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