為什麼這篇魚香茄子沒有豆瓣醬鄉民發文收入到精華區：因為在魚香茄子沒有豆瓣醬這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者peiyi0408 (colony)看板cookclub標題Re: [問題] 如何作魚香茄子時間...
魚香茄子沒有豆瓣醬 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Instagram 的精選貼文
2021-09-10 22:58:45
【茄香打拋雞肉（ガパオライス）】 很多人即使買了魚露，很多人還是不太會使用，常常就這樣放在冰箱放到過期。 魚露蘊含了豐富的鮮味，只需要知道如何煮，就能做出很多好吃的料理喔！ 泰式料理或是越南料理等，常常用到魚露，這次介紹的打拋雞肉就是其中之一。 日本的作法通常是使用雞肉，但是常見的豬肉當...
※ 引述《xenophile (＊抗老化...＊)》之銘言：
: 其實小時候的我超不喜歡吃茄子
: 尤其是他的顏色@@
: 弄不好整各黑黑紫紫爛爛的......噁!!
: 但是有一次去餐館無意間吃到這道魚香茄子
: 下飯就不用說了^v^
: 竟然讓我敢吃茄子!!!
: 不過不知道作法
: 精華區似乎也沒有~搜尋標題也沒有QQ"
: 想請問材料以及作法
: 除了茄子 繳肉外 還需要什麼??
: 謝謝!!
我做的是自己改良的 比較簡單
材料
茄子 一至兩根
絞肉 50~100公克
豆瓣醬 一大匙
醬油 適量(因為豆瓣醬很鹹,醬油可以調味時再加
以免過鹹)
糖 適量
蒜頭 三小瓣쌊辣椒 一根
姜 兩片
太白粉水 少許
做法
一 先將茄子洗淨,切小塊.(切小塊比較容易入味,但是會比較沒有汁
大小看個人喜好)
二 將一大匙豆瓣醬加水調勻,備用
三 將蒜切碎.辣椒切片,姜也切成細末
四 起油鍋,姜蒜跟辣椒爆香加入絞肉炒熟
五 將茄子入鍋(可以先炸過比較好入味,但我覺得那有點油而且麻煩)
煮到茄子有點軟
六 將調好的豆辦醬加入,並可加入一點糖跟醬油調味.如果水太少就加半碗水悶煮
七 悶煮好的茄子會軟爛很容易夾開,就可以把水收乾.
八 用太白粉水勾欠後就完成了.
PS.有的人會加一點醋調味,但我不是很愛.有人喜歡也可以試試
我試過不加姜,加紅蔥頭(油蔥酥),也別具風味唷
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※ 編輯: peiyi0408 來自: 61.228.24.6 (02/02 23:31)
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推 xenophile:謝謝分享 : ) 02/03 01:06