【年菜勾芡不破酮？生酮干貝海皇羹】 好多酮學們擔心，過年沒辦法維持生酮瘦身的好成果。 其實在家是容易許多，尤其過年小吃也放年假，不營業，外食少，自煮多，反而瘦下去的機會更大。 過年期間，維持酮體與瘦身成果的方法 1️⃣使用無涼味赤藻糖入菜 過年年菜只要帶甜的，無論是紅燒肉、清蒸魚、乃至於佛跳牆，我會選擇好的赤藻醣，沒有特別的涼味適合入菜，減少血糖上升不破酮。甜度赤藻醣與蔗糖比例約是1:0.7，一大匙赤藻糖約等於0.7大匙蔗糖甜度。 2️⃣勾芡使用洋車前子粉代替，一樣滑嫩更健康 通常一大鍋湯2000CC，就使用一小匙洋車前籽粉，如同太白粉勾芡方式，先用溫湯200cc調製，再倒入湯中，通常一小匙即可。滿滿水溶性纖維，卻一樣香濃可口。 3️⃣適量食用有裹粉的菜色 不食用裹粉排骨酥或是其他裹粉食物，或是只吃一兩塊，且當餐不再吃任何澱粉類食物。排骨酥，醃製後不裹粉，直接油炸。做出來的佛跳牆或是煮湯一樣美味。 4️⃣發糕、堅果自製 生堅果使用奶油（或是椰子油）、赤藻糖炒製。發糕可以使用，食譜書內的生酮吐司，或是杯子蛋糕食譜代替。 這次我家年菜，裡面有一道「干貝海皇羹」， 不用芡粉，湯質卻濃而不稠、鹹鮮味甘。 小一女兒吃了，好似食神上身，説： 「好像漫步在草原，好舒服啊～」 誰能告訴我，海皇羹跟草原有什麼關係？！😅🙄 【生酮干貝海皇羹】10人份 🍤海鮮類食材： 干貝10個切半、 大蝦仁10隻去腸泥、 花枝一條切花片、 (也可用海參代替） 蟹腳一盒過水洗淨、 （也可用於魚片代替） 🥢其餘食材： 芙蓉豆腐300克切丁（使用豆漿：蛋3:1電鍋蒸熟自製) 五花絞肉100克、 蛋液2顆打散 白菜200克切丁 🌶辛香料與調味： 蔥2支切末、蒜3瓣切末、 柴魚昆布高湯（或是開水）2000CC 洋車前子粉１小匙 赤藻糖1大匙 鹽適量調味 柴魚片一把 蠔油10ml 白麻油少許 米酒（或是黃酒）少許去腥 香菜點綴 白胡椒 砂鍋一個 做法： 1煸絞肉： 使用不沾鍋，將絞肉煸熟，去水生油加入蔥白末，點米酒、鹽少許，炒乾剷入盤中。 ２炒海鮮： 同一鍋將大蝦仁、花枝、蟹腳入鍋點米酒、鹽少許，略炒熟去腥起鍋。 ３煮高湯： 同一鍋倒入水或高湯、蒜末及絞肉烹煮5分鐘。（鍋中應該只有絞肉與湯） 4組合： 依順序倒入芙蓉豆腐丁、海鮮煮滾。 將洋車前子粉拌半碗熱湯攪勻，再倒入鍋中勾芡， 入蛋液、點蠔油、白芝麻油、鹽、柴魚片、香菜、白胡椒點綴，即可入預熱砂鍋上菜。 味香滑嫩！標準辦桌味道！老人、小孩都愛吃！ 祝各位普天酮慶、諸事順利、豬年行大運！ 想要即時看vivian 的減醣，生酮日常分享： #IG: viviansketolife 或是設定臉書搶先看。 #還有更多年菜 如果你需要赤藻糖。 ＃赤藻糖與洋車前籽粉廠商優惠團購：只到明早9點 （我自己添購了四包，買大送小很實惠） https://goo.gl/forms/c7Hm2L9UOuLYKqLD2 ＃Vivian的生酮瘦身年菜 #生酮年菜 ＃生酮瘦身家常菜 ＃低醣家常菜 ＃減醣年菜 #低醣年菜