自家製無味精健康碗仔翅。
作為一個港式街頭小食頭號粉絲,我真的好喜歡碗仔翅呀!可是外面賣的往往都像喝味精水,我只好自己鑽研一下做法了。
碗仔翅不是真的翅,而是平民版的粉絲當魚翅喔!加上木耳絲,香菇,營養價值很高!大家也可以把碗仔翅理解成港式的肉羹吧!
網上找了好多食譜看了基本的做法,稍微改動一...
自家製無味精健康碗仔翅。
作為一個港式街頭小食頭號粉絲,我真的好喜歡碗仔翅呀!可是外面賣的往往都像喝味精水,我只好自己鑽研一下做法了。
碗仔翅不是真的翅,而是平民版的粉絲當魚翅喔!加上木耳絲,香菇,營養價值很高!大家也可以把碗仔翅理解成港式的肉羹吧!
網上找了好多食譜看了基本的做法,稍微改動一下就完成了自己第一次的成果了!煮法其實不難,倒是準備功夫有點煩瑣。
我的材料比較簡單,基本上是家裡有什麼就用什麼哈哈 —— 雞腿是晚上煮菜時多準備的份量,豬骨是前一天煲湯剩下的(果然物盡其用)。下次煲湯剩太多豬肉,用來煮碗仔翅也是很不錯的方法喔!
⭐️難度:3/5
⭐️食材:雞腿約半磅(2隻,雞骨可以用來熬湯底),豬肉隨意或半磅(我用了煮過湯的豬骨,比較容易撕成絲,豬骨也可以用來熬湯底),粉絲1扎,木耳絲隨意,薑1塊,花菇2-3朵,雞蛋一隻(照完相片才發現雞蛋不在😂)。
⭐️調味料: 料酒,鹽,糖,馬蹄粉,生油,蠔油,老抽,生抽,麻油。
⭐️簡約食譜:
1. 花菇洗淨,浸2小時擠走多餘水分,切絲,加入一小茶匙麻油,少許蠔油,一小茶匙糖,攪拌均勻備用。花菇水留起不要倒掉;
2. 木耳絲浸半小時洗淨備用;
3. 粉絲浸20分鐘洗淨剪斷備用;
4. 雞腿洗淨,煮一鍋水,加入一塊薑,煮滾後加入雞腿和適量料酒,大火煮滾後轉中小火煮15-20分鐘,待雞肉熟後撈起洗淨,放涼後撕成絲備用;
5. 豬肉撕成絲備用;
6. 準備小湯鍋,下油起鍋。加入香菇炒出香味後,放入雞骨和豬骨頭,加入一大碗花菇水,另外再加入4-5大碗水煮滾後繼續大火滾5分鐘,加入木耳絲繼續滾5分鐘;
7. 加入雞絲,豬肉絲,粉絲;1茶匙老抽,2茶匙生抽,約2-3滴蠔油,煮滾後可轉中火(不夠味可以酌量增加);
8. 準備蛋液,同時準備2-3大匙馬蹄粉,以適量水調開。在湯中加入馬蹄粉水勾芡後可以轉慢火,慢慢倒入蛋液順時針攪拌。完成後熄火加一點鹽巴就可以享用健康美味的湯羹啦!
小撇步:馬蹄粉是這道湯羹的關鍵!千萬不可以用粟粉或菱粉喔,否則出很多水就沒有羹的口感了。
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南投縣草屯鎮中正路893-1號
榕樹下扣仔嗲
0800-1900
南投縣草屯鎮玉峰街92號
台北魚翅肉羹
0830-2000 週三休
南投縣草屯鎮和平街40號
草屯林家烤肉
一四日休 1700~2200
南投縣草屯鎮芬草路一段與中山街口
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