雞肉蝦子高麗菜福袋湯(文字及影片食譜) (加碼做了雞肉蝦丸子) 今天和你們分享簡單又鮮美的福袋，自己在家就可以做出看起來非常豐盛的湯品，同樣的肉漿可以有一些不同的變化，包在高麗菜中就變成福袋，肉漿中包起司就變成了起司丸，另外也可以包入混入九層塔做成九層塔丸，還有很多變化可以自己玩玩看喔！ 大家晚安！中秋連假之後的第一個開工日實在很忙碌，所以也是到了晚上才能發出今天的貼文，昨天因為一些私人狀況也沒有發布貼文，會改到週六發布喔！ 中秋節的前後剛好是一整年最忙碌的時候，最近的生活非常充實，近期也體會到自己時間管理方面還待加強呀，想做的事情、想嘗試的企劃真的好多，扣掉和客戶開會、工作的時間，剩下的時間真的很有限，看來得有些取捨才行，先把每件小事都好好完成。 🥢雞肉蝦子高麗菜福袋&起司雞肉蝦丸 ‧ 材料A 蝦子 ———— 250g 雞胸肉 ——— 250g 板豆腐 ——— 200g 鹽巴 ———— 1小匙 砂糖 ———— 1小匙 香油 ———— 1大匙 黑胡椒 ——— 1/6小匙 起司絲 ———— 30g 高麗菜葉 ——— 4片 ‧ 高湯 昆布高湯1000g 日式香菇醬油2大匙 味醂1大匙 ‧ 其他蔬菜配料 紅蘿蔔 ——— 1根 豆腐 ———— 100g 鴻禧菇 ——— 1包 玉米 ———— 1根 玉米筍 ——— 4-5根 洋蔥 ———— 1/2顆 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 作法 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ① 首先製作雞肉蝦漿，蝦子用紙巾擦乾水分之後切成小丁；板豆腐及雞胸肉分別絞碎備用；上述材料放入大碗中，先把食材大致攪拌均勻，加入材料A中的鹽巴、砂糖、香油、黑胡椒拌勻，將肉漿同個方向攪拌到出現黏性，肉餡即完成。 ② 高麗菜微波兩分鐘軟化(使用汆燙的方式燙軟亦可)，放洋之後去除硬梗的部分(硬梗不要丟)。高麗菜攤平之後放上一球肉餡，用高麗菜包起，小心用硬梗綁好，高麗菜福袋前置作業完成。 ③ 肉漿放在手上攤平，放起起司絲，好好封口之後塑形成球狀，起司雞肉球前置完成。 ④ 接著製作高湯， 紅蘿蔔去皮切小塊(或是壓成小花)；豆腐切片；鴻禧菇去除根部剝散；玉米切小段之後切對半；玉米筍切成小滾刀；洋蔥切小塊。 ⑤ 鍋中加入昆布高湯，加入日式香菇醬油及味醂調味，湯塊滾的時候放入起司雞肉丸，小火煮到定型之後取出備用。之後放入步驟4的蔬菜滾煮約15分鐘。 ⑥ 時間到開蓋，放入高麗菜福袋以及起司雞肉丸，加蓋繼續煮約10分鐘，肉漿熟透即可。 * 昆布高湯最簡單的做法，是將昆布泡水2小時，我之後煮滾放涼，如果覺得麻煩的話也可使用現成的，建議如果是市售有鹹度的高湯，至少要稀釋成2-3倍以利後續調味。 * 高湯中要放入什麼樣的蔬菜可以隨喜好調整，不過推薦要放入像是洋蔥、紅蘿蔔、玉米這類帶有甜味的蔬菜，高湯的味道會更好。 #簡單料理 #食譜 #料理紀錄 #料理日常 #自己煮 #自煮 #關東煮 #福袋 #雞肉丸 #起司丸 #高湯 #湯品 #湯 #高麗菜福袋

★小孩大人都喜歡的4種便當菜★ （右滑第2頁➡️） ✅【鰹魚醬油炒紅蘿蔔鮪魚】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 紅蘿蔔---1根 鮪魚罐頭---1罐 ●調味料 鰹魚醬油露---1大匙 砂糖---2茶匙 白芝麻---1/2茶匙 ☆作法步驟☆ [1] 首先將紅蘿蔔切絲。 ※這次我使用了刨絲的工具，更加方便。 [2] 切完絲後的紅蘿蔔長這樣。 [3] 接著在熱油鍋後加入紅蘿蔔翻炒。 ※如果家中剛好有香油的話，將沙拉油換成香油更加美味喔！ [4] 紅蘿蔔炒熟後，將鮪魚罐頭的油倒掉後，放入鍋中，然後倒入調味料一同翻炒。 [5] 炒至水分收乾後就可起鍋。 [6] 做法相當簡單的日式風味料理，你也可以試試看。 ★小撇步 如果不太喜歡甜味的話，可以將食譜中的砂糖份量減少。 此外，鰹魚醬油露試濃度做調整，建議在調理中試一下味道，建議從2茶匙一點一點慢慢加入比較好。 ✅【蘆筍培根卷】 ☆份量☆ 1-2人份 ☆材料☆ 蘆筍---3根 培根---12片 ☆作法步驟☆ [1] 將蘆筍的莖切除，用削皮器敲除硬硬的外皮。 [2] 接著將蘆筍切段（約3cm），放入微波500w加熱30秒。 [3] 接著將加熱好的蘆筍捲上培根，插上牙籤固定。 [4] 最後放上平底鍋煎出焦色就完成了。 ※這次是用胡椒鹽調味。 [5] 好吃簡單的便當菜十分鐘內就能做好，超簡單趕快試試吧！ ★小撇步 用罐頭蘆筍也ＯＫ喔！ ✅【味噌醃漬小黃瓜】 ☆份量☆ 3-4人份 ☆材料☆ 小黃瓜---3根 （白）味噌---3大匙 砂糖---1大匙 味醂---1大匙 ☆作法步驟☆ [1] 將小黃瓜蒂頭切除後切成一半。 [2] 然後將全部材料放入袋子裡，稍微搓揉按摩一下。 袋口封起來，放入冰箱冷藏一晚。 [3] 接著將小黃瓜上的味噌洗掉，斜刀切薄片即可食用！ ★小撇步 要注意味噌醃漬太久的話，會失去小黃瓜的風味，一晚的話剛剛好喔！ ✅【胡椒鹽燒豬肉】 ☆份量☆ 1-2人份 ☆材料☆ 豬肉片---200g 白酒or米酒---1茶匙 香油---1茶匙 ●調味料 粗粒黑胡椒粉---1茶匙 鹽巴---1/2茶匙 味精---1/3茶匙 大蒜粉---1/2茶匙 ☆作法步驟☆ [1] 首先將調味料混合備用。 [2] 鍋中倒入香油下豬肉翻炒。 [3] 用廚房紙巾吸除鍋內多餘油脂。 豬肉炒出焦色後，加入白酒燒一下。 [4] 酒精水分揮發後，加進剛剛混合好的調味料，拌勻即可上桌。 [5] ★小撇步 鹽巴的量可以隨個人口味做調整。 我個人喜歡配著高麗菜絲一起享用，喜歡的話可以試試看。 如果家中沒有胡椒粗粒的話，換成細粒胡椒也可以。 —⁠ #日本男子的日式家庭料理⁠ #日式料理⁠ #家常便飯⁠ #美食分享⁠ #日本美食⁠ #食評⁠ #食譜分享⁠ #今天吃什麼⁠ #料理記録⁠ #自家製⁠ #吃貨人生⁠ #日本人廚師⁠ #餐桌⁠ #小確幸⁠ #cookingathome⁠ #下午吃什麼⁠ #簡單生活⁠ #料理日記⁠ #超簡單料理⁠ #便當菜 #小菜 #便當菜食譜 #便當食譜

【宅在家食記】 早餐：酪梨山形牛奶土司佐水波蛋 + 蜂蜜酪梨牛奶 + SOE espresso 午餐：和風蝦仁炒麵 + Bionade 天然氣泡飲（薑橙口味） 點心：鹿港「富貴堂」蛋黃酥 + 酪梨籽茶 晚餐：無水蔬食咖哩 + 紅藜飯 + 涼拌韭菜 + 肉豆腐 岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。 中午迅速用白蝦仁、五花肉片、高麗菜、蔥段加大阪燒醬炒了日式炒麵，最後灑上海苔粉擠上美乃滋，也滿是那麼回事的。 晚上把蔬食咖哩和肉豆腐都幹掉了。冰箱還有一大把韭菜，切掉根部洗淨泥沙，粗梗豎切，摘掉老葉爛葉，攔腰切成兩把。水沸先下根部那半把，半分鐘後再下綠葉的另一半，燙煮一分鐘起鍋過冰水擰乾，整把切段，淋上兌水一倍的柴魚醬油，再灑上柴魚片即可。 昨天夫人開了 14 個會（！），需要放封。今天趁會議行程稍微鬆一點，兩人開車去陽明山兜了一圈，大雨大霧，全程沒下車。路邊避車彎常有車停著，裡面人也不下車，就這樣大老遠到山裡歇一會。一輛車停在公車站旁，一對男女（一看就是車主）坐在候車亭滑手機，假裝等公車，也是一景。 回到家附近，去「馫品」買了一磅咖啡豆（站在門外等老闆拿新炒熱烘烘的豆子裝袋），到郵政代辦所寄了掛號信，去主婦聯盟買了牛奶、黑羽土雞切塊、培根、黑美人菇。也去診所拿了連續處方箋的藥，繳健保卡、領藥，全程作業在門外完成。 收到台南 吳昌記 兄寄來的白河鮮蓮子，除了剝好的兩包，還有一大袋帶皮的鮮綠蓮子，以及剝皮去芯工具一組，讓我們可以在家做手工（哈哈）。吳兄還傳來教學影片，我會認真學習的。 昌記兄是三十多年前左營服役時的學長（我是海軍陸戰隊 528 梯司令部隊部連軍報社傳令，我很少講當兵的事），他很照顧我。退伍之後多年重新連絡上，這幾年季節一到就會收到他寄來的新鮮蓮子，吃過就再也回不去了。無比感激！ 家母昨天打了 AZ 疫苗，目前一切正常，沒有什麼不舒服。在日本的舍弟和弟媳，今天也打了第一劑 AZ。 三級警戒延長到 7/12，一點都不意外。今天確診數回升到三位數，原本就無法掉以輕心。 香港《蘋果日報》在港府強制凍結資產、逮捕幹部之後，宣布停刊，敲下了香港新聞自由、言論自由、民主法治的最後一根棺材釘。 馮睎乾十三維度 、 顏純鈎、 林夕 都轉戰 FB 繼續寫專欄， 李怡 回憶錄不知是否會繼續。若就這樣腰斬，未免太可惜。 功課緩慢進行中，死線逼近，不能再蹉跎。若有閒工夫，手邊該讀的書已經堆成山了，不怕沒事做。