為什麼這篇高麗菜軟掉鄉民發文收入到精華區：因為在高麗菜軟掉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)看板cookclub標題[問題] 高麗菜葉片口感/保存時...
高麗菜軟掉 在 吃貨叡の日常/台中 台北美食/住宿 旅遊 Instagram 的精選貼文
2021-09-16 09:19:56
📍《#順口香麥仔煎 》 ∗ 高麗菜 ³⁵ ∗ 花生芝麻 ³⁰ · #台中在地銅板美食 #30年老店 #第三市場 內的順口香麥仔煎 算是很少見的傳統小吃！ 我自己也是頭一次吃 用圓鐵鍋煎麵糊 再撒上芝麻花生粉 高麗菜很爽脆 而...
想請問高麗菜放久了葉片是不是會變不脆？
我覺得前兩天買的時候最外面那一層摸起來是脆脆的，但中午要剝開洗的時候就覺得怎麼
變軟的?
剛google發現台灣高麗菜葉子薄脆，形狀尖尖的，進口的比較軟。老闆跟我說這是梨山高
麗菜，保證一定好吃，所以是買回來之後我沒有保存好(我是一片一片用剝的，然後用塑
保鮮膜起來)的緣故所以水分流失變乾/軟?
http://i.imgur.com/lkZb0bs.jpg
這問題有點像我之前問過為什麼菜(ex龍鬚菜)買回來之後放了幾天纖維會變老一樣。不是
就是同樣一把菜嗎？
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推 winered: 水分流失就軟啦07/13 13:51
→ nekobaby: 整顆保存就好 不要剝開 放一星期也不會軟掉07/13 13:59
我是要吃才剝~~→ nekobaby: 剝開是指剝外層來用？ 最外層軟掉正常 水份流失07/13 14:01
※ 編輯: eurofenac (59.115.0.211), 07/13/2016 14:02:06推 adob: 走水看看 有沒有救07/13 14:05
請問樓上什麼是走水啊？推 JayceLai: 可以包保鮮膜放冰箱 07/13 14:16
※ 編輯: eurofenac (59.115.0.211), 07/13/2016 15:53:19推 pipiayin: 把底下的心挖掉 塞沾濕的紙巾團進去 再用保鮮膜包 07/13 19:00
→ zvezda: 菜是活的 不是塑膠 會失水 會不新鮮 所以保存方式很重要 07/13 22:31