【鰹のタタキ】（本日動態回顧）
我非常愛吃「鰹のタタキ」，這是坂本龍馬故鄉土佐的鄉土料理。タタキ的漢字寫做叩き、或是敲き，中文多翻做鰹魚半敲燒，因為它的做法是用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料再予以拍打。有人以為用稻草烤過的料理就叫鰹のタタキ，甚至有人直接管它叫鰹魚稻草燒(カツオのワラ焼き)。
高知縣是日本鰹魚消費量最高的地方。在以前鹽和醬汁都還很缺乏的年代，土佐漁夫家的奶奶就用自己的手把鹽和醬汁的味道拍進去魚的身體裡，用這種方式讓味道融為一體。這是在調味料不足的時代衍生出的智慧。
至於表面要烤過的原因，則是因為烤過的話，原本較硬的魚皮就會變軟而容易食用，而且還可以消除魚腥味。至於會使用稻草而不用炭火和木材來烤，是由於稻草本身帶著少許的油份，因此燒起來火力很大，能夠迅速烤好鰹魚的表皮，使外層在烤過的情況下，內部還是維持生的狀態，這種狀態就非常適合拍打入味了。了而且稻草的香氣不但會沾染上鰹魚，烤過之後還可以除去多餘的水份，讓味道更加地凝縮。
鰹のタタキ還有一個起源，是土佐第一代藩主山内一豊為了防止食物中毒而禁止吃鰹魚刺身而改良的。自此之後多稱做「鰹の塩辛」，直到第12代藩主の山内豊資才正式被稱為鰹のタタキ。
不過已故日本美食家北大路魯山人非常看不起這道鄉土料理。他曾經在自己的書中寫道：「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了，在我看來，很令人不舒服而粗糙，剛烤好又生又熱的，只讓我感到一陣腥。不過土佐這般連皮快速烤過，帶皮一起食用的作法，應該是有其意義的。」
在這裡我很意外北大路魯山人沒有調查過土佐鄉土料理的相關文獻，不過在土佐出身的深夜食堂作者安倍夜郎在他的文字書裡抗議過：『佐料太多，鰹魚本來的味道會 . . . 』這種美食家式的說法我才不管呢！宴會後，鰹魚全部吃光後，用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃，一面聊天一面喝酒，這才是土佐酒鬼正確的作風。
到高知除了去坂本龍馬的故居探訪之外，最開心的就是終於吃到最正統的鰹のタタキ了。不過雖說高知市到處都有賣，但在高知縣民心中排行第一的還是這間漁師料理 明神丸 ひろめ市場店。鹽味的尤其好吃。表皮的焦香，充滿脂肪與鮮味的紅色魚身，再加上粗粒的鹽，一定要切得厚一點，再夾蔥蒜末一起大口放進嘴裡，再配一口酒，太完美了。
雖然明神丸要去高知才吃得到，不過另外一家當地名店「黑尊」在東京得銀座有分店。還有一間連鎖店祢保希（ねぼけ）則在東京很多地方都有分店，連高知著名的皿鉢料理（さわちりょうり）也有賣。
以前的江戶人愛吃「初鰹」(春天到夏天在日本近海北上的鰹魚，到秋天油脂飽滿後南下的則為「歸鰹」)，愛到有「把老婆拿去當了也要吃」的說法。對此北大路魯山人也提出過他的看法：「此處引人深思的，是所謂的江戶人大約是什麼身份的人？大概不是富人，也不是貴族吧。既然還得為了吃鰹魚而典當物品，應該是身份低的人吧。對這些人來說好吃得令人雀躍，這番話必須考量到說話者的程度。」北大路魯山人的說法雖然刻薄了點，但也不無道理。以當時的物價，一尾初鰹約相當於現在的十五萬日圓，而且初進貨的必須先進貢給將軍，流通到市場上的所剩無幾，而且還有富商和高級料亭搶著買，平民老百姓想買到幾乎是不可能的事。
北大路魯山人說的，講得直接點就是：「他們說的話能聽嗎？」但是江戶有句「吃了初物，壽命就能延長七十五天」的俗語，所以對吃初物這件事江戶人真的是有非同小可的執著。不過其實遠古時代的日本人是不太吃鰹魚的，一直到了武士的時代，因為鰹魚的日文發音和勝男一樣，才開始受到大家的青睞。
此外，鰹魚在壽司世界裡，又因為很容易腐壞，會希望能在進貨當天就能賣完，因此被稱為「忙碌的壽司料」。
鰹魚會在低緯度的太平洋水域產卵，孵化後在北緯二十度以南的海域長大，再以南北螺旋狀方式迴游往東移動，然後在四月五月時從沖繩北上到鹿兒島，最後在六月到達日本的房總海域。接著，鰹魚群會繼續北上，在七月抵達日本東北海域，這裡黑潮與親潮交會，對鰹魚而言是個菜色豐富的吃到飽餐廳。在這裡吃的鰹魚會一直大吃大喝到九月變成大胖子再往南游。這時的鰹魚充滿了肥美的油脂，特別適合做成生魚片。而鰹魚又可分為以下的：
正鰹，俗名卓鯤。日文為カツオ(鰹、堅魚、堅木魚、勝魚)。英文名Striped tuna，學名，Katsuwonus pelamis。條紋在腹部，紅肉。日本主產地在宮城縣氣仙沼和千葉縣勝浦。
巴鰹，花煙，三點仔。日文名，スマ(縞鰹、須満、須万)。日文別名有すまがつお、やいとがつお（灸鰹）、ほしがつお（星鰹）、モンガツオ（モンカツオ　紋鰹）等。英文名有Kawa kawa, Eastern little tuna, Little tunny, Wavyback skipjack。學名：Euthynnus affinis。條紋在背上，斜條，魚肚上有三個小黑點，紅肉。台灣主要產於東部、東北部與南部海域。日本主產地有鹿兒島縣、三重縣、和歌山縣、神奈川縣。
叫煙仔的花鰹，日文是ソウダガツオ（宗太鰹、騒多鰹），學名為Auxis Cuvier。又分為圓舵鰹、圓花鰹。日文マルソウダ(丸宗太鰹、丸騒多鰹)，英文Bullet tuna，學名Auxis rochei。產於日本房總半島以南、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸與濟州島。扁花鰹或平花鰹的日文是ヒラソウダ(平騒多鰹、平宗太鰹)，英文Frigate tuna，學名Auxis thazard。產於日本屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
齒鰆，別名煙仔虎、土魠串。日本叫はがつお／歯鰹，別名為キツネガツオ（狐鰹），關東又叫「トウサン」「トウザン」。英文名:Striped bonito，學名:Sarda orientalis 條紋在背上，直條牙齒銳利，白肉。台灣四周海域均有出現，以東部、東北部及南部為多。静岡縣以西，尤以三重縣到高知縣、宮﨑縣、鹿児島為多。味道介於鰹魚和土魠之間，
最後，根據日本大學農獸醫學系博士成瀨宇平教授的研究，鰹魚是與日本酒最合的魚。鰹魚容易被細菌分解出產生魚腥味的鹼性三甲胺剛好可以被酸性日本酒的有著美味成份的胺基酸中和掉，也難怪高知人特別會喝酒了。

#鰹のタタキ

#蒂芬妮吃美食

隱身在極偏僻行啊內的老字號日本料理店～

從餐廳外觀裝潢就讓人很有膩紅得斯(日本風)，內部更是非常傳統的日本餐廳擺設，還搭配日本演歌和電視節目；入內右手邊是料理台，可以坐吧檯欣賞廚師手藝(聽說荷包也會噴的比較多？) ，左邊則是設有一般座位、榻榻米座位或者是包廂榻榻米～他們的榻榻米是桌下挖空可放腳，不用辛苦盤腿。

帶著嬰兒推車的我們坐一般座位還是比較適合～

菜單內容算是蠻家庭式，有單點、定食或桌菜，但不是每樣料理都有，要寫有價錢的才有，店內服務生都是有相當年紀，應該都能當我阿公阿嬤，而且日文極好那種，點菜單會寫日文那種。

點幾樣料理來品嚐試水溫

#海膽手捲 & #鮭魚卵手捲
第一次吃到這麼這麼酥脆的海苔片，超加分的啊！

#鮪魚生魚片
看看它的厚度！幾乎跟玉子燒一般厚，一口咬下，哇塞，好新鮮，魚肉很細緻綿密

#魚卵沙拉
這個也很新鮮好吃，魚卵不會乾巴巴的

#土瓶蒸し
我喜歡喝這個，湯頭很鮮美清甜，裡面有蛤蜊、雞肉、魚板、透抽

#醬燒牛小排
肉質很嫩，只是我覺得醬汁有點太多

#鹽烤透抽
烤的恰到好處，不會吃起來變透抽乾

#喜相逢魚
酥酥脆脆不油膩，當下酒菜極好

#蛤蜊蒸蛋
這裡面的蛤蜊超巨大，超鮮美蒸蛋

#味噌魚
鹹鹹甜甜又沒什麼魚刺很適合給小孩配飯吃

#招待香腸
老闆招待的料理，香腸蠻好吃的，有淡淡酒香和肉香～

最後還贈送水果和紅豆甜湯

我們點的料理都不是什麼太厲害菜色，但越是簡單料理越能看出店家的料理水準，因為，若把簡單料理都做的很難吃，那就不用想高級料理會能有多厲害了，是吧！

玄海蠻適合家庭親子聚餐、公司聚餐也沒問題唷～

■玄海日本料理■
🔍新北新店區民權路42巷59弄3號1樓
☎️0229184470
⏰11:30-14:00/17:00-21:00
🅿有附停車場

#新店 #新店美食 #新店日本料理 #日本料理 #玄海日本料理 #大坪林美食 #大坪林捷運站 #美食 #日料 #japanesefood #yummy #instafood #dinner #foodie #吃貨 #探店

😍 想去日本食浜燒?! 其實香港也有哦~
🇯🇵 餐廳: #漁道樂 #ryoudouraku
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🍽菜式介紹:
❝ 牡丹蝦刺身 $176/2隻 ❞ 🔸3/5
❝ 油甘魚刺身 $98 ❞ 🔸3/5
❝ 樂浜燒活貝盛合 $388 ❞ 🔸3/5
❝ 石燒和牛 $298 ❞ 🔸4/5
❝ 特選壽司盛合 $298 ❞ 🔸3/5
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📍餐廳地址: #尖沙咀 金巴利道35號金巴利中心地下A舖
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🔻菜式分類: #foodieyanyan日本菜
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🔻地區分類: #foodieyanyantst
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🔴Yanyan食評:

位於尖沙咀的 漁道樂🔸，是一間主打新鮮海鮮的浜燒餐廳。店內的大部份食材都由日本直送🇯🇵，裝修也設計得日本當地的浜燒店一模一樣，播著日本流行歌曲，牆上寫上大量日文字，想一解思鄉之情的朋友仔☺️，可以來試試，可以來打打卡哦!

餐廳雖然以浜燒為主😋，但其他日本料理都有供應，例如: 刺身、壽司、串燒、鍋物、天婦羅、石燒等等。菜式種類繁多，想吃什麼都有提供，令人不知選那個好呢。

牡丹蝦刺身 & 油甘魚刺身 ◢

店員推介的兩款刺身🤗，有牡丹蝦和油甘魚，賣相吸引，質素不俗。

樂浜燒活貝盛合 ◢

既然來到浜燒餐廳，當然要試試這𥚃的名物啦。活貝盛合包括: 鮑魚、生蠔🦪、帆立貝、活蜆和魷魚🦑。當中我最愛 彈牙鮮美的鮑魚和被裏上甘甜醬油的魷魚，燒得很美味呢。

石燒和牛 ◢

石燒和牛🥩，會由店員幫忙燒熟，客人只需輕輕鬆鬆等食就可以呀。和牛片脂肪含量高👅，輕輕一燒即可。和牛軟腍甘香，很不錯呀~

特選壽司盛合 ◢

盛盒有8款不同種類的壽司🍣，包括: 吞拿魚、三文魚、帶子、左口魚邊、油甘魚、八爪魚和海膽。壽司魚肉新鮮，每款都配上不同調味😛，甚有心思。
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyan漁道樂
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#沖繩香檸 #PEGGY先生 #ズボラ料理
踏入9月至份，係 #沖繩香檸（#シークヮーサー・shi- kwa- sa-）嘅當造季節，仲記得嗰陣清新舒服嘅檸香嘛？
唔單止可以 #溝梳打水，或者沖繩 #泡盛，
仲可以跟住聲些一齊整 #沖繩香檸磅蛋糕（#シークヮーサーパウンドケーキ・shi- kwa- sa- paundo ke-ki），熱香餅粉、砂糖、牛油各一份，再加啲果皮添！
星期日嘅下午茶，梗係要歎呢種啦～！?

0:00 沖繩香檸日文點讀？
0:45 香檸泡盛與帆立貝刺身
1:23 甚麼是磅蛋糕？
1:57 懶人香檸磅蛋糕
3:39 試食時間?

#抗氧化仲降血糖?
#配白身魚刺身超美味！?
#下次點燒肉食?
#仲有沖繩人秘傳唔駛切榨汁大法
#peggysensei #PEGGY先生

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オーストラリアのVLOGを続けます！今回は世界中の最南端、タスマニアです！
繼續澳洲的Vlog嘍！這是世界南端的盡頭，塔斯曼尼亞！

＊－。－。－。ようきのおすすめ/玉其的推薦。－。－。－＊
ウェリントンヒル 威靈頓山
ラベンダーアイスクリーム 薰衣草雪糕 (Kate’s Berry Farm)
ウニとアワビ刺身 海膽及鮑魚刺身
ワイングラスベイ 酒杯灣
ハネムーンベイ 蜜月灣
素敵なホテル 超美的酒店 (The Swiss Grindelwald Village)
ステーキ 牛扒 (Ball and Chain Grill)
サーモン 三文魚 (Tassal)
ラベンダー園 薰衣草園


★広東語字幕 / 廣東話字幕★
「字幕」の「中文 (香港)」のポタンを押すと、広東語の字幕を見えるよ！
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（廣東話教學 / 広東語レッスン）
にんじんレイ
殿下在香港－香港在世界 (Hong Kong in the World)
海恩奶油 Hein Cream
點點dimdim

（澳門 Youtuber / マカオのユーチューバー）
伯賴
Sulin Ip 蘇霖
CHRISCHONGZX
Bowie Kou

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「Kevin MacLeod」創作的「Matt's Blues」獲得「Creative Commons Attribution」的授權使用 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
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今次來吃韓國最臭食物！像染髮劑的魔鬼魚刺身！！
屎萊姆 ＆ 屎嫂來到韓國玩，怎可以不吃一下美食！
這次準備了魔鬼魚刺身給他們試吃！！
果然每個外國人吃魔鬼魚刺身的反應都是這樣xDDDD
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韓國人到底如何煮拉面？
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5分鐘變韓妹！韓妹最愛 Top3 髮型教學
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50件不可不知的韓國生活小事
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3個月學會韓文 - 我學韓語的方法
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