今晚再來講一個故事。我常常和留學顧問 Damien 聊天。他是我見過英文寫作最厲害的人之一，我最享受的就是看他幫學生鬼斧神工過的SOP，總是讓我覺得是 Malcolm Gladwell 還 Steven Pinker 上身。他在高中到美國後，後來考進念金融的人的第一志願賓州大學華頓商學院、一路到耶魯念碩士、在哥大拿到博士。也因為這樣半台半美的背景，讓我跟他切磋英文的過程，特別容易有火花。(例如我們曾經在幫學生改SOP時，一個破折號用法辯論了20分鐘 lol)

他對於我的新課「活用語彙力」裡頭處理語言溝通的appropriateness 特別有感覺，今天跟我分享了一個小故事。他說他剛去在高中的時候，因為也還不習慣美國人使用英文的方式，曾經因為回答某一位白人男老師 'Yea, I know.' 被訓斥了一番。 白人老師直接大吼："Yea I just told you! For sure you know!"

回想起來，其實他想要講的可能是 "Thank you, Mr. XXX. I understand what you mean."、 "I see what you mean." 、或 "I see what you're getting at." 但一句 "Ya I know." 卻惹毛了該老師（但該老師本身聽說情緒就不穩定，後來也被辭退了)。

讓我想到從前在學日文時，日文老師說，很多學生會把分かった （我瞭解了、我知道了）無意間講成「分かる」（我知道、我知道啦）而惹毛很多日本人。對學習者來講，可能真的覺得只差一點！

很多時候我們定義的生活英文，都用機場英文、美容院英文、餐廳英文、電影英文等等來界定。但另外一層面，如何在追求 accuracy (正確性) 和 fluency (流暢性) 之外，真的能用得道地、符合該文化、社會情境的期待，其實更是使用我們使用語言時（包括母語），每分每秒都應該注意的事情。

對「活用語彙力公開課」有興趣的新竹朋友，本週四不要錯過啦！（台北的同學朋友再等等，一下換你們了)

【報名在這報】
https://www.accupass.com/event/1905291331216844150370

地點: 新竹市光復路2段295號20樓之2 (帝國經貿大樓)
時間: 6/13(四) 7:30 pm ~ 8:30 pm (7:00 pm 開始入場)

今晚再來講一個故事。我常常和留學顧問 Damien 聊天。他是我見過英文寫作最厲害的人之一，我最享受的就是看他幫學生鬼斧神工過的SOP，總是讓我覺得是 Malcolm Gladwell 還 Steven Pinker 上身。他在高中到美國後，後來考進念金融的人的第一志願賓州大學華頓商學院、一路到耶魯念碩士、在哥大拿到博士。也因為這樣半台半美的背景，讓我跟他切磋英文的過程，特別容易有火花。(例如我們曾經在幫學生改SOP時，一個破折號用法辯論了20分鐘 lol)

他對於我的新課「活用語彙力」裡頭處理語言溝通的appropriateness 特別有感覺，今天跟我分享了一個小故事。他說他剛去在高中的時候，因為也還不習慣美國人使用英文的方式，曾經因為回答某一位白人男老師 'Yea, I know.' 被訓斥了一番。 白人老師直接大吼："Yea I just told you! For sure you know!"

回想起來，其實他想要講的可能是 "Thank you, Mr. XXX. I understand what you mean."、 "I see what you mean." 、或 "I see what you're getting at." 但一句 "Ya I know." 卻惹毛了該老師（但該老師本身聽說情緒就不穩定，後來也被辭退了)。

讓我想到從前在學日文時，日文老師說，很多學生會把分かった （我瞭解了、我知道了）無意間講成「分かる」（我知道、我知道啦）而惹毛很多日本人。對學習者來講，可能真的覺得只差一點！

很多時候我們定義的生活英文，都用機場英文、美容院英文、餐廳英文、電影英文等等來界定。但另外一層面，如何在追求 accuracy (正確性) 和 fluency (流暢性) 之外，真的能用得道地、符合該文化、社會情境的期待，其實更是使用我們使用語言時（包括母語），每分每秒都應該注意的事情。

對「活用語彙力公開課」有興趣的新竹朋友，本週四不要錯過啦！（台北的同學朋友再等等，一下換你們了)

【報名在這報】
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地點: 新竹市光復路2段295號20樓之2 (帝國經貿大樓)
時間: 6/13(四) 7:30 pm ~ 8:30 pm (7:00 pm 開始入場)

【2016/03/22】幾個關於薑的小知識
今天依然是熟悉的DDY，來給各位講故事，因為廚房中我們常常可以看見薑，經過不同的製程後，就有不同的風味與性味，由於薑的確是好食材也是好藥材，因此DDY的化學小廚房為各位深入剖析有關於『薑』的用法差異…
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http://tcmdrlien.blogspot.tw/2016/03/20160322.html
(多圖好讀)
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進入主題前，各位要先知道薑有嫩薑、肉薑、老薑、乾薑之別，並非品種上之差異，乃是因栽培上收穫期與製程而造成的差異。
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『嫩薑』乃是薑經過栽培後，發芽茁壯，待其生長出土時採收，品質幼嫩少纖維；『肉薑』採收於生長後期，莖葉尚未枯萎時採收，薑形肥大充實，但未達老化，質脆嫩，含水分多，亦少纖維，專供加工製造糖薑用；待停止發育後，莖葉枯萎時採收的薑稱『老薑』，肉質粗硬，纖維較多，辛辣味甚濃，可以久藏；以上嫩薑、肉薑、老薑未經過脫水乾燥，都可以算是生薑的範疇，一般在診所我們會使用老薑，因為性味較濃郁，也可以保存較久。老薑再經脫水晒乾稱『乾薑』，辛味特強，耐於貯運，可供加工製粉用。
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在古中醫經典書籍中，使用到的為『生薑』與『乾薑』，然而我們會在什麼時候選用呢? 以下是DDY的獨家分析。
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生薑
【性味】辛、微溫，無毒。
【功效】久服去臭氣，通神明。(神農本草)
行陽分而祛寒發表，宣肺氣而解鬱調中，暢胃口而開痰下食。
治傷寒頭痛，傷風鼻塞，欬逆嘔噦，胸壅痰膈，寒痛濕瀉。消水氣，行血痹，通神明，去穢惡，救暴卒，療狐臭，搽凍耳。殺半夏、南星、菌蕈、野獸毒。辟霧露山嵐瘴氣。搗汁和黃明膠熬，貼風濕痹痛。(本草備藥)
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乾薑:
【性味】辛、溫，無毒。
【功效】主胸滿咳逆上氣，溫中止血，出汗，逐風濕痹，腸澼下痢。生者尤良。(神農本草)
生用辛溫，逐寒邪而發表，炮則辛苦大熱，除胃冷而守中。溫經止血，定嘔消痰，去臟腑沈寒痼冷。能去惡生新，使陽生陰長，故吐衄下血，有陰無陽者宜之。亦能引血藥入氣分而生血，故血虛發熱，產後大熱者宜之。引以黑附，能入腎而祛寒濕，能回脈絕無陽。同五味，利肺氣而治寒嗽。燥脾濕而補脾，通心助陽而補心氣。開五臟六腑，通四肢關節，宣諸絡脈。治冷痹寒痞，反胃下痢。(本草備藥)
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總而言之，植物所含成分很多...而我們所要探討的是其中辛辣成份! 這辛辣成份有兩種:
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其一: 稱薑辣素或薑醇(gingerol)
其二:稱薑烯酚(shogaol)
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如何得知薑成份含量與變化?
我們可以用HPLC來檢驗...
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結果由台灣學術論文中...我們得知如下:
當生薑經過加熱處理後...薑烯酚含量大增...約12倍左右
當然...加熱方式可以用蒸或烤~~~
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原來...生薑中的"薑辣素"對熱不穩定...
經過加熱後...薑辣素會去水轉化成"薑烯酚"
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以上我們重新整理一下，依照表格(表格置於前頭連結中)來看生薑與乾薑的不同，或許各位現在又開始懂了。

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最後我們再談一下怎樣有效運用薑類...
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以最近火紅的乾薑加紅茶而言...它的目的就是為了促進體內的新陳代謝...其中重要成份就是"薑烯酚"，然而其對酸與醇類溶解度反而較大...也就是在酒與醋之中會溶解出更多的有效成份!!
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所以，我們可以用乾薑醃醋，或加點白酒，這樣"薑烯酚"這種有效成分會溶解出越多...新陳代謝也會加快唷!
而代謝加快自然就會幫助身體消腫消脂...
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有這樣的效果，難怪被稱為古中醫溫中利水第一方，看到這樣的效果...我想我和連醫師都應該多吃點薑...各位朋友認為呢?
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2016/3/22 D&D
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